云南烧茄子做法大全,云南烧茄子做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南烧茄子做法大全的问题，于是小编就整理了5个相关介绍云南烧茄子做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 茄子肉末的做法云南？
2. 云南腌制茄子方法？
3. 云南蔬菜名称？
4. 云南茄子种植时间？
5. 在云南，茄子有哪些做法？

茄子肉末的做法云南？

用料：茄子1个、肉末150g、青红尖椒2个、生抽1勺、老抽半勺、盐1勺、白糖1勺、淀粉1勺、葱3根、姜4勺、蒜3瓣、醋1勺

肉末茄子做法步骤：

1、里脊肉切末，加入少许料酒，生抽，腌制一会;

2、茄子清洗干净，,切大小均匀的方块,然后热水蒸5分钟捞出(建议可以用锅铲压一压，这样会去除多余的油);

3、将葱、姜、蒜、红绿椒切碎备用;

4、碗里倒入生抽，老抽，白糖，盐，淀粉，醋各一勺，加点水搅拌均匀;

5、热锅热油，下肉末翻炒翻炒变色后,放入葱姜蒜青红椒翻炒均匀，再加入蒸好的茄子翻炒均匀;

6、调好的酱汁倒进去翻炒一分钟左右，就可以出锅啦!

云南腌制茄子方法？

1、主料：茄子（干） 1斤。

2、辅料：大蒜4两、辣椒粉2两、姜2两、盐3两、味精2两、酱油半斤、豆油3两。

3、将买来的茄子干洗净温水泡5分钟左右，用手掐感觉软软的为止。

4、把泡好的茄子干放在蒸锅里，蒸10分钟。

5、把蒜和姜捣成泥状。

6、将姜泥和盐、辣椒和蒜泥、黑芝麻混合后搅拌均匀。

7、豆油烧开后，晾凉倒入混合好的酱料中。

8、将茄子干晾凉后放入坛子内。

9、倒入混合好的酱料，最后倒入酱油拌匀。

10、盖上盖子，放置阴凉处。如果是夏季也可放入冰箱。

以下是云南腌制茄子的方法：

所需材料：

1. 茄子 500g

2. 盐 30g

3. 食醋 20ml

4. 糖 10g

5. 姜片 4-5片

6. 蒜末 适量

7. 青红尖椒 适量

8. 花椒粒 适量

云南蔬菜名称？

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云南茄子种植时间？

云南茄子的种植时间在初春季节 

因为初春季节阳光充足，水分充足，大地刚刚复苏，茄子适宜生长，容易成活，所以茄子的种植时间是在初春季节

种植茄子除了和时间有关系，和种植技术也密不可分，所以要想茄子成活率高，还要注意方法和技巧

在云南，茄子有哪些做法？

傣族有烤茄子，把茄子直接放在火上烤，在膨胀裂开后，用刀沿着裂缝划开，放上特质的酱料，就可以吃了。

还有一种舂茄子，把茄子烤熟以后，讲茄子肉取出，撕成丝，然后放入舂筒，放上大蒜，小米辣，一道凉菜巨好吃

茄子，是全国范围内很常见的一种蔬菜，虽是如此，不同的地域烹饪茄子的方法也有所不同。在云南，茄子的做法多样，主要有以下这几种：

酱爆茄子。这应该是全国范围内都比较普遍的一种吃法了。酱爆茄子的关键，在于“非常入味”，所以在切茄子时，最好[_a***_]较细的条状或者较小的块状。切好的茄子先放进水中浸泡，此时可以准备其他步骤。将已经备好的蒜头、生姜、辣椒（干辣椒、青椒）切好备用，并将茄子从水中取出，就可以下锅了。待油熟后，将生姜、酸、干辣椒下锅炒香，然后将茄子倒入爆炒，此后再加入酱类（豆瓣酱、沙茶酱、辣椒酱等）。完成这个步骤后，再放入切好的青椒，加少量水盖上锅盖焖，戴茄子已经软糯时，就可以起锅了。此时撒上少许盐，装盘后撒上葱花即可。

干酸菜茄子，干酸菜也叫干板菜，这是在曲靖境内常见的一种酸菜。干酸菜炒茄子最大的特点就是酸菜本身，整体步骤都和酱爆茄子的差不多，唯一的区别是，放入茄子前是先将干酸菜、干辣椒和姜片炸黄炸香，之后再经炒和焖两个步骤。这道菜的特点是有酸菜味，比较爽口。

凉拌茄子。云南的凉拌茄子有两种做法，烤凉拌茄子和煮凉拌茄子，区别是加工的不同，后期调味都相同。烤茄子，将茄子整个放在烤架上烤，可事先切几个缝，免得茄子炸开。煮茄子则是直接将茄子整个煮熟。这两种的第二个步骤都是，待茄子熟后，将表皮撕下，并将茄子肉手工撕成细的长条。加工都是放入切好的小葱、香菜、烤好的糊辣椒、豆瓣酱、盐、辣椒面等。

此外，烧烤摊上的茄子则是整个从中间切开，放入作料直接烤，作料里面还包含肉酱这类。除了这些吃法，茄子洋芋和豇豆混炒，在云南也比较常见。

到此，以上就是小编对于云南烧茄子做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南烧茄子做法大全的5点解答对大家有用。