云南排骨肉做法大全,云南排骨肉做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南排骨肉做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍云南排骨肉做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 云南汽锅排骨正宗做法？
2. 云南腊排骨怎么做？
3. 云南糖醋排骨做法？
4. 云南腊排骨火锅的家常做法？

云南汽锅排骨正宗做法？

做法

步骤1

香菇提前泡发。

步骤 2

排骨用温水逐块反复清洗干净，洗净所有血水。

步骤 3

洗净的排骨泡水20分钟，可在水中滴入几滴食醋，帮助血水溶出。

步骤 4

泡好后的排骨洗净、控干，加入料酒、盐和白胡椒粉抓匀，腌制半小时。

步骤 5

云南腊排骨怎么做？

丽江的腊排骨，在文化融合中，借鉴了这些方法，但是，在丽江相对干燥，高原温差大，冬季长久冰冷的环境中，发现，不需要烟熏这一步，因地制宜，丽江腊排骨也就简单地通过食盐腌制约半个月后，在梁上晾干，约一个月到三个月之间，就可以陆续慢慢地吃了，味道毫不逊色，而且其更加纯粹，肉色通透微白，骨质酥软，肉味，骨质味融合，并散发出一种历久弥香的韵味，入口香味醇厚，汤汁鲜白，微油而不腻，糯香无穷。

做法

1. 腊排骨洗干净

2.将腊排骨斩成合适大小

3. 将腊排骨先放入炒锅里煮一会，煮的时候放入切好的生姜适量，再放一点料酒

4. 将煮好的腊排骨再过水清洗一遍装在一个大碗内，洒一些胡椒粉在腊排骨上面，然后将切好的鲜红尖椒和蒜瓣铺放在顶层；

5. 蒸锅上大火，水开将腊排骨放蒸锅蒸，蒸的时间大约45分钟，时间一定要充足，否则腊排骨咬不动

6. 出锅

云南糖醋排骨做法？

食材清单：

排骨 500克， 葱 10克，姜 10克， 熟芝麻 10克，盐 5克 ，味精 3克，鸡粉 3克 ，胡椒粉 5克，番茄酱 10克 ，白醋 10克，白糖 15克， 淀粉 20克

烹饪步骤：

1、葱姜洗净，切片。

2、排骨剁成长约5厘米的段，冲净血水。

1. 云南糖醋排骨的做法是很简单的。
2. 首先，将排骨切成小块，用盐和料酒腌制一段时间，使其入味。
然后，将腌制好的排骨放入沸水中焯水，去除血水和杂质。
接着，将焯水后的排骨捞出备用。
3. 在锅中加入适量的油，烧热后放入葱姜蒜爆炒出香味，然后加入糖，炒至糖溶化并变成焦糖色。
接着，加入适量的醋和少许的料酒，翻炒均匀。
4. 将焦糖醋汁倒入事先准备好的砂锅中，放入焯水后的排骨，再加入适量的水，煮开后转小火慢炖煮约30分钟至排骨变得软烂入味。
5. 最后，根据个人口味可以加入适量的盐和味精进行调味，撒上葱花和香菜点缀即可。
6. 云南糖醋排骨是一道美味可口的传统菜品，口感酸甜可口，肉质鲜嫩，非常受人喜爱。
可以搭配米饭或者面食一起享用，是一道家常菜中的经典之作。

云南腊排骨火锅的家常做法？

腊排骨砍小块用温水泡一个小时左右，再用温水冲洗干净，上锅加水打火抄水，如果盐巴偏咸就抄水20分钟，再换清水大火烧开转小火煮四十分钟中途加适量鸡精或味精都行，记住不能放太多。如果盐巴不咸就不必换水，抄水是必须的，这样煮出来的汤就是奶白色。

食材：腊排骨、芽、西红柿、西芹、韭菜根、鸡精、胡椒、盐

做法：

1、 拆开排骨包装，将腊排骨在温水里小小洗一下。不必汆水，排骨上码了料的；

2、 把过水后的排骨放在蒸锅里蒸成8成熟，性子急的朋友也可以用高压锅；

3、 把做好的排骨备用，准备砂锅或者炖汤容器，锅底加少许鸡精，胡椒，盐的分量看自己口味，个人建议不放；

4、 准备做锅底：锅底第一层放上韭菜根，没有韭菜根的，放上些豆芽也可以；锅底第二层放上西红柿；第三层放上点西芹；

5、 最后再放上刚做好的腊排骨，再加排骨汤、鸡汤或者开水都可以，慢火开炖，一锅美味的腊排骨火锅就做好了；就可以根据个人口味加入各种蔬菜了，就可以开吃啦。

到此，以上就是小编对于云南排骨肉做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南排骨肉做法大全的4点解答对大家有用。