云南麻辣鸡的做法大全,云南麻辣鸡的做法家常做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南麻辣鸡的做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍云南麻辣鸡的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 云南麻辣猪脑的做法？
2. 云南麻辣牛肉的做法？
3. 云南饵块炒鸡做法？
4. 云南德宏黄焖鸡做法？

云南麻辣猪脑的做法？

做法：

1、准备脑花用牙签将里面的筋膜挑干净；

2、锅中烧水，水开下入自己喜欢吃的素菜（豆芽、韭菜、青菜）；

3、记得加一勺食用盐入底味，煮两分钟的时间，断生之后立马捞出来放在盘子中备用；

4、锅中放入菜籽油，加入半勺猪油，倒入小米辣、泡椒、姜末、蒜末一起炒香炒干水分，放入一勺豆瓣酱、辣椒面、一小块火锅底料，开中火车炒香炒出红油，再加入一罐啤酒，加入鸡精、胡椒粉、一勺生抽熬三分钟；

5、再把洗干净的脑花放进去；

6、小火煮个八分钟，再勾少量的薄芡，这样味道会更加浓郁；

7、起锅倒入刚才盛放备菜的碗中，加入孜然粉、花椒面、辣椒面，撒上蒜末、一大把葱花、六成油温淋上激出香味，好吃的麻辣脑花就做好了。

云南麻辣牛肉的做法？

材料

主料：牛肉，红尖椒，葱段，姜片，大料，酱油，料酒，精盐，味精，花椒面

做法

（1）牛肉切成长条，入开水氽透，去血水待用；

（2）红尖椒洗干净切成段。净锅上火烧热，入底油，放入大料、葱段、姜片，炸出香味后再放入尖椒炸出辣味，放入沥水的牛肉块煸炒，加入酱油，炒至上色后，烹入料酒，加入一定量的水，大火烧开后，撇去浮沫，加入精盐，用小火炖约2小时。

（3）至肉酥烂时加入味精、花椒面离火，待晾凉后盛盘即可。趁热食用，风味亦佳。

食材清单

牛肉 半斤 、 酱油 适量 、 玉米淀粉 适量 、 白胡椒 适量 、 盐 适量 、 粗辣椒面 适量 、 细辣椒面 适量 、 油 适量 、 花椒 适量 、 葱 1根 、 姜 4片 、 蒜 2瓣 、 孜然粉 1勺 、 白芝麻 2克 、 香叶 2片

烹饪步骤

1/6

牛肉清洗干净，晾干水份，切成1.5cm左右的方块，放入适量盐、白胡椒、酒、酱油，再加入玉米淀粉搅拌均匀，加入玉米淀粉可以让牛肉软一些不容易老，腌制15分钟（因为每个人口味不同，所以可以按照自己的感觉放）

2/6

腌制好后，热锅下油（我是不粘锅油可以少一点），煎5.6分钟左右至牛肉变硬、倒入碗里，锅不洗，重新下一点油

3/6

云南饵块炒鸡做法？

1) 先把鸡洗净切小块，用料酒葱姜淹制半小时

2) 饵块切成大丁备

3) 将淹制好的鸡块放入油锅中炸至八成熟捞出，再将饵块放入锅中炸至金黄（注意小心尽量不要给它粘锅)，然后捞出锅

4）另起锅少许油放入姜蒜末（大量）炒至出香味时加入麻辣酱和陴县豆瓣酱，炒至油色发红下入炸制好的鸡块和耳块拌匀后加适量水，加盖焖至汤色收干调味加入花椒粉葱花起锅。

大概的量做参考：土鸡半只（1000克左右）饵块大丁（300克）姜蒜各50克，麻辣酱陴县豆瓣酱各100克把鸡黄焖了，直接吃时一种；想吃饵块鸡的，把饵块热了或者烤了撕成小块，把黄焖鸡和汁浇上去泡一下，就变成饵块鸡了；吃不完的黄焖鸡下顿加点洋芋煮一下就成了洋芋鸡各100克

云南德宏黄焖鸡做法？

1、【腌制鸡肉】整鸡或者鸡腿取适量切块，洗去血水，捞起沥干水放入碗中，加入姜片，生抽1勺，料酒1勺，淀粉2勺拌匀，腌制10～20分钟

2、【辅料】土豆切块，大小适中就行，香菇洗净备用，大蒜不要切碎，略切几刀就好

3、【下锅】炒锅热油七成热就好，加入大蒜和腌制好鸡肉翻炒至金***，盛入盘中，

4、锅内留油，放入干辣椒，花椒爆香，放入香辣酱炒出香味（香辣酱有点咸，口味淡的加点白糖进去调味）

5、然后再放入鸡肉翻炒均匀，加水至鸡肉快被淹没（这里要看你的鸡肉块切的多大，切的小相应加的少）中火焖煮至水剩下一半，放入土豆和香菇（加水后要多次翻炒特别加入土豆以后要更勤快翻炒避免粘锅）

到此，以上就是小编对于云南麻辣鸡的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南麻辣鸡的做法大全的4点解答对大家有用。