大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于香辣蟹四川做法厨师大全的问题,于是小编就整理了3个相关介绍香辣蟹四川做法厨师大全的解答,让我们一起看看吧。
王刚四川香辣蟹最正宗的做法?
材料:蟹16只、葱2根、姜4片、蒜5瓣、辣椒2根、料酒20ml、蚝油ml、油适量
做法:
2、将葱、姜、蒜和辣椒切好备用
5、待螃蟹完全变红后,调入蚝油,翻炒均匀即可盛盘
调料:葱20克,花椒粒10克,干辣椒15克,蒜20克,姜15克,重庆火锅底料30克,酱油适量,冰糖少许
做法
1、洋葱切小块,青椒去籽切小块,葱切段,姜切片备用。
2、先是杀螃蟹了,用刷子把螃蟹全身刷干净(注意别蟹开绳子),再把大钳子掰下来敲破,然后再去掉蝇子,揭开背盖,去掉内脏,洗净后分成几大块用适量生粉拌一下。
材料:螃蟹若干、淀粉适量、姜蒜适量、辣椒适量、大料适量、盐适量、豆瓣酱适量、青红尖椒适量、香芹适量
做法:
1、将蟹钳切下,清理螃蟹内脏,在螃蟹上裹上淀粉,下锅煎至金黄,盛出备用。
2、将葱姜蒜、辣椒、大料下锅炒出香味,倒入螃蟹、盐、豆瓣酱翻炒。
3、加水后盖上锅盖焖八分钟,加入青红尖椒、香芹,翻炒均匀出锅即可
用料:大肉蟹1斤,干红辣椒1大把,姜1大块,大蒜1头,花椒适量,白酒适量,白糖1勺,淀粉。
做法步骤:
1、将肉蟹洗净,去掉内脏,尾部。分成六份。(放入少量白酒里面腌制几分钟,成品更香)。
2、豆豉,姜末,蒜末浸在香油,麻辣油中一个小时,在肉蟹身上均匀裹上淀粉。
3、在锅中放入油,再把剥好的蒜瓣房间去,炸至***,捞出。
4、将蟹肉放入油中炸大概3分钟后捞出,用锅内剩余的油炒香干辣椒,放入(2)中浸泡一小时的调料,继续翻炒。
5、加入白糖,接着再放入少量的白酒,增加香味,最后倒入生抽,将螃蟹再放进去,翻炒入味即可。
香辣蟹的做法?
1.螃蟹洗净
2.葱切段
3.姜切末
4.洋葱切成片
5.螃蟹切块
6.玉米淀粉和螃蟹搅匀
7.起锅烧油放入螃蟹,将螃蟹煎至金黄
8.将麻椒、干辣椒、姜末大火爆香倒入香辣酱和洋葱翻炒均匀
9.最后加入螃蟹和盐翻炒均匀
香辣蟹成品图
香辣蟹、小龙虾做法?
做法:
1、先将大闸蟹泡在水里养干净,再用刷子刷,将细小泥沙刷掉,放入高压锅中蒸五分钟即可;
2、将大蒜、生姜、桂皮以及青椒等香料全部切好备盘;
1. 将葱白切段,蒜瓣去根部,用刀背拍散。干姜刮皮切片。
2. 花蟹揭盖,除去米梳及包囊,斩切成块,蘸上干淀粉,放在油中炸3分钟,捞出。
3. 大火加热净炒锅中的2汤匙(30ml)油,改小火炸香花椒、干辣椒,再改大火加葱段、蒜瓣、姜片翻炒几下。
4. 下郫县豆瓣炒出红油,加入炸好的蟹块,调入黄酒、老抽和盐。
5. 中火焖烧5分钟入味、收干汁,撒入鸡精和白胡椒粉炒匀。
6. 装盛在火锅中或汤盘里,再撒上拍碎的花生米和熟芝麻即可。
做法:将锅放在旺火上烧热后,倒入适量调和油。待油烧至6成热时倒入干辣椒和花椒,待辣椒和花椒在锅里炒出香味时再倒入姜蒜,炒香后将小龙虾倒入锅内同炒,待小龙虾和香料的香味出来后,放盐,味精,鸡精,胡椒,再勾点黄酒与小龙虾一同炒。装盘即可!
到此,以上就是小编对于香辣蟹四川做法厨师大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于香辣蟹四川做法厨师大全的3点解答对大家有用。
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