云南糯米排骨做法大全,云南糯米排骨做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南糯米排骨做法大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍云南糯米排骨做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 周幺姑糯米蒸排骨的正宗做法？
2. 四川粉蒸糯米排骨的正宗做法？

周幺姑糯米蒸排骨的正宗做法？

步骤 1

处理干净的排骨放2勺料酒，1勺老抽，1勺生抽，半勺五香粉，适量的姜蒜末和味精，再加点食用油。全部拌匀放冰箱冷藏一个晚上才入味。

步骤 2

糯米也要提前泡胀。然后虑干水份放点老抽和盐（跟据自家口味调）

步骤 3

把腌好肉倒进拌好的糯米里，全部裹上糯米，放盘中。

步骤 4

1、放入葱，姜片，生抽，老抽，蚝油，料酒，糖，老干妈，淀粉，盐，油

2、腌制半小时

3、提前泡好的糯米加入生抽一勺，半勺老抽

4、排骨裹上糯米

5、上锅蒸50分钟

6、撒上葱花辣椒即可

准备食材：排骨、蒸肉米粉、荷叶、腐乳汁、葱、姜、蒜、盐、味精、鸡精、料酒、老抽、豆油。

1.排骨砍成小块，用水清洗干净放入盆中。

2.姜、蒜切末，葱切丝。

3.排骨中加腐乳汁、姜蒜末、少许盐、适量味精、鸡精、和料酒老抽。用手抓匀，腌制半个小时。

4.腌制好的排骨中放入蒸肉米粉，使每根排骨都均匀的裹上一层蒸肉米粉。

5.蒸笼上铺上一张荷叶，把排骨倒在荷叶上。

6.上蒸锅蒸40分钟左右，蒸至排骨软烂即可。

7.取去蒸好的排骨，撒上切好的葱丝即可上桌。

没有荷叶可以不用，但是味道会有所差异。蒸肉米粉一般都含有盐份，放盐的时候，根据自己口味放就好。腌制的时候尽可能多腌制一会，这样排骨更加入味儿。

自制蒸肉粉：大米1份、糯米1份、干花椒适量、干辣椒适量、八角、山奈，先把大米、糯米、八角、山奈加入无水无油的锅中，用最小火炒两分钟，然后加入干花椒和干辣椒，继续小火翻炒，炒至米粒微微发黄并且香料味很浓时关火，倒出让其冷却，然后放入料理机打碎，打碎的蒸肉粉用手摸起来要有颗粒感，不能太细。其中干辣椒和干花椒可以根据自己的口味调整用量或不加。

1、排骨砍成，长6厘米宽3厘米的长方块，放在流动水下冲净血水，捞出放篮子沥干水份。

2、干糯米加水泡4小时，捞出篮子控干水份。

3、沥干水份的排骨加所有调料下去腌制，最后加入控干水份的糯米下去搅拌均匀即可！

4、小竹笼铺上鲜荷叶或者粽叶，下面放剁好的玉米，然后放上拌好的糯米排骨，上面撒上几颗红枣，入锅上气蒸60分钟，拿出淋入香油，点缀葱花即可。

四川粉蒸糯米排骨的正宗做法？

正宗做法如下：

准备好糯米，将糯米淘洗干净，浸泡 2 小时以上。

将排骨洗干净，切成大小合适的块。

在排骨里加入适量的生抽、料酒、香麻油和生姜丝等作料，根据个人口味可以加入其它佐料，拌匀腌制 30 分钟。

将大白菜洗净切段，横着切。

将腌制好的排骨放入糯米里滚动，使糯米覆盖排骨。

在盘子上放上切好的大白菜，然后将裹好糯米的排骨放在大***上。

准备好蒸肉米粉，将蒸肉米粉与腌好的排骨混合均匀，加入适量的油酥豆瓣、酱油、甜面酱、豆腐乳水、醪糟汁、葱、姜、花椒末、五香面等调料。

将拌好的排骨放入蒸锅中，蒸约 1 小时。

蒸好后撒上葱花即可。

食材:排骨1斤半 、 土豆1个、糯米半碗 、 干辣椒4个、细香葱2棵、姜1块、蒜5瓣、食盐1茶匙、老抽1茶匙、生抽1茶匙、花椒20粒、郫县豆瓣酱1勺、料酒1勺、蚝油1勺、白糖1勺、水适量

1.备好食材，排骨提前泡2小时，去血水。

2.反复冲洗几遍然后加入姜、蒜适量，盐1茶匙、老抽1茶匙、生抽1茶匙、花椒面适量、郫县豆瓣酱1勺、料酒1勺、蚝油适量、糖少许调味，拌均匀腌制2小时。

3.土豆切块并加少许盐拌匀，准备好研磨器

4.糯米泡水1小时晾干后，用研磨器2档研碎。

到此，以上就是小编对于云南糯米排骨做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南糯米排骨做法大全的2点解答对大家有用。