大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于重庆腊香肠做法大全的问题,于是小编就整理了4个相关介绍重庆腊香肠做法大全的解答,让我们一起看看吧。
重庆腊肠的家常做法?
做法:
1. 将肥瘦比例为2:8的猪前臀尖肉改刀切丝,生花椒碾碎成末;
3. 把盐渍肠衣清洗干净后,将腌制好的肉灌入肠衣中,最后扎紧前后两端;
4. 用温水清洗肠衣表面,再用线分成适当大小的段,用针将香肠内部的空气放出来,晾晒一到两个小时候后,放在阴凉处风干即可。
重庆灌香肠最正宗的做法?
重庆灌香肠是一道具有特色的川菜,以下是一种传统的重庆灌香肠的做法:
材料:
- 猪肚:适量
- 香菜:适量
- 干辣椒粉:适量
- 花椒粉:适量
- 姜蒜末:适量
重庆香肠怎么配料?
重庆香肠的配料方法及做法:
1.猪肉用干净湿布擦一遍(不能用水洗),去皮后切成片,放入辣椒粉所有调料,充分拌匀,腌约20分钟(如果没时间的话,也可不腌)。
2.准备一筒状的物件,如果实在没宿董有这类型的东东,可以用矿泉水瓶子代替,也可用铁丝缠一鸡蛋大小的圈,将肠衣套在筒上,如果是铁丝圈,就将肠衣的口部套在铁丝圈上。
3.在肠衣的终端打上死结,将肉从筒口往里装,一边装一边用手把进入肠衣里的肉挤紧。全部装彩迅腊完后将肠衣口扎紧,用针在香肠上扎孔排出里面的气体,在每隔约一尺长的地方用细绳结紧。
4.每间隔两节的地方拴上挂绳,将香肠提起,放沸水中汤一下后迅速提出,挂在通风处10天后便可以或煮或蒸食了,如果香肠做好后天气不脂五好,可以用电扇吹干,当然,有条件用烟熏下味道更好。
注意事项
放入辣椒粉所有调料,充分拌匀,腌约20分钟(如果没时间的话,也可不腌)。
香肠做好后天气不好,可以用电扇吹干,或者用烟烘干。
重庆香肠的做法配方?
答:重庆香肠有两种一种是麻辣味,和广味。其做法和配方。
麻辣味:选上等的瘦肉洗干净,切条。
配方:盐,花椒,白糖,海椒面,少点菜油。搅均匀,然后用机器或手工贯之。
广味:盐和糖与肉搅均匀即可。
到此,以上就是小编对于重庆腊香肠做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于重庆腊香肠做法大全的4点解答对大家有用。
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