贵州玉米麻糖的做法大全,玉米麻糖的制作方法***

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1. 沁阳麻糖的做法？
2. 祁东的小吃是什么？

沁阳麻糖的做法？

食材：鸡蛋3个、熟油30g、红糖30g、酵母5ml、白糖30ml、面粉1000g、碱2g、糖稀200ml。

糖稀麻糖的做法步骤：

1、 红糖和白糖加半碗热水，化成糖水；

2、热糖水接近体温加入酵母，鸡蛋打散；

3、糖水加鸡蛋液加糖稀用筷子搅匀，加入面粉，和面到面粉不粘手，进行一个半小时的发面；

4、发好的面会比好开始高个一倍的体积，然后整形，炸；

5、油温七成热，放入麻糖面饼，焦黄出锅。

沁阳甜麻糖的制作方法：

一、材料

红糖120g、花生碎180g、黑芝麻70g、白醋1小勺

二、做法

1. 花生炒熟去皮，晾凉后处理成花生碎。不用太碎，每粒压成三四片就可以。

2. 黑芝麻，小火炒熟，大概两三分钟就可以，熟的时候芝麻会在锅里跳舞。盛出晾凉备用。

3. 熬糖：锅里倒入凉水半碗，大概100ml，再把120克的红糖放进去，开小火慢慢熬，不停的搅拌，直到糖成为深棕色，无气泡后加入1小勺白醋。

4. 用筷子沾点糖，放凉水里取出后能拉出细丝，说明糖就熬好了。熬糖需要耐心些，火候不够粘性不大，容易散；火候过了老了味道发苦，凝结太快不容易拌匀。

5. 继续小火，加入准备好的芝麻和花生碎搅拌均匀，动作要快点。搅拌均匀后盛出来放入准备好的容器中按压平，尽量压紧。定型后放在案板上趁热切开即可。

1、材料：芝麻500克，糯米250克，绵白糖250克，饴糖250克，桂花25克，香精少许。

2、将芝麻淘洗干净，在炒锅中炒干水分，炒熟，搓皮，成熟芝麻仁。

3、将糯米淘洗干净，在炒锅中炒至爆花成糯米花。

4、熬糖：白砂糖、适量水、饴糖熬制，温度到140—150℃时倒在台上冷却。

5、拌麻：芝麻置于锅中炒制，将拉白的糖坯放入，加入桂花、香精，搅拌均匀。

原材料和制法

麦芽

1、选料：选择干燥、纯净、无杂质的小麦(或大麦)、玉米(或糯米)、以及无霉烂变质的红薯作原料。小麦与其他原料的配比为1：10，即1千克小麦(或大麦)，配以10千克玉米(或糯米)以及红薯等。玉米需粉碎成小米大小，红薯需粉碎成豆渣状，但不能粉碎成粉状。

2、育芽：将小麦麦粒或大麦麦粒洗净，放入木桶或瓦缸内，加水浸泡。浸泡的水，夏天用冷却水，冬天用温水。将麦粒浸泡24小时后捞出，放入箩筐内，每天用温水淋芽两三次，水温不要超过30℃。经过3天—4天后，待麦粒长出二叶包心时，将其切成碎段，且越碎越好。

3、蒸煮：将玉米碎粒或糯米洗净，在水中浸泡4小时—6小时，待吸水膨胀后，捞起沥干，置于大饭锅或蒸笼内，以100℃蒸至玉米碎粒或糯米无硬心时，取出铺摊于竹席上，晾凉至40℃—50℃。

祁东的小吃是什么？

湖南衡阳祁东县的小吃有很多种类。

1, 祁东县有着丰富的独特小吃文化，包括了油爆蚕豆、祁东步行街的凉皮、酱菌干等等，品种繁多。

2, 祁东县是湖南的山区县市，山珍海味丰富，所以在祁东县的小吃中会有许多以山货为主的食物，例如野生菌类、山野蔬菜等等。

3, 此外，祁东县还有一些具有地方特色的传统小吃，如麻薯、糖仔饼等，都是当地居民喜爱的美食。

总的来说，祁东县的小吃种类丰富多样，让人大饱口福。

到此，以上就是小编对于贵州玉米麻糖的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于贵州玉米麻糖的做法大全的2点解答对大家有用。