四川酱饼做法大全,四川酱饼做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川酱饼做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍四川酱饼做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 酱香饼酱料配方？
2. 成都学校门口小吃？
3. 酱香饼的面坯怎么和？
4. 酱香饼甜面酱怎么做？

酱香饼酱料配方？

以下是酱香饼酱料配方：

葱、姜、蒜、洋葱以1:1的比例混合，打成碎，加果汁机，虑水备用。成都市豆瓣酱2:1、老干妈辣酱、西红柿酱、石桥酱、辣妹子辣酱。重庆火锅的最大特色就是辣味。头两种沙司加水拌匀。

酱香饼的酱制作步骤如下：

1、先把需要用到的酱料，放入碗中拌匀。（这里用到的酱料有：辣酱2勺、番茄酱2勺、豆瓣酱1勺、甜面酱2勺、酱油1勺、糖1.5勺）这里的几勺可做比例参考，你要做的量大的话可以按照比例增加。

2、锅中加入适量植物油，两勺左右，油热后放入蒜末，把蒜末炒香，然后把刚刚在碗里调好的酱汁倒入锅中。

3、酱在锅中熬到冒小泡，并稍微粘稠就可以关火了。酱就熬好了。

成都学校门口小吃？

成都有很多小学门口的小吃摊，其中比较出名的有：

1. 玉林瓦罐汤：这是一家在玉林路上的小吃店，主要经营瓦罐汤和蒸饺，味道不错，受到了不少学生和家长的喜爱。

2. ***冰粉：这是一种成都特色小吃，非常适合夏天食用。在成都市内几乎每个小学门口都能看到卖***冰粉的小摊。

3. 麻辣烫：成都人对于麻辣烫的热爱程度可见一斑，小学门口的麻辣烫摊位也非常常见。比较出名的有锅神麻辣烫、老灶麻辣烫等。

4. 烤串：成都小学门口也比较常见一些烤串小摊，比较出名的有阿宏烧烤、陈记烧烤等。

酱香饼的面坯怎么和？

酱香饼源自土家族，此饼以香、甜、辣、脆为主要特点，它香中带甜，甜中有辣，外脆里软。又号称“中国披萨”。我因为对美食和各地小吃的热爱，2008年特意去了一趟湖北恩施，品尝当地土家族小吃。给我印象最深的就是土家族酱香饼和腌制的小菜，回想起来真是很难忘。当时有幸和土家族大妈互动，学到很多东西，土家酱香饼就是从那时学会的，现在把我所学的传授给大家。

一个好吃的酱香饼和面非常讲究。1 要把三分之二的面粉慢慢加入开水，搅成絮状，再加入凉水把剩余的面和成面团。揉成光滑的面团，盖上盖子醒三十分钟。2这时就可以制酱，锅中放油，将花椒、八角放入锅中小火炸制出香味，取出留油。3 放入四川豆伴酱炒出红油，再加甜面酱和蒜蓉辣酱炒出香味。4 加入水烧开放白糖、孜然粉，搅拌均匀， 然后勾水淀粉，粘稠适中就好。5 醒好的面擀成一张大薄片，均匀撒上五香面、少量盐和油卷起，封口不要漏油， 按压面团擀成大饼。6 烙饼大锅烧热刷油放入大饼盖上锅盖，这时要小火等饼鼓起反面，再鼓起后刷调好的酱料，撒上熟芝麻、小葱段。这样酱香饼就做好了。

将面粉300克放入盆中，放温水200克用筷子边倒水边搅拌成小面块。用手将小面块和成成型的面团，可能会不光滑，盖上静置10分钟再揉就很容易揉光滑了；揉好的面团盖上饧20分钟

