四川猪肉炸酱做法大全,四川猪肉炸酱做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川猪肉炸酱做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍四川猪肉炸酱做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 四川炸酱的做法？
2. 四川正宗杂酱的做法？
3. 猪肉炸酱怎么做好吃？

四川炸酱的做法？

用料:

五花肉粒 500克

豆瓣酱（用料理打细） 2大勺

姜 1个

冰糖 适量

生抽 适量

蒜粒 1个

料酒 1勺

干辣椒面（怕辣可以不加哈） 2勺

色拉油 2大勺

材料

五花肉，葱，黄干酱，甜面酱，油，糖，豆芽，黄瓜丝，炸酱，姜，蒜末

做法

1.不废话了，五花肉切小小丁，可以先稍微冷冻一下再切，这样比较好切。

2.然后就是葱姜蒜末都切一些，不用太多。黄干酱，加水稀释到比较浓稠，但是可以流动的状态，然后再放一些甜面酱。

　　1、取一油锅，倒入植物油，油八成热后放入肉末，用锅铲将肉末压散压平；肉末炒变色后，炒出香味，用小火熬5分钟。

　　2、加入剁碎的郫县豆瓣，继续翻炒；继续用小火翻炒，直到蓬松的肉末变成干干的颗粒，加入姜末继续小火熬煮；调入五香粉。搅拌均匀后就起锅。

第二步、制作炸酱面：

　　1、将酱油、醋（酱油和醋的比例为1：3）、花椒粉、鸡精、干辣椒面、葱花、香菜末、胡椒粉、香油放入碗内。

　　2、将煮好的面条沥干水分，放入碗内，然后浇上炒好的炸酱；搅拌均匀即可食用。不喜欢吃干拌炸酱面的朋友，可以在碗里加入适量面汤，也很好吃。

准备好原料：甜面酱一袋 葱 姜 大料 料酒 干辣椒

02

五花猪肉洗净，剁成肉馅。

03

葱 姜洗净，葱切一公分左右葱段，姜切碎

04

酱倒入碗中，加入适量的水稀释

05

锅中倒油，油温后下入大料、花椒炸出香味，倒入姜末，（喜食辣可放入干辣椒）。

06

四川正宗杂酱的做法？

杂酱的做法步骤

1、把肥瘦肉剁成丁。

2、把姜、蒜切成末。

3、锅烧热放入猪油，油热后放入肉丁中火慢慢煸炒，再倒入料酒。

4、待肉丁出油后放入少量白糖调色，再加入姜、蒜继续煸炒出香味。

5、加入一勺半蒜蓉酱、一勺半黄豆酱、一勺半豆瓣酱小火煸炒出红油，然后把肉末拌匀慢熬，并不断搅拌。

6、加入一勺半蒜蓉酱、一勺半黄豆酱、一勺半豆瓣酱小火煸炒出红油，然后把肉末拌匀慢熬，并不断搅拌。

7、待酱味熬香后倒入适量的水继续慢熬，时间越长越好。

8、待水分烧干、酱出香味，色泽变成油亮微黄即可出锅。

9、把熬好的杂酱倒入碗中。

猪肉炸酱怎么做好吃？

1、主料：猪肉300克。

2、调料：色拉油适量、葱15克、姜15克、蒜30克、老抽5克、豆瓣酱50克。

3、猪肉去掉猪毛，洗干净，切成小丁。锅中放油，油热后，倒入猪肉丁炒至出油（这里的猪肉建议用猪五花肉）。

4、再继续往锅里放姜末和蒜末。

5、然后，再倒入豆子相当多的豆瓣酱，也叫做黄豆酱。

6、再倒入老抽，是为了上色。再加入适量的水，小煮一会儿。这时，将葱末倒入关火即可 。

1、把准备好的五花肉清洗干净后，去皮简单切一下，然后剁成肉末。

2、大蒜拍碎剁成蒜末、洋葱切成颗粒、大葱切成末、小米辣切成小圈，然后分别装盘备用。

3、锅中放一勺油，把洋葱倒入锅中炒出香味，洋葱香味炒出来后，把五花肉粒倒入锅中，用小火炒熟，炒出油脂来。

4、五花肉炒出肉脂，倒入一勺料酒，大火炒出酒气，把准备好的黄豆酱和甜面酱到里边炒出酱香味道来。

5、酱香味道炒出来后，放入蒜末和葱末、小米辣、生抽、白糖、鸡精、酱香翻炒。

6、调料翻炒均匀后盛出来盛入碗中放凉放入密闭的容器中，放冰箱里边保存，吃面条的时候取出来放两勺，一拌就可以了。

到此，以上就是小编对于四川猪肉炸酱做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川猪肉炸酱做法大全的3点解答对大家有用。