云南油腌肉做法大全,云南油腌肉做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南油腌肉做法大全的问题，于是小编就整理了5个相关介绍云南油腌肉做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 云南油浸肉的正宗做法？
2. 云南盐浸肉的做法？
3. 云南爆腌肉的正宗腌制方法？
4. 云南豆豉腌肉的做法？
5. 如何用云南腊肉做美味佳肴？

云南油浸肉的正宗做法？

油炸肉，杀过年猪的时候，猪肉腌制几天，然后热水洗干净，把板油切好放锅里炼，练好了就可以炸肉了，炸到猪皮起泡，用筷子戳下去没有血水就是好了，可以出锅了，放冷了在倒入准备好装肉的容器中，最后等油冷了再到进去，

用料

瘦肉 100克，油皮 10个，葱花 一根，生抽 1勺，鸡蛋 1个，蚝油 1勺，盐 1小勺，鸡精 1勺，干香菇 2朵

做法

1、瘦肉剁碎，加入香菇碎，葱白，盐，鸡精，耗油

2、打入一个鸡蛋，其实鸡蛋清就可以，避免浪费，直接加全蛋

云南盐浸肉的做法？

，买来肥瘦相间的猪肉，不要洗，在肉顶端穿个孔留用。

2，找个盆，把肉放进去放上盐（盐要根据肉的多少来放可以多放些），花椒（辣椒可以根据自己口味决定放或不放，如果腌肉要用于煮汤就建议不放），一点点糖，均匀的搓揉（包括肉的缝隙里），尽量把肉的每个地方都搓揉过来覆盖上刚刚说的配料，看盐巴基本被肉吸收了就可以。

3，在盆内腌制期间注意不能晒到太阳，不能沾水，房内温度尽量保持低，每天在盆里把腌肉翻个面，连续翻3到4天。

4.在经过盆里腌制，翻动后肉质基本已经淡淡变色，也已经有了一些腌肉味，可以用线穿过之前留的孔找个地方晾起来，期间一样不要沾到水。待1-2个星期后就可以食用了。

5.食用前要清洗。当然我们有些地区少数民族为了保证腌肉的原汁原味是不清洗的。因为肉已经经过了腌制过程已抗菌，灭菌。直接炒食或者煮食都OK。

原材料备齐。

2

用手抓一把粗盐，均匀的抹搓在猪肉上。反复的抹搓3遍即可。

3

抹搓好了之后，把肉块提起来抖去大个的盐粒，细小的会粘在肉块上不容易抖掉的保留下来，然后把肉块整齐的平放在容器里靠紧压实。盖上通透的网盖子，在20度至5度以内的常温下腌制24个小时。

云南爆腌肉的正宗腌制方法？

以下是我的回答，云南爆腌肉的正宗腌制方法如下：
材料：
猪肉腹肉（约500克）
盐（约10克）
五香粉（约5克）
干辣椒（约10个）
蒜头（约5瓣）
生姜（约10克）
料酒（约10毫升）
红糖（约10克）
食用油（适量）
步骤：
将猪肉腹肉切成约2-3厘米宽的长条块。
在一个容器中，将盐、五香粉、料酒和红糖混合均匀。
将切好的猪肉块放入容器中，将混合好的腌料均匀涂抹在猪肉块上。
在容器中加入适量的食用油，将干辣椒、蒜头和生姜放入油中炸至金***。
将炸好的干辣椒、蒜头和生姜连同油一起倒入腌制好的猪肉容器中。
将容器密封，放置在阴凉通风的地方腌制至少24小时。
在需要烹饪时，将腌制好的猪肉块取出，用清水冲洗干净表面的腌料。
可以根据个人口味选择烹饪方式，如爆炒、煎炸或者烤制等。
需要注意的是，腌制时间越长，肉质越入味。同时，在烹饪过程中可以根据个人口味适当调整盐糖的比例。希望这份食谱能够帮助你做出美味的云南爆腌肉！

云南豆豉腌肉的做法？

准备一块五花腊肉，一小碗豆豉、一些蒜姜葱。

五花腊肉用热水洗干净后切成半厘米左右的肉丁。

葱姜蒜切碎备用。

将腊肉丁放入炒锅里，小火慢慢煸出油来。

肉丁煸出油后放入葱姜蒜碎煸出香味。

放入豆豉炒出香味。

放入一小匙的白糖翻炒均匀即可关火装盘。

如何用云南腊肉做美味佳肴？

腊肉是我国南方的一道特色佳肴，主要流行于四川、湖南一带，腊肉是由鲜肉加工，经过腌肉、风干、特殊存放几道工序制作而成的，做好的腊肉色泽红润、风味独特，能久存不坏，并且长期保留香味。很多地区制作腊肉都需要经过烟熏这一步，这样做出来的腊肉虽美味，但烟熏腊肉容易产生致癌物，所以下面就大家一招不用烟熏也能做出美味腊肉的方法，腌腊肉别只会用烟熏！牢记这“3步”，鲜香入味，吃着更健康。

现在的人都讲究健康饮食，所以我们在制作美味的腊肉同时，也要注重食品的健康，那么今天教大家制作的腊肉做法很简单，不用烟熏，让其自然风干，就能做出健康又美味的腊肉，我把具体操作步骤分成了3步，下面就跟着小编一起来制作这道风干腊肉吧！

风干腊肉的制作方法

准备食材：五花肉2条、生姜2大块、花椒10克、辣椒粉少许、白酒少许、白糖、生抽、老抽、盐各适量

制作步骤：

第1步：买回来的五花肉不用清洗，清洗的话反而容易滋生细菌，用干净的湿布擦拭表面，再用干布擦拭干净即可，然后预热锅底，倒入适量的盐，中小火炒热即可，接着就把炒热的盐均匀的涂抹在五花肉的表面，抹好盐后再把肉的一端扎出一个洞，用麻线穿上，挂在通风处晾晒3个小时。

第2步：取下五花肉，放入大盆中，倒入大半碗的生抽、3勺老抽、1勺白糖以及30克左右的白酒，用手将调料均匀的涂抹在肉上，并轻轻的抓几下，让调料充分的融入到肉中，然后腌制12个小时，腌好后挂在阴凉通风处晾晒，晾晒12小时。

到此，以上就是小编对于云南油腌肉做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南油腌肉做法大全的5点解答对大家有用。