重庆烤全羊的做法大全,重庆烤全羊的做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆烤全羊的做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍重庆烤全羊的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 正宗新疆烤全羊怎么做，烤全羊32种配料教学？
2. 重庆烤全羊选什么羊好？
3. 桓仁烤全羊做法？
4. 烧全羊的做法？

正宗新疆烤全羊怎么做，烤全羊32种配料教学？

步骤 1

腌制：需2小时

1.将新鲜羊腿肉切2厘米长方块后进行腌制（注意块切勿切得太小易干、太大不易入味）

2.洋葱切丝、姜切丝、生抽、植物油、料酒、盐、姜粉、花椒粉、孜然粉、辣椒粉、黑胡椒粉放入肉里，拌匀静置。

步骤 2

烤制：

1.腌制好的羊肉用烤箱上下200度，时间15分钟进行烤制。

2.时间到后取出翻面，再次撒调料、洋葱，入烤箱上下200度，时间15分钟继续烤制。

步骤 3

烤肉出盘后，可再搭配平菇进行烤制

32种材料配方：

八角、花椒、丁香、山奈、山楂、茴香、木香、甘松、沙姜、豆蔻、白芷、当归、肉桂、肉蔻、香叶、胡椒、辛夷、草果、良姜、陈皮、砂仁、杏仁、薄荷、人参、虞美人、绍兴黄酒、味达美、精盐、鸡精、冰糖、鸡汤、色拉油。

二、制作流程：

1、打开烤炉盖子，加入木炭生火。

2、待温度上升至120度，将腌制好的羊胚固定在烤架上。

重庆烤全羊选什么羊好？

重庆的烤全羊多选材山羊，大小在30斤左右，由于火力长时间作用，肉身里汁水消失殆尽，上桌，吃的就是那口焦脆。

最销魂的部位是前肩甲，连着带着一块脆骨，极嫩。再吃里脊，沿着脊柱左右两边剃下，也是不老肉，最后拆脊骨，能拿到整根的羊蝎子。不过，羊皮是多数女孩子心中的尤物，经历了碳烤、油淋，吃透香料的麻辣咸香，关键还薄的像纸。吃完烤羊，再来一锅羊肉汤，下点豌豆尖，完美。

桓仁烤全羊做法？

— 食材清单 —

主料:羊一只

辅料:烧烤粘料2包，菜籽油200ml，盐适量，洋葱适量

— 烹饪步骤 —

买回家的小羊一定要冲洗一下，然后羊的四只脚固定在烤架上，用刀子在肉比较厚的地方开几个口子（这样血水烤的过程中能流出来），第一次先刷一遍油在正反面，一定要都刷全，好了打开电机的开关，烤20分钟，暂停，再刷一遍油，之后在20分钟刷一次，一个小时后，撒盐，再考一个小时，一定要20分钟刷一次油，烤好后可以自己粘烧烤粘料吃，或者直接原味吃，很美味的。

烧全羊的做法？

一、烤全羊用料：

八角、花椒、丁香、山奈、山楂、茴香、木香、甘松、沙姜、豆蔻、白芷、当归、肉桂、肉蔻、香叶、胡椒、辛夷、草果、良姜、陈皮、砂仁、杏仁、薄荷、人参、虞美人、绍兴黄酒、味达美、精盐、鸡精、冰糖、鸡汤、色拉油。

二、烤全羊做法：

第一步：打开烤炉盖子，加入木炭生火。

第二步：待温度上升至120度，将腌制好的羊胚固定在烤架上。

第三步：放入烤炉，打开旋转开关，确保烤羊架匀速转动。

第四步：关闭烤炉盖子，打开通风口，持续烤至20分钟。

第五步：打开烤炉盖子，关闭旋转开关。

第六步：用刷子刷油，油要勤刷少刷，刷油量以羊肉上不滴油为标准。

第七步：待羊肉呈现出金***、溢出肉香时，打开烤炉盖子，关闭旋转开关。

食材：羊1只、食用盐60克、葱35克、姜30克、蒜45克、花椒25克、大料20克、茴香35克、酱油150克、糖色适量、植物油适量

做法：

01、首先，将羊进行宰杀处理好，然后，再使用开水将羊身上的毛处理干净。将羊的全身划若干小口。

02、然后，在羊的肚子里放入食物盐、葱、姜、蒜、花椒、大料、茴香，在羊身的其它地方抹上食用盐、调料，进行调味、腌制

03、将处理好的羊身挂起来，然后，刷上一层酱油、糖色，再刷上一层植物油。

04、将羊挂入烧热的烤炉之内，盖严，将封口封好。在羊的下方放一个盆，使羊身上的油流入。羊烤至黄红酥脆、肉质嫩熟之时即可取出。

到此，以上就是小编对于重庆烤全羊的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆烤全羊的做法大全的4点解答对大家有用。