四川小炒正宗做法大全,四川小炒菜谱大全 做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川小炒正宗做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍四川小炒正宗做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 四川小炒的家常做法？
2. 四川小炒手做法？
3. 小炒鸭子的家常做法四川？

四川小炒的家常做法？

家中的家常菜最广泛的便是小菜，既节省成本又想管理方法身型，大家能够 炒素菜，要想健壮人体的人就炒点牛羊肉，我们经常吃的一些食物都能够用烹制的方法来做出去，那样就较为生活中，味儿又十分的美，四川家常小炒在制做的情况下要留意，最先是挑选好调料，也要留意制做的全过程和次序。

四川家常小炒

（1）麻辣干煸鸡

原材料：散养小鸡750g、干红辣椒50g、食用油30g、食盐10g、蒜头30g、姜片15g、红尖椒25g、小葱1棵、香莱适当、生抽15g、花椒5g。

流程：

1、散养小鸡屠宰清洗后剁碎一小块。由于是用于干扁，因而鸡脯肉要剁碎小一些的块才可以更为的进味。

2、散养小***脯肉成深红色，肉质地紧实。煮锅里倒进冷水，倒进剁好的鸡脯肉块，开文火烧开绰水。煮10分钟后捞起来鸡脯肉，沥干水分放凉预留。

3、香莱红尖椒清洗，蒜头削皮，小葱切条。干红辣椒清洗，用冷水侵泡。

4、大蒜瓣削皮后用刀损坏。泡好的干红辣椒切割成一大段，生生姜切成片。

四川家常小炒

四川小炒手做法？

1、将五花肉切成薄片，青红椒切成块备用。坐锅点火倒入油，下花椒、麻椒炸香，加入五花肉煸炒，放入干辣椒继续煸炒，再加入葱、姜、蒜煸炒片刻，加盐、料酒、酱油、高汤精调味，放入青红椒翻炒至熟，出锅前加少许醋即可。

2、小炒肉属于川菜，是一道常见的家常菜，主要食材是五花肉和青椒、红椒，主要烹饪工艺是炒。

材料：肉末 200 克，姜蒜末各适量，青红椒各半个，料酒 1 汤匙，生抽 1 汤匙，老抽 1 汤匙，豆瓣酱 1 汤匙，盐适量，鸡精适量，葱花适量。

首先，我们将肉末加入料酒、生抽和盐腌制 10 分钟左右。然后，锅中倒入适量油，将姜蒜末和青红椒放入煸炒至出香味。接着，加入豆瓣酱炒出红油。然后，加入肉末翻炒均匀。最后，加入老抽、盐和鸡精调味，翻炒均匀即可。最后撒上葱花即可。

这样一道美味可口的四川小炒手就做好了！

小炒鸭子的家常做法四川？

     四川小炒鸭子的家常做法如下：

 1：把鸭子洗干净，多泡几遍，去除血水，小炒鸭子尽量斩小坨点，备用。

  2：准备的配料有胡椒面，冰糖，花椒，生姜，大蒜，八角，香叶，小茴香，桂皮等香料适量，或者十三香也可以。准备一点郫县豆瓣，大葱一根。郫酒适量。

  3：炒锅倒入适量的菜籽油，油热放入生姜，花椒和郫县豆瓣酱小火翻炒，炒得出香味了倒入鸭子和料酒少许（最好是高度白酒少许）胡椒粉，冰糖少许又翻炒，然后把香辛料也放入锅里翻炒，翻炒几分钟后把郫洒倒入锅里，放少许水煮，鸭子煮熟后大火翻炒收干水分，放入切成短节的白葱，起锅装盆。

鸭肉，是家庭中的主食肉类之一，可用于各种各样的烹饪，因此它被视为各种美味名菜的原料。鸭肉的脂肪酸熔点低易于消化，蛋白质含量高，且所含维生素B和E比其他肉类更高，相比鸡肉而言鸭肉的口感更加紧致香酥。经焯水再炒制的鸭肉香而不腻，完全不用担心有腥味，这道小炒的特点是咸香，口感带辣，也是鸭肉最好吃的一种做法。

食材明细

鸭腿、芹菜、青尖椒、红椒、盐、鸡粉、胡椒粉、姜、蒜、豆豉、生抽、桂皮、香叶、红花椒、八角。

1、鸭腿两只，放入锅中加姜片、八角、桂皮、香叶、红花椒小火煮15分钟。

2、煮好的鸭腿冲去浮沫，放凉。

3、鸭腿处理去除骨头，将腿肉切成小块。

4、芹菜、青尖椒、红椒分别切段。

5、蒜切粒、姜切片、豆豉30粒备用。6、锅内热油后下鸭肉小火翻炒两分钟。7、炒至鸭肉出油表皮微黄时，加入姜、蒜、豆豉、胡椒粉炒出香味。

8、加入两勺生抽炒上色。

到此，以上就是小编对于四川小炒正宗做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川小炒正宗做法大全的3点解答对大家有用。