贵州卤鸭的家常做法大全,贵州卤鸭的家常做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于贵州卤鸭的家常做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍贵州卤鸭的家常做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 做卤鸭什么品种鸭最好？
2. 贵州铜仁沿河特色小吃？
3. 遵义有鸭子吗？

做卤鸭什么品种鸭最好？

做卤鸭最有好的是麻鸭,买不到的话就用嫩一点的鸭子代替,肉质也会更加细嫩,老鸭更适合煲汤,不适合做卤鸭,用老鸭卤出来的鸭子口感是发柴的 做卤鸭的第一个重点就是鸭子的选择,做卤鸭为了更方便入味,更容易煮熟,建议选嫩鸭。

三穗鸭最好，是中国四大地方名鸭之一，贵州省三穗县当地保留的古老品种，未被改良，野外放养，饲喂粮食及蔬菜，肉质细嫩，没有膻味，鸭腥味淡。 ***用三穗鸭来制作卤鸭，由于鸭子本身肉质好，肉味香，因此只用一些简单的材料就能做出美味的卤鸭。 在这里，与普通卤鸭所不同的，是鸭子汆水后增加了油炸工序，这样卤出来的鸭子肉皮不肥，更加Q弹，肉质更紧实，口感相比普通卤鸭又更进一步。

用料

三穗鸭1只

卤料包：

八角3克，桂皮2克，辣椒10克，白芷2克，花椒3克，香砂3克，小茴香3克，白胡椒4克，白蔻3克，香叶1克，陈皮3克，良姜2克，草果1个，山奈2块，丁香2粒，蚝油80克，盐适量，白糖适量

秘法香卤三穗鸭的做法步骤：

步骤 1

鸭子清理干净，浸泡2小时，汆水十分钟，煮透。汆水时加入姜片，料酒去腥

步骤 2

汆水后的鸭子放凉，收干鸭身水份，入油锅炸10分钟，炸干鸭皮油脂。

1、绍兴麻鸭，又称山种鸭、浙江麻鸭，原产浙江省绍兴、萧山、诸暨等市县。熟早、体型小、耗料省等优点，。该品种既可圈养，又适于在密植的水稻田里放牧。现分布浙江全省、上海市郊各县以及江苏省的太湖地区。

土鸭。

(1)鸭1只加姜片、葱白段、酱油、绍酒、沙姜粉、香料水、盐，腌渍5小时以上。

(2)将腌渍好的鸭子先焯水，然后放入3千克的卤水中，烧开锅，然后熄火，再烧开锅，再熄火。这样反复三次，使鸭子熟透为止。

贵州铜仁沿河特色小吃？

特色如下：

1、官舟牛肉干:沿河县官舟牛肉干是以本地土黄牛加工生产而成,肉质细嫩、香甜可口,主要分为麻辣和五香味。

2、糯米包子:以糯米为主料制成的包子,故称糯米包子。其味鲜美、脆嫩兼备、香软可口、富油而不腻。

3、羊肉焖豆腐:此道菜风味独特,红、白、青相间,色、香、味俱全,羊肉细嫩化渣,豆腐色自如玉,肉汤滑爽清香。

贵州铜仁沿河的特色小吃丰富多彩，其中包括了酸汤鱼、豆皮、玉米饼、腊汁肉、火烧饼等多种美食。

1. 酸汤鱼：以鱼为主料、加入花椒、辣椒等佐料烹制而成，酸汤鱼既麻辣又鲜美，是铜仁沿河地区的特色美食之一。

2. 豆皮：豆皮是由黄豆制作而成，外形类似于薄薄的蛋饼，风味独特，口感酥脆，特别适合夏季食用。

3. 玉米饼：贵州铜仁地区的玉米饼口感香甜可口，以鲜嫩甜美的玉米为主料，蒸煮之后胃口非常好。

4. 腊汁肉：腊汁肉是以猪肉为主料慢慢腌制而成，口感软嫩，有着浓郁的咸香味道。

遵义有鸭子吗？

是的，遵义是中国贵州省的一个城市，贵州省以其丰富的自然***和美食而闻名。在遵义，您可以找到各种各样的美食，包括鸭子。鸭子是中国菜肴中常见的食材之一，您可以在当地的餐馆或市场上找到各种美味的鸭子菜肴，如烤鸭、卤鸭、鸭血粉丝汤等。无论您是当地居民还是游客，都可以品尝到正宗的遵义鸭子美食，满足您的味蕾。

到此，以上就是小编对于贵州卤鸭的家常做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于贵州卤鸭的家常做法大全的3点解答对大家有用。