重庆烤黑鱼正宗做法大全,重庆烤黑鱼正宗做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆烤黑鱼正宗做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍重庆烤黑鱼正宗做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 炭烤黑鱼的腌制方法？
2. 有谁知道烤箱烤黑鱼的做法谢谢？
3. 我在万江。经常吃重庆烤活鱼。请问怎么做的。详细点。xx？

炭烤黑鱼的腌制方法？

烤鱼的做法

1.黑鱼2斤左右，不要买太大的，不然不容易烤熟,鱼从中间切开两半 .加料酒，生姜片，生抽，盐，椒盐粉，腌制1~2小时左右

2.烤盘上面铺层锡纸，把腌制好的鱼放上去 ,200度烤了35分钟 ，最后用上火再烤5分钟鱼皮会焦焦脆脆的

3.鱼在烤的时候可以准备配菜，自己喜欢吃什么菜我觉得都可以加进来 ,准备了豆皮，金针菇，洋葱，青椒，土豆，西兰花，大蒜，花生米

4.等鱼烤到25分钟的时候，就可以开始炒料了.炒锅里多倒点油，因为烤出来的鱼也吃油比较厉害，这样味道会更香。 油热后，加豆豉，豆瓣，老干妈辣椒油，干辣椒，花椒，翻炒香香 ,然后把配菜依次加入锅爆炒到五成熟。

5.把炒好的菜都倒在烤好的鱼身上，油都渗透到了鱼肉里，超级香~然后再放入烤箱烤五分钟，香味更美。

有谁知道烤箱烤黑鱼的做法谢谢？

主料海青鱼600g

辅料辣酱120g1/2勺姜粉1勺料酒2勺胡椒粉1勺生抽酱油3勺葱段姜片适量孜然粉1勺五香粉1/2勺

步骤

1.将鱼收拾干净。

2.在鱼的背上开两刀。

3.准备好辣酱。

4.把鱼放入盘中，撒盐、姜粉、料酒、胡椒粉、生抽酱油、葱段、姜片调料给鱼做一下***，使之入味。（在鱼腹内填上葱片和姜片用于去腥）。

5.在再表面抹上辣椒酱入味，放置30分钟。

6.烤盘底部放锡纸，把腌制好的鱼放到烤盘上。

7.烤箱预热5分钟，200度20分钟，取出翻面，并在表面刷辣椒酱汁，再撒孜然粉、五香粉，转230度在烤10分钟，烤到鱼表面干爽即可。

烤鱼一烤箱版的做法步骤

草鱼剖开后去头洗净后，刻花刀，用盐三茶匙，料酒二茶匙，胡椒粉二茶匙调匀后涂抹在鱼的正反面，上下面放几片姜和蒜片，腌半小时以上。

将藕，洋葱切片，大葱切段，油豆腐切条。

烤箱预热，将鱼放在铺有锡纸的烤盘上，用蜂蜜，油，酱油调合的油刷在鱼身上。

入烤箱中层250度，烤4O分钟左右(我这条鱼2斤多了有点大，如果鱼小的话，视情况时间调正)烤至鱼表面有点黄。

鱼烤得差不多的时候，就可以热油锅先放入花.生米炸一会，再放入藕片，洋葱，青瓜片，大葱段，油豆腐片，放点盐炒成五成熟起锅装盘备用。

将烤鱼料倒在碗中，热锅油多放些，入灯笼椒，烤鱼料爆香。

将烤鱼从烤箱内取出，将配.料放在鱼上，再将烤鱼调料油浇在上面，入烤箱再烤20分钟左右。

取出上面滴些柠檬汁，放些香菜段即可。

我在万江。经常吃重庆烤活鱼。请问怎么做的。详细点。xx？

做法： 　　

1、将宰杀干净的新鲜草鱼洗净，剪去鱼鳍，用刀在鱼身两侧开花刀，然后沿鱼骨将鱼部分分开，使鱼分成两半，鱼背相连，用葱段、姜片、1勺(5ml)料酒和1茶匙(5克)的盐抹匀鱼身，腌制10分钟。

　　2、将腌好的鱼放入铺好锡纸的烤盘，垫上葱段和姜片，鱼身刷上油和酱油，撒上辣椒面、花椒面、孜然粉，放入预热220度的烤箱上下火烤20分钟(中间可以取出再刷一次酱油和油)。　　

3、姜切姜末，蒜切成大块，芹菜去老叶洗净切段，豆瓣酱、泡椒剁碎，青笋去皮切滚刀块，丝瓜去皮切滚刀块。　　

4、炒锅内放入50克的油，烧至5成热，放入姜末蒜瓣炒香，放入剁碎的郫县豆瓣、泡椒和豆豉酱炒香。　　

5、放入干辣椒和花椒炒香，加入鲜汤烧开，加酱油、盐、糖、鸡精调味。　　

6、加入青笋和香芹菜同煮，断生后加入丝瓜即关火。　　

7、将烤好的鱼去掉姜葱放入一个深盆中(其实也可以一开始就放入这个深盆中)，将配菜倒在鱼身上。　　

8、将加了配菜的鱼放入烤箱中200度烤5分钟。　　

到此，以上就是小编对于重庆烤黑鱼正宗做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆烤黑鱼正宗做法大全的3点解答对大家有用。