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1. 上海人爱吃的红烧大肠猪肚怎么做？
2. 红烧大肠的做法？
3. 红烧猪大肠家常做法？

上海人爱吃的红烧大肠猪肚怎么做？

用料

主料：猪肚3个

辅料：红尖椒1个尖椒1个

调料：食盐适量，葱5克，姜5克，蒜5克，八角适量，

??????花椒适量，桂皮适量，料酒适量，老抽适量，香菜适量，香叶适量；

1.将猪肚用盐和面粉反复清洗，直到猪肚上没有粘液；

2.高压锅注入清水，倒入洗好的猪肚，调入盐、大料、花椒、桂皮、香叶，上汽后压13分钟；

3.捞出煮好的猪肚，再用清水冲洗干净，斜刀切片装盘待用；

4.锅内倒入油，将辣椒、葱、姜、蒜爆香，倒入猪肚、香菜翻炒片刻即可；

烹饪技巧

红烧大肠的做法？

步骤/方式一

1· 大肠去多余水分，过油炸，大火

步骤/方式二

2· 表皮炸成微微金黄称出装盘待用

步骤/方式三

3· 洋葱青椒切小片，姜蒜辣椒切碎起油锅爆香

步骤/方式四

红烧猪大肠家常做法？

红烧猪大肠的家庭做法。我个人认为，猪大肠应该这样去红烧。首先一定要把猪大肠清理干净，这样子烧出来无异味， 然后将各种佐料备好，下油加热放葱花姜片炸出香味，将猪大肠下㶽翻炒，在加老抽上色后，添上水至漫到大肠上边一点，加上香叶大料等，烧到30分钟后可以出锅了。

食材：

肥肠，芸豆，老姜，大葱，大蒜，香菜，香料（八角，香叶，桂皮，草果，山奈，花椒，干辣椒）

步骤：

1、凉水下入肥肠焯水，加入姜片、葱段、料酒，水开之后焯2分钟左右捞出用清水再次清洗。



2、芸豆加水泡发。



3、肥肠切滚刀块，老姜切姜片。



4、锅里加适量油，下入白糖炒糖色。白糖炒至起枣红色下入肥肠爆香，加适量白酒，下入香料、豆瓣酱一起炒香，然后下入老姜、大蒜。

1、材料：新鲜肥肠、大蒜、姜、大料、三奈、老扣、小茴香、花生油、原汁酱油、老抽、冰糖、盐、鸡精、白醋、葱、郫县豆瓣、粮食白酒、味精。

2、去掉大肠上的脂肪，先用两遍盐反复搓洗大肠，清洗干净后，再用一遍白醋揉搓一遍，去除大肠异味，然后用清水将大肠清洗干净备用。烧一锅开水，将大肠焯一焯水，然后用清水冲凉后，将大肠切成2-3公分左右的段备用。

3、姜切大小合适的片或丝。大蒜去皮，洗净待用。葱洗净，切寸段。

4、锅洗净，烧热后，放入适量花生油或菜籽油，烧至八成热。

5、先放入姜片爆锅，然后加入一大勺郫县豆瓣，炒出红油。喜欢汤色红一点辣一点可以酌情多放一点豆瓣，只是注意不要过咸，以免影响后面的调味。

主料：猪大肠(400克)

辅料：香菇（鲜）(25克)、玉兰片(25克)

调料：黄酒(10克)、大葱(100克)、味精(1克)、姜(5克)、淀粉(蚕豆)(8克)、猪油（30克)、盐(5克)、花生油(50克)、酱油(30克)、醋(30克)

制作过程

1.炒锅置旺火上，下适量清水烧沸，放入肥肠煮2分钟取出，用清水漂干净；

到此，以上就是小编对于红烧肥肠重庆做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于红烧肥肠重庆做法大全的3点解答对大家有用。