正宗贵州酸豇豆做法大全,正宗贵州酸豇豆做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于正宗贵州酸豇豆做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍正宗贵州酸豇豆做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 正宗的酸豇豆简单的做法？
2. 恩施酸豇豆的做法？
3. 三酸豇豆做法？

正宗的酸豇豆简单的做法？

1、准备食材：豆角、小米辣、花椒、八角、香叶、姜、盐、白酒

2、腌制酸豇豆，要选择新鲜的嫩一点的豇豆，腌制出来口感更好，豇豆清洗干净，晾干水分，小米辣洗干净，沥干水分，不喜欢也可以不放，起锅烧水，锅里加入适量的水。

3、把花椒、八角、香叶洗一下放进去，姜片、盐放进去，大火烧开，煮几分钟，香味煮出来后关火，放着凉透，准备一个干净的容器，容器要无水无油，最好是用开水或者白酒烫一下。

4、把晾干水分的豆角放进容器里，用手压一下，把小米辣放进去，把放凉透的料汁倒进去，料汁一定要没过豆角，再加入一点白酒，盖上盖子密封好，腌制一个月就可以了，腌制好的酸豇豆用来炒肉、做包子等都非常好吃。

用料

豇豆 1000克

盐 10-20克（两小勺）

花椒 一小把（5克）

白酒 1/4口杯装（适量封口用）

鲜辣椒 5-8个（自选是否添加）

做法步骤

步骤 1

适合夏季做的腌菜！ 家里的豇豆下来了，正好够做一些。摘完清水冲洗干净，大盆放屉晾干。喜欢吃腌辣椒的可以根据喜好决定放多少。（我是上午摘了洗净凉着，下午装瓶的）

1，把细一点嫩一些的豇豆挑出来，做酸豇豆的话一般建议用嫩的细的。泡出来的口感更佳，豇豆和青椒都清洗干净之后可以晒一下，或者放到厨房用的纸上吸掉水份，这一点很重要，没有生水的话，能更久保存。

2，准备一个大一点儿的盆，烧一大锅开水。再一次性加入足够的盐。这个盐的多少，是根据个人想泡的豇豆多少来的，肯定要比平日里炒菜多点，咸菜嘛。还有就是如果想吃酸口的，可以适当少放一点儿盐。

3，准备泡菜坛子，一定要能密封的，就是带盖的这种。坛子都用开火泡一下之后再使用。把洗净的豇豆和青椒都一一放去，整颗放不需要做任何的处理。

4，这些准备好之后，之前准备的盐开水差不多已经凉了，一定要等凉透了再倒进去。一直倒到能把青椒和豇豆泡起来为止。建议倒进去之后，再撒一点儿盐进去。

恩施酸豇豆的做法？

酸豇豆作法:

1、将适量盐(多少不限，只起杀菌作用)、花椒、姜片2-3片，喜辣的可以放些辣椒。

2、放入锅中煮开，待凉。

3、备一大口瓶，将煮好的水倒入，再将一把长豇豆，洗净，用开水烫过，马上捞起来，趁热放入瓶中。这一步很关健，我曾试过不烫直接放入，再放入冰箱，结果一个星期还是绿色，没入味，让瓶口开着，待1-2个小时凉了再盖盖(第一次做时，在室温放一晚，以后半天就可)放入冰箱，3-4天就可以了，可存放1-2个月不坏。

用瘦肉，或五花肉切小丁，一起炒，再多放些蒜末，别提多香了，此法即不易生霉又快捷，喜欢的朋友可以试试看

三酸豇豆做法？

用洗净的油桶腌的一大桶酸豇豆，拿小勾子勾出些来。

2

/8

酸豇豆洗干净咸卤子，再切成小小段。

3

/8

猪瘦肉切成肉末，青红小米辣切成小圈备用。

4

/8

大蒜籽去皮后清洗干净，再切成蒜末。

豇豆600公克，花椒适量，盐1/2大匙，米酒1大匙

做法

1.把豇豆洗净、沥干水分，放入调理盆中撒上盐（份量外）拌匀，腌约30分钟。

2.取一锅，加入水、花椒煮滚，再加入所有调味料调匀待凉，备用。

3.把作法1的豇豆放入罐中，再倒入作法2的腌汁，密封盖子放约15天即可。

到此，以上就是小编对于正宗贵州酸豇豆做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于正宗贵州酸豇豆做法大全的3点解答对大家有用。