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1. 重庆九大碗的正宗做法？

重庆九大碗的正宗做法？

重庆九大碗是指重庆的九道经典特色菜品，分别是：毛血旺、火锅鸭血、干锅牛蛙、酸辣粉、豆皮烧猪蹄、火爆腰花、八宝辣子鸡、渣滓烧饼、麻辣豆腐。

以下是其中一道菜品的正宗做法：

菜名：毛血旺

原材料：

- 豆瓣酱

- 香辣炒料

- 辣椒粉

- 生姜

- 蒜

做法如下

扣碗

酥肉垫底，大刀园子切片铺在酥肉上面，把酥肉完全盖住.上蒸笼蒸15-25分即可。

烧白

咸烧白通常以四川宜宾的芽菜打底，以五花肉夹豆沙蒸成，甜而不腻，香滑软糯。烧白一上桌，香气四溢让人垂涎三尺。

香菇土鸡汤

香菇和鸡是营养和口味的美妙结合，土鸡的自然之鲜溢满了整锅汤，香菇的香气更是四处流窜。

带丝鸭

新鲜海带丝用清水漂去多余的盐分，备用。处理干净的土鸭斩成块，炒锅里食用油，把鸭块炒干水气，然后加入用刀背拍松的整姜和料酒翻炒，炒香后翻入炖锅，加适量的清水，香葱结，还有泡好的带丝，用大火烧开后转中小火炖至鸭肉熟透就OK~！

夹沙肉

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