四川面筋团做法大全,四川面筋团做法大全图片

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川面筋团做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍四川面筋团做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 面筋团的制作？
2. 糊粕面筋的做法？
3. 有孔面筋的做法，怎么做面筋？

面筋团的制作？

原料：面筋粉1kg、食盐大约5g、水大约550ml

做法：

1、把面粉及盐在搅拌盆内混合均匀，倒入凉水，用筷子朝一个方向不断搅拌，然后用手搓揉成一团柔软的面团。

2、把搓揉好的面团绑在塑料袋内，静置三四个小时，让面团自然发酵充分。

3、把自然发酵好的面团浸泡在干净的水内，然后用手掌压叠的手法开始洗面团，不断的重复压叠，直至盆内的水都变成白色的粉浆水了。

4、倒掉粉浆水后，盆内装满水继续用手掌压叠洗面筋。重复换水5、6回，直至洗面筋的水变得清澈。

5、把表面粗糙的面筋块用双手挤压粘成一团后，放进保鲜盒内，加水掩盖浸泡，静置2个小时。浸泡了2个小时的面筋团表面会变得稍微比较光滑，内部比较紧实。然后可以用双手把面团扯开使面筋表面光滑，

糊粕面筋的做法？

1.面粉10斤加温水5斤和成面团，静止醒发30分钟。

2.将面团放入常温水中揉洗出面筋，面糊低温沉淀5-8小时。

3.将面糊去掉上部清水，搅匀后测量浓度为17-18波美度，再加入8-10克筋力源（提前溶解）搅拌均匀，静止20-30分钟后过滤。

4.旋子擦油放入开水上预热，再加入300克凉皮糊，摇晃匀后放入开水锅内，盖锅蒸2-3分钟即可出锅。

5.面筋加泡多源蒸30分钟，熄火停5分钟出锅

、 1cup温水 + 1tsp yeast 化开， 然后一勺一勺的往里加面筋粉，一边加一边搅，直到成团加不进去为止。盖好， 象发面团一样让它发到2~3倍大。（我一般早上弄好，放室温， 晚上回来就好了）。

2、蒸格里垫打湿的cheese cloth， 把发好的面筋团再揉一下，撕成小团放在纱布上，冷水开始蒸，水开后计时15分钟，关火后稍等几分钟再开锅。

3、把蒸好的面筋切小块，用凉水冲冲挤挤，就成烤麸了。

有孔面筋的做法，怎么做面筋？

做法如下：

1. 准备材料：面筋粉（谷朊粉）250g、水750mL。

2. 将面筋粉和水混合，搅拌均匀，直到形成糊状。注意面筋粉团应该缩成一粒一粒的，不会成团，且糊状要比较稀，这样放置长时间后也不会成团，面筋中间才会有孔。

3. 用手捞出面筋糊里的面筋粒，压在一起成团，同时挤出多余的水分。这样制作的面筋孔多，大火煮的时候也不会鼓大泡。

4. 将面筋团放入蒸锅中，大火蒸40分钟，关火后再焖至少5分钟。蒸熟的面筋中间比较硬，切开后能看到明显的孔洞，整个状态是比较有弹性的。如果面筋太软，说明还没蒸熟，里面的孔洞也会坍塌。

到此，以上就是小编对于四川面筋团做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川面筋团做法大全的3点解答对大家有用。