云南肥肠米线做法大全,云南肥肠米线如何做

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南肥肠米线做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍云南肥肠米线做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 阿鹏嫂大肠米线做法？
2. 云南米线的种类？
3. 肠旺米线是怎么做出来的？

阿鹏嫂大肠米线做法？

用料：肥肠800克、草菇200克、香菇200克、鲜笋200克，米线适量，

调料：精制油50克、姜5克、蒜5克、葱5克、泡红椒5克、胡椒粉3克、料酒15克、味精15克、鸡精20克、白汤2500克，花椒辣椒适量，泡姜泡辣椒，三奈八角桂皮陈皮适量，芽菜适量。

做法

草菇、香菇一分为二，鲜笋切棱形。洗净、装入砂锅内待用。姜蒜切片、葱、泡红椒切成“马耳朵”形。肥肠用盐反复洗净，去掉肠内的白油，上笼，蒸至8成熟取出，切成4厘米大小的块。

炒锅置火上，锅内下油加热，放姜蒜片、葱、泡红椒、肥汤，下入干辣椒段和花椒炸制，再下入泡椒泡姜粒、姜片和拍破的蒜瓣炒香，转小火下入豆瓣酱炒出红油，转大火将切成段的肥肠下入翻炒，烹入料酒和老抽，再掺入鲜汤烧开后转入砂锅，加入三奈、八角、桂皮和陈皮，小火炖两小时至肥肠软烂。

掺白汤，放味精，鸡精、料酒、胡椒粉，烧沸，去尽浮沫，倒入砂锅内，上台即可。

定碗调料：芽菜末、花椒面、香油、生抽、红油辣椒，掺入骨头鲜汤，将提前泡软的米线和在骨头汤内烫熟，和烫好的青菜装碗，浇上连汤的肥肠，撒上香葱花。

云南米线的种类？

按外观分可分为粗米线和细米线；

按吃法和做法分，可分为:

过桥米线、小锅米线、豆花米线、卤米线、醋米线、酸汤米线、凉米线、杂酱米线、焖肉米线、鸡肉米线、羊肉米线、牛肉米线、肥肠米线...

肠旺米线是怎么做出来的？

原料：米线350克，高汤180克，肠子（煮熟）60克，油豆腐丁20克，猪血旺30克，绿豆芽、韭菜、豆腐皮各10克。调料：葱花、味精、香菜段各3克。 　 制作方法：（１）将板豆腐切成1厘米见方的丁，沥去多余的水分，下油锅，用中火炸至金***备用。（２）绿豆芽淘洗干净，韭菜切成4厘米长的段，下开水锅中烫30秒，捞出用凉水冲凉，沥去多余的水分备用。（３）猪血旺打成1.5厘米见方的丁，下开水锅中烫30秒，捞出沥去多余的水分备用。（４）豆腐皮用温水泡软，切成3厘米宽的菱形片，用水漂净，沥去多余的水分备用。（５）将米线放漏丝中，放入沸水锅中烫15秒后捞出甩去多余水分。（６）盐、味精放在碗底，将米线抄入碗中，理成“梳子背形”。（７）浇上汤，分别摆上肠子、血旺、油豆腐丁、绿豆芽、韭菜、豆腐皮，面上撒葱花、香菜段即可。

用料：肥肠800克、草菇200克、香菇200克、鲜笋200克，米线适量，

调料：精制油50克、姜5克、蒜5克、葱5克、泡红椒5克、胡椒粉3克、料酒15克、味精15克、鸡精20克、白汤2500克，花椒辣椒适量，泡姜泡辣椒，三奈八角桂皮陈皮适量，芽菜适量。

做法

草菇、香菇一分为二，鲜笋切棱形。洗净、装入砂锅内待用。姜蒜切片、葱、泡红椒切成“马耳朵”形。肥肠用盐反复洗净，去掉肠内的白油，上笼，蒸至8成熟取出，切成4厘米大小的块。

炒锅置火上，锅内下油加热，放姜蒜片、葱、泡红椒、肥汤，下入干辣椒段和花椒炸制，再下入泡椒泡姜粒、姜片和拍破的蒜瓣炒香，转小火下入豆瓣酱炒出红油，转大火将切成段的肥肠下入翻炒，烹入料酒和老抽，再掺入鲜汤烧开后转入砂锅，加入三奈、八角、桂皮和陈皮，小火炖两小时至肥肠软烂。

到此，以上就是小编对于云南肥肠米线做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南肥肠米线做法大全的3点解答对大家有用。