重庆鱼汤的做法大全,重庆炖鱼

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆鱼汤的做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍重庆鱼汤的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 黄花鱼做酸菜鱼的家常做法？
2. 重庆秘制干锅酱的做法？
3. 湖南活水鱼做法？
4. 重庆什么鱼好吃,比较贵？

黄花鱼做酸菜鱼的家常做法？

 黄花鱼做酸菜鱼的家常做法是先将黄花鱼清理干净后切段，在腌制过程中加入适量的酱油和料酒以增加口感，最后与酸菜、豆腐等一起烹饪即可。

+最初，酸菜鱼是重庆风味餐，但已经变得流行了起来，现在它已成为了全国性的美食。

做酸菜鱼的关键在于配料，而黄花鱼是最常用的鱼类之一。

家常做法就是先将黄花鱼清理干净，切成块状，然后放入适量的酱油和料酒中腌制30分钟左右，加入酸菜、豆腐、洋葱等一起烹饪，这样会使黄花鱼的口感更加细腻，汤汁也会变得黄而浓郁。

最后，在烹饪的过程中加入一些麻辣味会增加酸菜鱼的风味。

重庆秘制干锅酱的做法？

、将白茄去皮切成片，粘上干生粉挂全蛋糊，青红椒切成马耳朵形备用。

2、锅内下油，将白茄块中火炸成外酥里嫩成金***捞出备用。

3、锅中放10克色拉油烧热后，下入洋葱丝，炸出香味后盛入干锅中垫底。

4、将鲜五花肉切成0.2厘米宽、6厘米长的片，入锅中煸香，放辣妹子酱、西辣酱、酱油、蒜片、姜丝提味，放入鲜鱼汤大火煮开后，将炸好的茄子放入汤中大火烧2分钟，鲜鱼汤调和作料后，放入蚝油、味精、胡椒粉调味同茄子翻炒均匀，最后点缀青红椒上桌即可。

湖南活水鱼做法？

主料：汉寿活水鱼1500克

2）配料：水发香菇50克、蒜子50克、五花肉50克

3）调料：姜片15克、食盐5克、味精1克、胡椒10克、葱15克、料酒40克、龙牌酱油2克

4）助料：油茶籽油1500克（实耗100克）

黄焖水鱼详细做法步骤

主料：翘嘴鱼1条（重约750克）。

配料：尖青、红椒各10克，野山椒10克。

调料：植物油60克，精盐8克，味精6克，蚝油6克，辣椒酱5克，料酒25克，姜15克，蒜籽5克，香葱10克，整干椒5克，花椒籽3克，紫苏叶10克，十三香3克，孜然粉5克，胡椒粉3克，鲜汤300克。

做法:

1、将翘嘴鱼宰杀，去鳞、鳃、内脏，洗净，剞十字花刀，用精盐、料酒、花椒籽、香葱、姜、料酒腌渍8小时待用。

材料，鱼肉，生粉，盐，胡椒，料酒，花椒，姜，蒜，葱，香菜，糖，酱油，豆瓣酱，红油，干海椒。

1、鱼肉切薄片，加少许生粉，盐，胡椒，料酒，揉匀待用。

2、将姜5片，蒜3大瓣，葱2根，花椒15到20颗，香菜少许，干辣椒10个一起切碎， 油锅烧热加入。

3、辣豆瓣酱2汤匙一起炒香，然后加入高汤3杯，少许糖，酱油，酒，胡椒，一根压碎的葱和5汤匙红油一起中火煮15到20分钟。

4、如果水份减少太多，要加汤，吃前，把汤烧开，然后放入鱼片，用筷子散开，关火即可。

食材换一换食材

新鲜草鱼 一条，青蒜 150克，芹菜心 100克，干辣椒 20克，清油 200克，酱油 15克，味精 1克，姜片 10克，蒜片 10克

方法/步骤

1.片下鱼腹的大刺，斜刀30°左右片成2至3mm左右厚的鱼片，尽量大小厚薄一致，以保证能同时成熟。

2.取合适的容器装鱼片，放入足量的盐。重庆师傅做的时候会添加少许味精。因为不再二次调味，这时放盐的量决定了成菜的味道，一定要适中

重庆什么鱼好吃,比较贵？

重庆永川星湖鱼鱼好吃,比较贵？“星湖鱼”取卫星湖野生鱼为基本材料，取黄瓜山井水烹煮，辅以制配料和山野香菜等，无胡椒、尖椒类辛燥作料，亦无味精调理，备其纯香纯味，不腥不腻，不燥辣且鲜美的特点，入口鲜香，粑糯鲜嫩，鱼汤清香，微伴酸辣，充分展现了巴渝菜品特色，又具有自创独特的风格，是寒暑皆益的绿色菜品，深受广大顾客赞誉，堪称渝西美食一绝。

到此，以上就是小编对于重庆鱼汤的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆鱼汤的做法大全的4点解答对大家有用。