大家好，我是尹小厨，很高兴能为你解答这个问题。

香酱饼是恩施土家族的一种特色小吃，此饼以香、甜、辣、脆为主要特点，它辣而不辛，咸香松脆，甜而不腻，深得食客们的喜爱。

酱香饼的面坯属于子面皮，子面皮就是不用加发酵粉，直接用温热水合制而成，那么酱香饼的面坏怎么做呢？

主要原材料有，面粉，水，猪油，白糖，盐，做好面坯关键在于下面几点，下面我来说说如何合面，醒面，叠面。

1、和面，面粉与水的比例很重要，一般 1 : 0.7，就是一斤面粉配七两水，面粉装盆中，加入猪油，白糖，盐，然后加入热水和面，面团的软硬度和耳垂差不多就行。

2、然后醒二十分钟，面团在醒的时候，可加入适量橄榄油能使面团更加柔软、口感会更酥脆。

3、然后第二次把面团揉光滑，再醒十分钟，擀成大片，撒上椒盐，薄薄的刷上一层油，切开，折叠，叠好后用手拢圆，再擀成大片，饼胚就做好了。

希望能帮到你，面坯为酱香饼的开篇，也是关键，上面这三点掌握了，剩下的就一一能解了，如果有不懂，欢迎来打扰。

酱香饼的特点以香、甜、辣、脆爲次要特点。它香中有香，甜中带绵，辣而不燥，外脆里软。是湖北恩施长阳土家族一种特有的小吃，又号称“中国披萨”。

酱香饼，小孩子都喜欢的不要不要的，更别说学生党和上班族了，那具体怎么制作呢？西安唯典小吃培训中心就为大家讲讲其中的小诀窍吧！

当然酱香饼并不是简单的饼子，所以提前也要准备好一切食材！

2. 准备好所有调料，姜蒜末，郫县豆瓣酱，辣椒粉，白胡椒粉，十三香，白砂糖，番茄酱

3.锅中放少许油把姜蒜炒香。在加入剩余的调料（洋葱一起）炒香。

4.加适量的水煮5分钟

5.最后勾水芡让酱更浓稠出锅。

6.醒发好的面团擀成薄面刷上一层玉米油。

7.全部叠好整形，擀成比电饼档大一点的薄面，那样才会有褶皱。电饼档预热，将薄面放入电饼档中。

酱香饼甜面酱怎么做？

材料

猪精排1千克。调料白熟芝麻5克，辣椒面3克，甜面酱（北京产）50克，白糖100克，盐6克，高汤1千克，56度四川江津老白干20克，八角5克，山奈2克，香叶2克，干辣椒5克，花椒3粒，老姜10克，大葱15克，色拉油1千克，红油8克。

做法

1、猪精排切长6厘米的段，入清水中浸泡2小时，捞出入沸水中大火汆5分钟，捞出控水。

2、锅内放入高汤、四川江津老白干、八角、山奈、香叶、干辣椒、花椒、老姜、大葱小火烧开，入猪排大火烧开，改小火卤40分钟至离骨捞出[_a***_]。

3、锅内放入色拉油，烧至七成热时放入肉排小火浸炸1分钟至表面起脆，捞出控油。

4、锅内留油15克，加清水、白糖小火炒成比拔丝老一些的浆，入甜面酱、盐、芝麻、辣椒面小火翻匀，下排骨颠翻均匀，淋红油即可出锅。

特色

色泽红亮，酱香浓厚，甜而不腻。

题主你好！

酱香饼，又称土家香酱饼、湖北酱香饼、恩施酱香饼，简称酱香饼或香酱饼，是湖北恩施土家族苗族自治州的一种特有的小吃，又号称“中国披萨”。 是近10年风靡大街小巷一道小吃 酱香浓郁 饼皮酥脆。

那么我来说说酱香饼以及酱的制作方法。

饼皮备料：特高筋面粉500g、无铝泡打粉1g、白糖20g、盐5g、水300g、油酥15g、味精6g、麻辣鲜6g、胡椒粉2g、葱花30g。

制作过程：1.将面粉、泡打粉、白糖、盐放一起充分搅拌均匀；

2.将水分多次加入面粉中一边加一边搅拌直到水加完；

3.充分揉之表面光滑面盖保鲜膜醒发20分钟，时间到将面团用擀面杖擀开直径大约1m 刷上油酥洒上适量的味精、麻辣鲜、胡椒粉。

4.用刮刀把面皮平均分为8份 然后一层一层重叠封口盖保鲜膜醒发30分钟。

5.醒发时间到用擀面杖擀开成圆形下锅烙即可。

饼酱制作：1.生姜25g、大蒜25g、洋葱80g量化用料理机打碎待用；

到此，以上就是小编对于四川酱饼做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川酱饼做法大全的4点解答对大家有用。