四川水煮活鱼做法大全,四川水煮活鱼做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川水煮活鱼做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍四川水煮活鱼做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 水煮活鱼的做法？
2. 水煮活鱼最正宗的做法？
3. 湖南口味水煮活鱼的做法？

水煮活鱼的做法？

水煮活鱼是一道四川名菜，做法如下:

将活鱼宰杀，去鳞、去内脏、去头尾，切成鱼片备用。

将豆芽、粉丝、豆腐皮等食材焯水备用。

热锅冷油，加入蒜末、姜末、豆瓣酱煸炒出香味，加入高汤或清水，加盐、糖、鸡精调味，放入鱼片煮熟。

将煮熟的鱼片和汤汁倒入碗中，撒上葱花、花椒粒，淋上热油，即可食用。

水煮活鱼最正宗的做法？

最正宗的做法是先用热油煸香葱姜蒜，加入豆瓣酱和郫县豆瓣炒出红油，然后加入适量的水和调味料，将鱼片放入水中焖煮至熟。
水煮活鱼是一道四川传统的美食，要想做出正宗的味道需要掌握好火候和配料。
豆瓣酱和郫县豆瓣是水煮活鱼所必需的配料，能够营造出独特的麻辣和豆香味。
如果想让水煮活鱼更加美味，可以在鱼煮熟后加入蔬菜和豆腐等食材，营养丰富且味道更佳。
此外，还可以根据自己的口味调整辣椒粉和花椒的用量，使口感更加符合自己的习惯。

食材：

草鱼，花菜，黄豆芽，黑木耳，黄瓜

，蒜

末，香菜末，干辣椒，葱姜（也可以加入自己喜欢吃的配菜）

做法：

1．将草鱼切片，也可以直接买片好的（鱼片片好后，把血水清洗干净）

2．鱼骨加入葱姜料酒，少许盐，胡椒粉，腌制15分钟鱼片加入葱姜料酒，少许盐，胡椒粉，鸡精，鸡蛋清，淀粉抓拌均匀，同样腌制15分钟

3．起锅烧油，油热后加入鱼骨头煎香，下葱姜蒜炒香放入火锅底料，加水煮开4．加入自己想吃的配菜，煮熟捞出

5．锅里煮沸，把鱼片下去，烧开连汤汁一起倒菜上面

6．上面铺上蒜末，香菜末，干辣椒，辣椒面，烧热油泼上去

1 在川菜传统中，水煮活鱼是一道经典的菜品，做法要求简单，但是难度较大，需要掌握恰到好处的火候和调料搭配才能呈现最正宗的味道。
2 水煮活鱼最核心的步骤是先将带皮鱼片放入加了姜葱等佐料的开水中焯烫至稍***色捞出，然后在另一锅中用热油炒香花椒、豆瓣酱等调味料，加入泡透的干辣椒翻炒后，倒入高汤加入姜葱和蒜泥，最后加入刚煮过的鱼片和蔬菜，配合适量的盐、味精等调料，用大火快速翻炒即可。
3 除了以上的做法要点外，根据个人口味喜好可以在佐料、蔬菜等方面进行更多的调整和尝试，以得到更加个性化的水煮活鱼做法。

鲜活鳙鱼一条，湘潭本地称雄鱼，肉质细嫩。宰杀干净，抹少许细盐。

辅料

香葱（切成小段）、尖青（红）辣椒、生姜片、紫苏、蒜

走油

倒入至少3两油，烧熟后将鱼放入煎炸。

煮

放水，放盐。水量为盖过鱼的整体为宜，加盖大火煮，至鱼汤发白，渐稠，呈牛奶般颜色。

放辅料

水开锅以后，加入切成碎末的辣椒以及姜片和蒜子，不怕辣的可以早放多放。放紫苏，待其蔫下去将熟的时候，放香葱，其后味精，以及酱油少许调色。半分钟之后即可出锅。至此，香喷喷又鲜又辣的水煮活鱼就大功告成。

湖南口味水煮活鱼的做法？

材料

鱼，水煮鱼调料，豆芽，小白菜，盐，料酒，生粉，蛋白，花椒，辣椒

做法

1.豆芽，小白菜，这两盘已经用水焯过了!放入大盆中

2.将鱼洗净，片成鱼片，并把剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀，腌15分钟。

材料

罗非鱼、黄豆芽、花椒、干辣椒、姜粉、鸡精、胡椒粉、辣椒粉、白糖、醋、淀粉、蒜、姜、葱、料酒、郫县豆瓣酱、[_a***_]、高汤、香葱。

做法

1、罗非鱼肉，用少许盐、料酒、姜粉、生粉和一个蛋清抓匀腌15分钟。

2、一锅内放清水，烧开后将豆芽下水焯至8成熟，控干水分，均匀地放入盆内。

到此，以上就是小编对于四川水煮活鱼做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川水煮活鱼做法大全的3点解答对大家有用。