四川猪皮腊肠做法大全,四川猪皮腊肠做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川猪皮腊肠做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍四川猪皮腊肠做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 肉皮香肠的正宗做法？
2. 四川腊肉腊肠做法？
3. 酒香肠的正宗做法？
4. 灌香肠剩下的猪皮怎么腌制？

肉皮香肠的正宗做法？

材料：

猪肉皮500克，猪肉碎500克，香肠1根，生姜适量，葱适量，料酒适量，盐适量，白胡椒粉适量，鸡精适量。

步骤：

1. 将猪肉皮洗净，放入开水中焯水，捞出后刮去表面的杂质和残留的毛发。

2. 将焯好水的猪肉皮切成小块，备用。

3. 将猪肉碎、姜末、葱末、料酒、盐、白胡椒粉、鸡精混合在一起，搅拌均匀。

4. 将搅拌好的猪肉馅塞入猪肉皮中，用手捏紧封口。

5. 将香肠切成小段，用刀在肉皮上切出一道口子，然后将香肠插入其中。

6. 将做好的肉皮香肠放入蒸锅中，用大火蒸煮30分钟即可。

四川腊肉腊肠做法？

四川人家家户户做腊肉，一次就做很多，可以吃到来年。腊肉制作在冬至节前后十天最好，四川腊肉***用民间传统手工古法，根据口味不同，将宰杀的鲜土猪肉加盐、白酒、五香粉、辣椒等物进行腌制。具体方法大致如下：

1、将无骨猪肉改成宽6---15CM，长20--40CM的宽条，用竹扦在肉上扎满小 眼，好象有点残忍啊，但是为了味道的进入。

2．用锅把花椒炒熟，加盐炒烫倒出，等到炒好的调料不烫手时，在肉上揉匀，放入陶瓷容器里，肉皮朝下，最上面的肉皮朝上，放凉爽的地方，一天翻一次，腌十天左右。

3．将腌制好的猪肉取出，用绳子穿其一端挂于通风高处，晾到半干。

4．用一大铁锅或者铁筒，放入柏树锯末或者柏树枝叶，在上面放上铁排一个，要和锯末保持距离哦。不然肉就烧焦了，一般在8---10CM左右，把半干的肉放在铁排上，用锅盖或者木板盖上，将肉熏上色，之后再挂于通风的高处，待水分干了，一般要15天的，腊肉就制成了。

5．腌肉时，时间要掌握准确，冬季略长，需10天左右，夏季略短，需5天左右。

6．熏制时，时间需15分钟左右，不可过长，否则颜色过深，影响美观。

四川腊肉是一道美味可口的名肴，属于川菜系。此菜外表颜色金黄。内里红白分明。颜色鲜亮。诱人食欲。在四川食品特产中的地位绝对不低于任何一样其他小吃或肉类制品。

在四川地区有的将腌制好的肉直接高处风干。不经过烟熏。成品是风肉。其吃法和腊肉相同。肉质红亮，咸鲜适度，并具烟香之味。酒饭均宜。

四川腊肉，历史悠久，中外驰名。顾名思义，腊肉即是腊月间烟熏过后的咸肉。临冬猪肥，乡民宰杀年猪，利用腌熏二法，保证在开春之前的肉食供应。在没有冷藏方法的时代，腌熏风干，已是最佳的储肉方法。冬季来临，正是腌制腊肉的好季节。

酒香肠的正宗做法？

酒香肠是一道美味的传统中国腊肉食品。其正宗做法包括将切好的猪肉肉丁与糯米饭、肉皮、葱姜蒜末、五香粉和绍兴酒拌匀，并冷藏腌制3-5天使之入味。

接着，将腌制好的肉馅填入肠衣中，并将其晾晒2-3天至皮干肉熟，然后用细码的竹签在表面戳孔、入油锅煮开水熟2-3分钟即可食用。酒香肠口感肥瘦适宜、香气四溢，荤极鲜美，令人回味无穷。

灌香肠剩下的猪皮怎么腌制？

如果有灌香肠剩下的猪皮，可以尝试以下方法进行腌制：

1. **清洗猪皮**：将猪皮洗净，去除污垢和残留物。

2. **焯水处理**：将清洗后的猪皮放入沸水中焯水，煮沸5-10分钟，以去除一部分脂肪和异味。

3. **泡水**：焯水后，将猪皮放入清水中泡软，至少泡隔夜，以去除剩余的脂肪和杂质。

4. **剪成适当大小**：泡软后，将猪皮剪成适当大小的块状，便于下一步的腌制和加工。

到此，以上就是小编对于四川猪皮腊肠做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川猪皮腊肠做法大全的4点解答对大家有用。