大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于做云南米线的做法大全的问题,于是小编就整理了4个相关介绍做云南米线的做法大全的解答,让我们一起看看吧。
云南米线的做法绝密配方调料?
材料:排骨300g,鲜鸡1/2只,鲜鸭1/2只,云南火腿100g,老姜1块(50g),盐2茶匙(10g),熟米线200g,鲜草鱼80g,鲜猪里脊80g,鹌鹑蛋1枚,韭菜30g,香葱30g,榨菜30g,绿豆芽30g,盐1茶匙(5g),白胡椒粉1/2茶匙(3g)。
制作过程
1、排骨、鲜鸡、鲜鸭洗净,斩成大块,分别放入沸水,滚去血沫,捞出冲洗干净;
2、把上面材料和拍散的姜块、云南火腿一同放入高压锅(或大砂锅),加入约为固体材料4-5倍的水,先大火烧开,再转为小火,煨制一小时以上;
3、调入盐,最后成品应该是浓浓白白的汤汁,表面飘着一层明油;
4、将鲜草鱼肉和鲜里脊肉,分别切成极薄的肉片待用(为防表面变干,可以先码好,蒙上保鲜膜);
5、将沸腾的浓汤盛入保温的大碗,依次平放入鲜鱼肉片、鲜里脊肉片、绿豆芽、榨菜和韭菜,放入生鹌鹑蛋,放盐和白胡椒粉;
6、放置2分钟后,再放入沸水烫过的米线,撒上香葱即可。
云南炒米线的最正宗做法?
米线不需要再煮了,买回来的米线,直接用冷水泡1-2小时(根据米线的干湿情况来定)。原料:米线、小青菜、猪肉丝、调和油、盐、鸡精、料酒、姜片、大蒜头做法:
3、掂炒米线变软熟透加入调料出锅即可。
云南炒米粉最正宗的做法如下:
材料:
- 干米粉 250 克
- 猪肉丝 100 克
- 豆芽 100 克
- 青蒜 2 根
- 红辣椒 2 个
- 胡萝卜丝 50 克
云南猪皮米线的正宗做法?
1、主料:猪皮200克、盐适量、淀粉生抽适量、花生油、香葱、姜、干辣椒各适量、花椒碎适量、豆瓣酱一勺、少许鸡精、杏鲍菇一个、青菜一把、米线300克、麻辣酱适量;
2、切葱姜干辣椒备用。
3、把猪皮切粒,放淀粉,生抽抓匀备用。
4、起炒锅,放适量花生油,爆香葱姜干辣椒。
5、放入猪皮粒,猪皮粒煸香以后放入花椒碎再炒香。
1.猪皮下锅,水开后煮5分钟捞出。
2.用镊子拔掉残留的猪毛。
3.刮掉猪皮里层的油脂。
4.把猪皮切细条。
5.把猪皮条改切成细粒。
6.再把干米线放在盆里泡开
7.泡开的米线放在锅里煮熟
8.再把之前煎熟的猪皮和米线放在一起,调料放入,搅拌均匀即可
云南米线的做法绝密配方调料,主要是汤怎么熬的?
云南米线是一道非常受欢迎的传统中国美食,最重要的部分之一是汤的熬制。虽然每家每户的做法略有不同,但我可以给你提供一个基本的方法来熬制云南米线汤。
以下是云南米线汤的基本配方和步骤:
配料:
- 洋葱(1个)
- 姜片(3-4片)
- 大蒜瓣(3-4个)
- 八角(2颗)
- 香叶(2片)
- 干贝虾皮(适量,可选)
将猪排骨斩马,大骨斩断,与鸡、鸭、火腿一同下锅煮熟。先急火烧开,然后慢火煨煮,但不要把各种汤料煮化火腿早些捞出,鸡、鸭分别捞出,仍可作冷盘用料。
大骨继续煮熬,以熬出骨油,溶出钙质。汤里可放胡椒粉、味精,熬巴,也可只放盐巴。
材料:排骨300g,鲜鸡1/2只,鲜鸭1/2只,云南火腿100g,老姜1块(50g),盐2茶匙(10g),熟米线200g,鲜草鱼80g,鲜猪里脊80g,鹌鹑蛋1枚,韭菜30g,香葱30g,榨菜30g,绿豆芽30g,盐1茶匙(5g),白胡椒粉1/2茶匙(3g)。
制作过程
1、排骨、鲜鸡、鲜鸭洗净,斩成大块,分别放入沸水,滚去血沫,捞出冲洗干净;
2、把上面材料和拍散的姜块、云南火腿一同放入高压锅(或大砂锅),加入约为固体材料4-5倍的水,先大火烧开,再转为小火,煨制一小时以上;
3、调入盐,最后成品应该是浓浓白白的汤汁,表面飘着一层明油;
4、将鲜草鱼肉和鲜里脊肉,分别切成极薄的肉片待用(为防表面变干,可以先码好,蒙上保鲜膜);
5、将沸腾的浓汤盛入保温的大碗,依次平放入鲜鱼肉片、鲜里脊肉片、绿豆芽、榨菜和韭菜,放入生鹌鹑蛋,放盐和白胡椒粉;
6、放置2分钟后,再放入沸水烫过的米线,撒上香葱即可。
到此,以上就是小编对于做云南米线的做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于做云南米线的做法大全的4点解答对大家有用。
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