云南肉末辣酱做法大全,云南肉末辣酱做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南肉末辣酱做法大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍云南肉末辣酱做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 肉丁辣酱的做法有哪些？
2. 黄豆肉末辣椒酱的家常做法？

肉丁辣酱的做法有哪些？

1.

准备材料。

2.

将辣椒去蒂洗净并控干水份，放入料理机，用搅拌刀打碎。

3.

辣椒分量多次的全部搅打好后待用、每次少量的搅打会更均匀。

4.

将切成小段的葱、姜片也放入料理机中搅打成泥。

5.

打好的葱姜泥待用。

1.首先我们看一下所需要的食材，腐乳两块、猪里脊一斤、油炸花生米300克、适量的花椒和豆豉、多准备一些干辣椒，辣椒可以根据自己的口味选择不同的辣度，再准备一点姜蒜备用。

2.我们把辣椒、花椒、豆豉一起倒入锅中，大火烧开以后关火浸泡10分钟，这一步主要是为了去除辣椒的燥性，同时释放出辣椒、花椒、豆豉的香味，里脊肉去除筋膜，先切成薄片再切成肉粒，大蒜拍扁切成末，生姜也切成末放在一起，把花生米放在蒜臼里面捣成碎粒。

3.然后把泡软的辣椒、花椒和豆豉捞出来，沥干水分以后也放入蒜臼捣碎一些，再倒在案板上剁成糍粑辣椒，这样能使辣椒、花椒、豆豉的香味充分融合在一起，待会熬酱的时候更容易熬出水分。

4.食材全部准备好以后我们开始制作，把锅烧热加入植物油滑锅，这一步能防止肉粒粘锅，滑好锅以后倒出热油加入凉油，倒入准备好的肉粒，开中火煸炒2分钟，把肉粒炒香、炒酥捞出来控油。

5.锅中多加一些植物油，油温五成热时转小火，倒入糍粑辣椒和豆腐乳不停的翻炒，让糍粑辣椒均匀受热熬出里面的水分，大约熬制5分钟，辣椒熬干熬酥以后放入姜蒜末和肉粒一起翻炒。

6.加入2勺白糖中和辣味，甜面酱20克增加回甜的口感，老抽5克上色，香醋10克，继续翻炒出酱料的香味和颜色，然后倒入花生米放入适量的葱花一起炒均匀，葱花也可以随时吃随时放，主要用来增加香味，保持小火熬出葱香味，香辣可口的辣椒酱就能出锅了。

以下是肉丁辣酱的两种做法：

1. 将猪肉切成丁，葱切成葱花，姜切成姜末，辣椒切成碎末备用；将油热至六成热，放入肉丁煸炒至色变，加入酱油、糖、盐、姜末、葱花炒香，再加入适量水和辣椒粉、干辣椒烧开，炖煮10分钟即可。

2. 将猪肉切成丁，葱切成葱花，姜切成姜末，辣椒切成末备用；热锅凉油，放入葱姜爆香，加入肉丁煸炒至变色，加入辣酱(可事先用鸡蛋清、豆腐渣过滤杂质)翻炒并加入热水烧开，加入豆瓣酱，糖、盐、味精拌匀后加入适量水烧开，倒入肉丁中，加入适量油和辣椒粉，翻炒均匀即可。

做法如下:

材料: 

肉末 750克 ，豆瓣酱 400克 ，芝麻 80克 ，白糖 20克 ，花生油 350克 ，蒜 俩头

葱 1根 ，料酒 2勺 ，鲜辣椒(二荆条) 750克 ，姜 20克 ，花生 200克

1.二荆条洗净，控干表面上水分

2.芝麻洗干净，小火炒至微黄。

3.花生放烤箱烤二十分钟。

黄豆肉末辣椒酱的家常做法？

准备好所需要的材料,黄豆酱 肉末 辣椒 香菇 大葱 姜 花椒 。

辣椒剪碎。(也可以把辣椒烤干捏碎,最好不要用料理机打,那样会打的太碎,有一些块状的辣椒味道更好。)

泡发好的香菇切碎,姜葱切碎,姜葱尽量切得碎一点。

花椒打碎。(花椒打碎主要是为了吃的时候不会吃到花椒颗粒,可以直接用料理机打碎,也可以烤干或炒干以后擀碎。)

到此，以上就是小编对于云南肉末辣酱做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南肉末辣酱做法大全的2点解答对大家有用。