四川麻辣鸡公做法大全,四川麻辣鸡的做法家常做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川麻辣鸡公做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍四川麻辣鸡公做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 麻辣小公鸡做法？
2. 麻辣全鸡做法？
3. 正宗四川麻辣鸡怎么做？

麻辣小公鸡做法？

1.开水焯：烧开水，放入鸡块焯煮，去除鸡肉中的血腥味，开锅后2分钟即可捞出，备用

2.翻炒：油加热后先放入花椒大料干辣椒段，再放入葱姜蒜，再放豆瓣酱，翻炒，直到葱香味及酱香味炒出来，再放入鸡块翻炒，加盐（根据个人口味添加）适量。

3.炖：待鸡块翻炒到表面泛红（3分钟左右）加入适量热水，切记是热水，不能加凉水，否则肉质就会变老，加盖烧开，大火炖5分钟，改小火炖25分钟。

4.收汁：最后10分钟一定要开盖炖，目的是收汁，让鸡肉变得酱香味十足。

麻辣全鸡做法？

川味麻辣鸡的做法

用料：鸡1只、大蒜四五瓣、花椒20粒、酱油适量、老抽适量、香叶三片、白芷一小片、大茴适量、小茴适量、干红辣椒一把、尖椒适量、大葱两根

1、将鸡肉用水焯一下捞出来沥水控干，放一旁备用。

2、在烧水焯鸡的空隙，准备调料，洗净之后切好。

3、热锅放油，多放点油，把辣椒、大茴、小茴、花椒炸一下。

4、炸出香味之后，放一勺黄豆酱翻炒片刻。

正宗四川麻辣鸡怎么做？

1、取三黄鸡，热水淋烫3分钟，表皮变紧即可，剁成3厘米的块；

2、锅内倒入油，先下入麻椒、一半的辣椒和其他调料、然后放入处理好的主料以及剩余的辣椒和水；

3、炖煮45分钟到一个小时即可

1.将鸡剁成块，可根据鸡肉的老嫩程度选择鸡块的大小，一般肉质老一点的鸡肉剁成2cm大小的肉块，具体要求可试具体情况而定、将老姜和蒜各切几片备用，将剩余的老姜切成片，蒜切成颗粒，一般一分为二即可，干辣椒也一分为二。

2.将切好的鸡肉放入大碗里加入几片老姜片和蒜片，倒入适量的料酒和盐，搅拌腌制20分钟

3.将锅内倒入20g油，可倒菜油，生猪油，色拉油。烧至9分熟，倒入腌制好的鸡肉大火翻炒2分钟后调为小火慢炒，待鸡肉炒成9成熟变成淡***后把锅内的油渗出，将锅洗干净

4.往锅内倒入40g左右食用油，煎沸为止，将切好的生姜，蒜粒和花椒，以及切好的干辣椒椒同时放入锅内爆炒出香味后把鸡肉倒进锅内爆炒至鸡肉完全熟，再加入适量的盐，味精，出锅，出锅后在面上撒适量的葱花即可。

5.出锅后最好放凉些在吃，更有嚼劲，辣味很足。

川味麻辣鸡的做法

用料：鸡1只、大蒜四五瓣、花椒20粒、酱油适量、老抽适量、香叶三片、白芷一小片、大茴适量、小茴适量、干红辣椒一把、尖椒适量、大葱两根

1、将鸡肉用水焯一下捞出来沥水控干，放一旁备用。

2、在烧水焯鸡的空隙，准备调料，洗净之后切好。

3、热锅放油，多放点油，把辣椒、大茴、小茴、花椒炸一下。

4、炸出香味之后，放一勺黄豆酱翻炒片刻。

5、然后再把沥好水的鸡倒进锅内，放香叶、白芷、大蒜、酱油到锅里翻炒。

6、炒干水后，加水（浸泡过面即可），水要一次加够，中间不能再加水。

7、煮半个小时之后，把葱段、老抽和辣椒段倒进锅内炒，炒三四分钟就可以出锅了。

1、鸡块尽量剁小点。

2、油不用放太多。

3、鸡块洗后，直接撒点盐不用提前腌制。油开锅放鸡块和姜片。把鸡块炒出点水后，炒出的水快干，放几块冰糖，继续翻炒。

4、冰糖放完，放入花椒面，辣椒，酱油，继续翻炒，一直到没有水就可以。

5、出锅后最好放凉些在吃，更有嚼劲，辣味很足。

到此，以上就是小编对于四川麻辣鸡公做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川麻辣鸡公做法大全的3点解答对大家有用。