大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于云南笋子的做法大全的问题,于是小编就整理了3个相关介绍云南笋子的做法大全的解答,让我们一起看看吧。
云南笋子有几季?
有二季,春分可***收一季,秋分季节可***收一季,春分***收的质量要好一些。个大,质量好,笋子鲜嫩,口感好,秋分季节***收的,质量稍微差点,秋季干燥,雨水稀少,不利于笋子生长,所以笋子显得干瘦一些,肉质有点柴,炒出的笋子味道有点干瘪,我建议你要买笋子,还是春季买好。
云南笋怎么凉拌最好吃?
将带泥的野生竹笋洗净,用小刀从笋尖往笋根方向纵向划一刀,便可轻松将竹笋硬壳剥除,将笋切条片状备用
锅内坐水开煮,舀一小匙白糖入锅搅匀
大火将水煮开锅后,把切好的笋条倒入锅中氽煮至断生捞出迅速过凉白开(水中最好加入2、3粒冰块),控干水备用
将控水后的竹笋放入大容器中调味,依次添加精盐、白糖少许、香醋、豉油1勺、辣红油、白雪葡萄籽油拌匀
食材:
竹笋500克、麻辣花生50克。 辅料:盐2克、酱油1勺、香醋1勺、白糖1勺、辣椒油适量
凉拌竹笋的做法:
1、竹笋切小块;
2、锅中水烧开,加1勺白糖,再把处理好的竹笋放入锅中,煮至断生,捞出沥干;
3、竹笋放入碗中,再加入盐、香醋、白糖、酱油、辣椒油、麻辣花生;
竹笋具有低糖、低脂的特点,富含植物纤维,可降低体内多余脂肪,消痰化瘀滞,治疗高血压、高血脂、高血糖症,且对消化道癌肿及乳腺癌有一定的预防作用。
一、准备食材:
山竹笋 800g 、盐 适量 、小米辣 1勺 、蒜蓉 1勺 、 姜末 1勺 、白糖 1勺。陈醋 1勺 、生抽 2勺 、香油 1勺 、葱花 2勺 、 红油 2勺 、芝麻 1勺。
二、凉拌竹笋的做法:
1、山竹笋剥去外壳清洗干净,切掉头部比较老的部分,下锅煮15分钟左右,加1勺盐去掉涩味,煮好以后沥出过凉水浸透备用。
2、碗中调入小米辣蒜蓉姜末和食盐,接着再调入陈醋生抽和香油,另外加入葱花红油辣椒和芝麻,然后再淋入适量热油拌匀成调味汁备用,把山竹笋撕成笋丝放入大碗中,最后加入准备好的调味汁充分拌匀入味,装盘即可。
新鲜斑竹笋的家常做法?
炝炒斑竹笋
所需食材
鲜斑竹笋400克左右,小葱100克左右。
所需调料
姜蒜末各10克,植物油50克,生抽酱油10克,蚝油5克,干辣椒15克,白糖10克,食盐和味精根据个人口味适量添加即可
操作步骤
1.首先我们把买回来的竹笋,第一步要做的就是用开水煮五分钟左右。这样做的目的就是让其断生,阻止其继续生长和老化。就算是刚从山上***回来的鲜笋,也你要立马让其断生。不然它是会继续生长老化的,所以鲜笋一般的做法是不能隔夜,必须当天让其断生。
2.把小葱切成长度在三厘米左右的长段,干辣椒切成小段,竹笋斜刀切成薄片。锅里添加适量的清水,放入竹笋片焯水,加入少量的食盐和白糖。水开后煮两分钟,捞起出锅用清水冲洗,沥干水分备用。这样做就能有效的祛除竹笋的涩味,也不破坏竹笋的营养成分。
3.起锅烧火,锅烧热倒入适量的植物油,油温4成热左右,放入干辣椒节煸炒出糊香味。再加入姜蒜末炒出香味,下笋片大火翻炒,大约一分钟左右,笋片的清香味就出来了。加入小葱段,蚝油、生抽酱油、适量的白糖、食盐和味精调味。大火翻炒均匀,出锅装盘即可。
到此,以上就是小编对于云南笋子的做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于云南笋子的做法大全的3点解答对大家有用。
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