大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于炸洋芋做法大全云南的问题,于是小编就整理了3个相关介绍炸洋芋做法大全云南的解答,让我们一起看看吧。
云南炸洋芋的配料做法?
炸洋芋的配料:色拉油、稀乳腐,白芝麻,孜然,香菜,小葱,折耳根(鱼腥草)。
炸洋芋的做法:
1、先把洋芋用刀切成棱形多边形的块状,香菜洗净切短,小葱切碎,折耳根摘去须根切成小颗粒。
2、把切成块的洋芋用清水冲去淀粉,再沥干水份,白芝麻炒香,把孜然炒香后,放在菜板上,用菜刀压在上边来回搓细。
3、炒锅内放入色拉油,待油烧至六成热时,放入沥干水份的洋芋块,并不停的翻拌。
4、将炸至金黄的洋芋块捞入小盆中,撒入切细的折耳根,小碎葱和香菜,再撒入炒香的白芝麻,孜然粉,放入稀乳腐,用勺子在小盆内来四搅拌,让所有洋芋块都沾上配料。这里不一定要放稀乳腐,可选择放香辣酱,也可选择撒辣椒面,还可以选放剁碎的小米辣,但注意稀乳腐是咸味的,所以不要再放盐了。
5、将拌好配料的洋芋块装入一个纸碗中,在碗中插入二根竹签代替叉子,即可享用。
会泽炸洋芋是云南省曲靖市的一道特色小吃,这道小吃的发源于曲靖会泽县。会泽炸洋芋的主料为当地产土豆(当地人称洋芋)。当地也流传着这样一句话:吃洋芋长子弟(云南话意为帅气)!
云南炸洋芋用的酱是什么酱?
用香辣酱,汤池老酱,乳腐汁都可以
云南炸洋芋的配料做法如下:
一、调料:植物油,盐,味精或糖,腐乳或昭通酱,干辣椒面,香菜,葱,蒜,鱼腥草二、
调料的制作:
1、这个酱料各地不同,一般可以选择什锦酱、昭通酱等,前提是不要甜酱就行。加上腐乳,最好云南本地腐乳,不要广味的。
3、腐乳用温开水调开,加上酱(可可不要),放一点辣椒,最好是干辣椒面,调制好之后装在桶里或碗里备用。
4、把香菜,葱花,折耳根(鱼腥草)切碎备用,大蒜捣碎装碗备用。
小贴士:
1.在洋芋块中拌配料时,稀乳腐中的咸味也够,不能在肓目加放盐了。
2.洋芋块中不一定要放稀乳腐,可选择放香辣酱,也可选择撒辣椒面,还可以选放剁碎的小米辣,选择放入适合自己口味的配料,就开始享受吧。
除了炸洋芋,把洋芋用火烧好以后直接拿来蘸昭通酱吃,那味道简直不要太棒!不管烧洋芋的摊子上有多少种佐料,但是只要它没有昭通酱,那都算不上地道的烧洋芋。
以昭通本地黄豆为主要原料,昭通大辣椒为辅料,再加上昭阳坝区的大红袍花椒、草果、八角、小茴香等多种香料,加上昭通大龙洞甘甜的泉水,经过炒豆、磨面、捏团、制曲、下酱、晒酱6道工序以及百来天的发酵,美味好吃的昭通酱就做好啦。
云南炸洋芋用的酱品种有很多,有些用的是豆瓣酱也有用昭通细酱,以及黄豆酱等等。
炸洋芋是云南、四川乃至西南地区都流行的一种特色小吃,制作手法是将切成块状或条状的土豆(洋芋)放入油锅中炸,有夹生,透熟和酥脆等几种程度。再配以各种佐料,加上腐乳,腌酸萝卜,香菜,折耳根,葱花以及当地特制辣椒面等加以搅拌,味道香辣爽口,既能解馋又能填饱肚子,作为一种特色风味小吃广为流传,分为麻辣与糖醋两种口味,老少皆宜。
黄金炸洋芋的做法?
洋芋去皮切成小块状,放入高压锅中压熟。蒸熟趁热时用勺子压烂,加入适量的精盐搅拌均匀。
将洋芋放入乐扣玻璃盒中,放入冰箱一天。
取出后将洋芋倒扣在盘子上,切成小四块状。
锅中下足够的油烧热,将洋芋块放入鸡蛋碗中,均匀裹上鸡蛋液。
将裹上鸡蛋液的洋芋下七分热的油锅中炸,炸至金黄即可。
到此,以上就是小编对于炸洋芋做法大全云南的问题就介绍到这了,希望介绍关于炸洋芋做法大全云南的3点解答对大家有用。
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