贵州腊大肠的做法大全,贵州腊肠的做法***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于贵州腊大肠的做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍贵州腊大肠的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 如何制做湖南腊大肠？
2. 腊大肠怎么做？
3. 新洲腊大肠做法？
4. 腊大肠制作过程？

如何制做湖南腊大肠？

猪大肠10斤。 盐八两，柑橘皮200克。稻糠20斤。

猪大肠用面粉和醋清洗干净，然后进行晾干。

晾干大肠切成1m的长度。

按10斤大肠8两盐进行腌制，24小吋翻一次

三天以后可以熏大肠，用稻糠进行熏制。熏好以后就成了腊大肠了。

1、清理肥肠：新鲜肥肠先接在水龙头底下冲干净脏物，剥掉表面的油脂，然后翻转过来，用大量盐和白醋不断揉搓冲洗干净。

2、腌制肥肠：清理干净的肥肠用调成汁的五香粉水和适量盐，酱油腌3天，中途翻动。

3、熏制腊肠：腌好的肥肠在室外晾干水气，放入加有谷糠，果壳，橘子皮等熏料的熏箱里密封熏制。

腊大肠怎么做？

1、准备材料：瘦肉2000克、肥肉500克、盐40克、糖160克、白酒60克、红曲米粉3克、味精适量、料酒适量、生抽适量、肠衣适量。

2、肥肉放入盆里，加开水没过肉浸泡，放至水凉。

3、接着捞出肉，切小丁。

4、加入白酒和糖腌制12-20小时。

5、腌制好肥肉再取出瘦肉。

新洲腊大肠做法？

食材
腊大肠400g红辣椒100g
油适量盐适量生抽适量十三香适量鸡精适量料酒适量
步骤
1
熏好的腊大肠，喷着好香。
2
辣椒和大腊切块，
3
先炒大肠，
4
淋点料酒炒匀，
5
再放进辣椒，
6
在辣椒上放点盐让辣椒入味，
7
炒匀，
8
淋上生抽再混炒，
9
将辣椒炒熟炒香，
10
调进十三香和鸡精炒匀装盘。
小贴士
大肠先熏香熏熟。

腊大肠制作过程？

第一步，把猪大肠清洗干净。可以用面粉、盐清洗，有条件的最好用柠檬清洗，柠檬清洗可以彻底清除臭味。清洗后把肥肠沥干。

第二步，沥干的大肠切成大约1.5m左右的长度。

第三步，按10斤肠7两盐，2两白酒的比例进行腌制，每天翻一次。

第四步，腌制3天，取出晾晒1天，然后开始熏大肠，熏料一般有锯木面、柏树叶等，最好用锯木面，锯木面熏的颜色黄黄的好看，柏树叶熏的颜色黑黑的不好看。

1

猪肉选去皮前腿肉，肥瘦三七比例。切小丁，或者用机器绞成细条会比较好灌。

2

倒进高粱酒，（我们选用的是厦门丹凤高粱，酒香很足，大伙儿看自己方便都可以），放白糖，盐，（味精可放可不放）。

3

用手搅拌均匀，腌制半天（3小时左右）

4

1、挑选好的猪大肠，清洗干净后用面粉、醋分别清洗，随后晾干：

2、晾干的大肠切成大约1m的长度：

3、按10斤肠8两盐的比例进行腌制，配上少量白酒，每24小时翻一次：

4、2-3天后开始熏大肠，熏料一般有锯末、甘竹皮、干桔皮或稻糠等

到此，以上就是小编对于贵州腊大肠的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于贵州腊大肠的做法大全的4点解答对大家有用。