四川飘香鸡做法大全,四川飘香鸡做法大全图片

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川飘香鸡做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍四川飘香鸡做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 陈皮飘香鸡的做法是怎样的？
2. 飘香汁的做法？
3. 做法，正宗飘香手撕鸡怎么做？

陈皮飘香鸡的做法是怎样的？

原料：鲜嫩开膛鸡一只、(约500克)。辅料：干辣椒4克、陈皮4克。姜、葱各10克、料酒10克、盐3克、酱油10克、菜油500克、鲜汤50克、糖20克、醋10克、香油5克。 a)嫩鸡开膛洗净后，去掉头、颈、脚爪，剔去骨头，鸡肉切成约2厘米见方的块，盛入碗，加姜、葱、料酒、盐、酱油拌匀；b)干辣椒擦净，去蒂、籽，切成短节。陈皮洗净撕成块；c)锅置旺火上，下菜油烧热(约150℃)，去掉鸡块中的姜、葱；d)滗去什水后，鸡块下锅炸至呈金***(约5分钟)，捞出，去掉炸油；e)另下菜油约150克，烧热，放入辣椒节、花椒、陈皮稍炸，随即放入鸡块；f)加少量鲜汤，烹入糖醋汁；g)用中火收至汤汁吐油时起锅，淋上少许香油，晾冷装盘。

飘香汁的做法？

飘香汁

原料：A干辣椒50克，干青花椒 30克。

B大蒜20克，老姜15克，香菜、香葱各5克。

C盐、味精各10克，高汤200克，美极15克，生抽10克。

制作：

1、A料去籽，放入干锅内小火煸炒2分钟，起锅放凉。

2、将处理后的A料和B料一起放入搅拌机内打成蓉，取出放入C料调匀即可。

特点：口味香辣、麻，色泽深红。

适用范围：适合用作鸡、鸭、兔、白肉的蘸料。

做法，正宗飘香手撕鸡怎么做？

料粉配方：

茴香，胡椒粉，八角茴香各１００克，决明子皮，草果各５０克，丁香，４０克白豆蔻，橘皮３０克，混合均匀并在烤箱中烘烤（底部火１５０℃，表面火１７０℃）持续２０分钟。当香味散发出来时，将其放入粉碎机中制成粉末。

主料：鸡腿肉

辅料：油辣子、醋、糖、生抽、芝麻、胡椒粉、花椒、姜片、葱段

1、 洗净鸡腿，切姜片、葱段，准备料酒。

2. 锅中倒入清水，放葱段、姜片、料酒，开始煮鸡腿。

3、煮鸡腿时准备调料：炒熟芝麻、切香菜末。用油辣子做底油，放1勺生抽、1勺醋、1勺白糖。（油辣子用辣椒粉、姜、蒜末、盐、熟芝麻浇烧热的菜籽油搅拌）

飘香手撕鸡的做法步骤1宰杀好了的土公鸡半只。

2准备好所需用的配料，并将辣椒粉、花椒粉、五香粉、十五香混合装入小碗中。

3把鸡洗净放入开水锅中并加入少许料酒氽水去腥。

4将氽过水的鸡捞出用清水冲洗净浮沫，锅中另放入适量清水，放入鸡、姜片加盖煮至断生关火。

（时间约为上汽后10分钟）

5煮好的鸡不用捞出，令其在汤中浸泡20分钟。利用这段时间准备调料。

6烧热炒锅，到入少许玉米油，再放入去除籽的干红辣椒炒至酥香时捞出。

7将炒香的干红辣椒捣碎。

8把姜粒、蒜粒、葱花全部放入到事先混合好了的辣椒粉碗中。

9烧热炒锅，到入适量的玉米油烧至七成热关火。

主料 鸡半只。

辅料 孜然粉1茶匙，食盐4克，生抽3茶匙，姜1小块，蒜4瓣，料酒1茶，匙熟芝麻1/4茶匙。

步骤

1.把半只鸡处理干净。

2.用料理杯把姜、蒜磨碎后放入碗中。

3.在姜蒜末碗中加入生抽、料酒、孜然粉、食盐搅匀。

4.把鸡放入保鲜袋，倒入调味汁。

5.把袋子口扎紧，360度转动，让调味汁均匀的裹在鸡上，放冰箱腌制4小时左右。

6.腌好后的鸡放入电压力锅，袋子的汁一同倒入，开煮10分钟。

7.之后翻面再开煮5分钟。

到此，以上就是小编对于四川飘香鸡做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川飘香鸡做法大全的3点解答对大家有用。