四川花椒排骨做法大全,四川花椒排骨做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川花椒排骨做法大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍四川花椒排骨做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 鲜花椒排骨的正确做法？
2. 四川水酥排骨的做法？

鲜花椒排骨的正确做法？

食材：肋排2斤、蒜末2勺、姜末1勺、生抽2勺、老抽半勺、陈醋半勺、蚝油1勺、盐和糖各小半勺、花椒粉少许、五香粉少许、玉米淀粉小半碗

做法：

1，排骨洗净，加入除淀粉以外的所有食材，腌制2小时以上

2，锅中倒入适量油烧热至放入筷子立即冒泡泡，依次放入排骨，小火炸12分钟捞出

3，锅中油再次烧热，转中大火，将排骨再复炸一遍即可

鲜花椒排骨是一道口感香辣、色香味俱佳的美食。以下是鲜花椒排骨的正确做法：

所需材料：

1. 猪肋排 500g

2. 生姜 适量

3. 鲜花椒 适量

4. 葱 适量

5. 料酒 适量

6. 生抽 适量

配料 肋排4根（660克）、鲜花椒50克、葱三段约20克、姜3片约15克。 生抽50克、老抽5克、冰糖20克、清水一碗约300克。 做法 1、锅子放水，将排骨放入，煮5分钟，撇去浮沫，捞出控干水份（排骨一定要煮透，将血沫撇出，捞出不要冲凉）。

 2、锅子烧热，倒油，放入鲜花椒，煸香（火力不用非常大，小火煸香）。

 3、放入焯水的排骨。

 4、放入葱姜，煸炒至排骨略变色。

 5、倒入生抽、老抽。

1.把猪排骨剁成正方形的小块，入盆用流动的清水冲漂血水。另把大蒜打碎并制成蒜水，放盆里加盐和白糖搅匀后，把排骨块放进去泡3小时，捞出沥水后，加入芝麻酱、花生酱、南乳、蒜香粉、鹰粟粉、糯米粉和鸡蛋液，拌匀成半成品。

2.净锅里放色拉油，烧至七成热便下入排骨块，炸至色呈金黄且熟时，捞出来沥油，另把干红花椒在锅里炸一下，捞出来沥油。

3.锅里留底油，先把炸过的花椒和排骨块下锅翻炒几下，再撒入椒盐料，颠匀便出锅装盘。

四川水酥排骨的做法？

1.准备一斤的五花肉清洗干净，把皮去掉，再把肉改刀切成厚一点的片放碗里备用。（做这个酥肉也可以用排骨，如果是用五花肉，就一定要把皮去掉，因为猪皮炸过以后特别硬，咬不动）

2.准备一段儿大葱洗净切成条，再准备一小块姜，切成薄片，放入猪肉里面，加适量的料酒，盐和花椒粉拌匀，先腌制二十分钟。

3.现在来调一个面糊：盆里加入一勺地瓜淀粉，1/3勺面粉，淀粉和面粉的比例是3:1，少加一点点水，把地瓜淀粉里面的颗粒化散，再打入两个鸡蛋，调成稍微浓稠一点的面糊，最后再加入适量的盐和食用油，加油的目的，是为了防止脱浆，能让面糊紧紧的裹在肉上面，这样炸出来的酥肉不会出现皮肉分离的现象。

4.肉腌好以后，把里面的葱和姜挑出来不要，再把肉倒入盆里，搅拌均匀，让每一片肉都均匀的裹上一层面糊。

5.锅里先烧热，加多加一些菜籽油，先把菜籽油烧熟，再把油温凉至六成热的时候放入酥肉，开中火炸三分钟，把酥肉炸熟。先捞出来，把油里面的渣捞干净，再把酥肉放进去复炸一遍，这样经过复炸的酥肉外酥里嫩，用大火炸两分钟，炸至外表酥脆，捞出放入盘中，美味即成。

步骤1/4

将直排剁小块，洗净后沥干水分，倒入少许盐、料酒、鸡精、胡椒和花椒粒腌制20分钟后，撒上面粉裹匀。

步骤2/4

筛去多余面粉，热锅倒油，烧至七八成热时，将小排一个个放入，两面金黄后可以捞出再进行复炸，炸好后捞出。

步骤3/4

锅中倒少许油，下姜蒜炒香后倒入炸好的排骨，加入花生牛肉酱，点少许水。

最后一步

到此，以上就是小编对于四川花椒排骨做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川花椒排骨做法大全的2点解答对大家有用。