四川老厨子做法大全,四川老厨子做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川老厨子做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍四川老厨子做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 王刚四川炸酱面正宗做法？
2. 四川酒家有哪些好吃的？
3. 双流老妈兔头的做法？

王刚四川炸酱面正宗做法？

(1)原料：干松蘑、葱末、黄豆酱、干辣椒碎、瘦肉丁、鸡精各适量。

(2)准备：干松蘑泡发后洗净切丁，泡松蘑的水静置沉淀待用。

(3)做法：起炒锅倒油，油热后放肉丁炒至发白，放葱末和干辣椒碎炒1分钟，加松蘑丁炒匀后倒入黄豆酱，小火炒2分钟后倒入泡松蘑的水，盖盖烧至汤汁浓稠，放鸡精调味即成。

【材料】：宽面条200克，猪肉馅150克，豆腐干20克，虾米20克，黄瓜20克，香菇10克，大蒜2瓣。

【调料】：食用油30克，香油1小匙，酱油1大匙，豆瓣酱2大匙，甜面酱2大匙，白糖1小匙。

【做法】

1．虾米泡软，香菇泡软，去蒂切丝。

2．豆腐干、大蒜洗净切末，黄瓜洗净，切丝。

3．锅中倒入油，烧至五成热，爆香大蒜末，放入猪肉馅、香菇丝、虾米、豆腐干及豆瓣酱、甜面酱拌炒，加入酱油、水、白糖和香油焖炸至出味，做成炸酱。

4．把面条煮熟，捞出盛入碗中，加入炸酱及黄瓜丝，拌匀即成。

食材:猪腿肉200克，黄豆酱5勺，水半，油适量，小葱2颗，面条适量

做法:

1. 猪肉切丝、切葱花备用，猪肉最好不用皮哦！带皮做的酱，会有点硬哦！

2. 锅中油热，加入一半的葱花，炒出香味，千万别用最大火炒，容易炒糊。

3. 加入猪肉丝，炒至颜色发白，如果想让猪肉的更嫩一些，可以下锅炒之前，加少许淀粉抓匀再炒。

主料：面酱(2勺)

辅料：鸡精(1勺)、白糖(1大勺)、味精(1/2茶匙)、大葱(1段)、姜(3片)、花椒(1大把)、料酒(少许)、水(适量)、植物油(50克)

1. 碗里放入2勺面酱，加入没过的温水，搅拌均匀

2. 青花椒洗净沥干，去技儿，用刀切碎

3. 葱、姜切末，热锅凉油，先下肉丁炒变色后推至锅边，中间下葱、姜、花椒煸香

四川酒家有哪些好吃的？

巴山蜀水的天府之国四川，风景如画、物产丰富、美食繁多。四川的酒家好吃的太多～凉拌麻辣鸡块、姜汁鸡、干锅鸡。

干锅兔子、干煸兔、跳水兔。水煮肉片、锅巴肉片、鱼香肉丝。

粉蒸排骨、咸烧白、东坡肘子……

四川酒家，顾名思义川菜也，看家的当然是鱼香肉丝，麻婆豆腐，宫保鸡丁，酸菜鱼，回锅肉这些啦，但也有不辣的例如“菊花鱼”绝对甜口的，所以现在一说川菜，就是辣，把四川的厨师气的不行

双流老妈兔头的做法？

香辣兔头　麻辣飘香

推荐理由：长沙有臭豆腐，武汉有***子，而成都有兔头。在四川人的生活中，兔子占有着重要地位，四川人认为兔子肉是无比的美味，以至于兔子身上的几乎每一个部位都不会浪费掉，而且兔子肉的做法和吃法可谓多种多样。

方法/步骤

将兔头整理干净后放入卤水中卤制约半小时至软入味。捞出装盘待用。

锅中留约一汤匙卤水烧沸，下豆瓣改微火略炒。

3

再下辣椒、花椒粉炒约半分钟，下兔头不停翻炒。

4

炒至卤汁干时放入芝麻起锅装盘即可食用。

原料：速冻鲜兔头5000g，干辣椒400g，姜块100g，葱结120g，[_a***_]20g，三奈10g，桂皮8g，小茴香10g，草果10g，花椒50g，丁香5g，砂仁8g，豆蔻12g，排萆5g，香叶3g，精盐200g，味精50g，硝盐1g，红曲米50g，料酒100g，鲜汤5000g，精炼油2000g

做法：

（1）兔头的初步加工 将兔头解冻，冲洗干净后，加入姜块50g、葱结50g、精盐100g及料酒、硝盐拌和均匀，腌渍码味12小时取出，用清水洗净，然后放入沸水锅中汆一下捞出待用。

（2）制辣味卤汁 ①干辣椒剪成节；八角、三奈、桂皮、小茴香、草果、丁香、砂仁、花椒、豆蔻、排萆、香叶等用清水稍泡，沥水；红曲米入锅，加清水1200g熬出色，然后沥去渣，留汁水待用。 ②净锅上火，放入精炼油烧至三成热，下入干辣椒节、香辛料及剩余的姜块、葱结稍炒，掺入鲜汤及红曲米水，调入精盐、味精烧开后，改用小火熬2小时，至溢出辣味、香味后，即成辣味卤汁。

（3）卤制 把初步加工好的兔头放入烧开的辣味卤汁中，用小火卤制1小时，然后关火；让兔头在辣味卤汁中浸泡30分钟，随后捞出晾冷，斩件食用。

到此，以上就是小编对于四川老厨子做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川老厨子做法大全的3点解答对大家有用。