贵州干鸭的做法大全,贵州干锅鸭做法***教程

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于贵州干鸭的做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍贵州干鸭的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 藤椒鸭的做法王刚
2. 晒干的鸭子怎么做好吃法？
3. 风干鸭子的吃法？

藤椒鸭的做法王刚

1、鸭一只，洗净备用。

2、准备一锅水，放入葱姜黄酒，水开。

3、放入鸭煮大约15分钟左右。

4、期间翻翻面。

5、然后拿出来晾凉，可以放在冷水里，或者直接拿风扇吹的，这样弄出来的鸭皮很脆。

1、鸡蛋液入碗，加入面粉搅匀成鸡蛋糊。

2、净鸭用盐、味精、酒搓匀内外，入大盘。在鸭上放葱段、姜丝、砂仁、豆蔻、丁香，入笼蒸烂，去调料，剔去骨，再切成大块，挂上鸡蛋糊。在鸭皮面粘上芝麻，在鸭肉面粘上面包糠，入六成熟油锅炸黄捞出，改刀成菱形块装盘即成。

1、将鸭胗放入盆中，加入适量清水淹没解冻。解冻后换几次清水将血水泡干净，备用。

2、将鸭胗多余的油脂和黄皮撕掉，冲洗干净，切1元硬币厚度的山片，切好后再放入清水浸泡冲洗干净，备用。

3、处理好的鸭胗放入锅中，加入适量清水浸泡，放入适量葱段、料酒、姜片，大火烧开后5秒钟捞出，捞出后迅速用冷水冲凉，捞出沥干水分，备用。

4、纯净水250克，东古一品鲜230克、万通米醋200克、红油150克、辣鲜露150克、白糖125克、蒜末100克、新鲜红小米辣圈100克、藤椒油65克、青线椒段50克、鸡精40克、味精40克、蚝油40克、熟白芝麻20克、鲜藤椒15克、花椒油15克，放入盆中，搅拌均匀，然后放入处理好的鸭胗抓拌均匀，盖上盖子或用保鲜膜密封，冷藏腌制8小时以上即可。

王刚藤椒鸭的做法

材料：鸭肉半只，青椒5个，仔姜20 克，藤椒籽10克 g，干辣椒5，花椒适量，料酒半碗，豆瓣酱1大勺，盐，白糖适量，藤椒油1勺

做法：鸭子洗净剁小块，鸭皮脂肪比较厚的地方切下来，单独切小块备用

准备一小盘香料，干辣椒适量，花椒适量，大蒜5~6瓣，嫩姜切片

大青椒切斜刀块，这种辣椒不辣，清香，小朋友吃也不担心会辣。

起锅倒油，倒入适量的菜籽油，直接炒的鸭肉油稍微多一点比较香，油热后放入鸭皮煸炒出多余的油脂，这样焖好的鸭皮吃起来也不会油腻

放入鸭肉煸炒，时间大约10分钟。

有人说鸭子怎么不飞水处理呢？说实话，处理街上买的水泡鸭我们才焯水处理，自己养的鸭子一般是不做焯水处理的。直接放清水中浸泡出血水后控干水分即可。

炒到鸭肉水分变干，锅里的油也清澈的时候，就可以进行下一步操作了。

放入姜片，大蒜、辣椒、花椒翻炒出香味，倒入半碗黄酒煸炒，然后放入一勺豆瓣酱翻炒出红油色，喜欢吃辣一点的小伙伴可以加1勺辣椒粉，增色也增辣。

晒干的鸭子怎么做好吃法？

1.鸭肉切小块，二荆条、小米椒切粒，仔姜切片、大葱1根切粒，大蒜6瓣切粒，干辣椒5个剪成段;

2.锅中倒入适量清水，放入鸭肉、料酒1勺，大火烧开，撇去浮沫，煮10分钟后捞出沥干水分;

3.锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入鸭肉块翻炒1分钟，放入干辣椒段、大蒜粒继续翻炒1分钟，放入豆瓣酱1勺，翻炒出红油，放入二荆条、小米椒炒至断生。;

4.调入盐半勺、鸡精半勺、白糖1克、生抽半勺翻炒均匀，放入大葱粒、仔姜片翻炒半分钟，调入醋1克炒匀即可

风干鸭子的吃法？

1、将风干鸭洗净切块，烧半锅开水，将鸭子倒入锅中，出水控干；

2、锅烧热，放入适量油，加入少许白糖提鲜；

3、然后放入生姜，桂皮，香叶炒香，放入鸭子翻炒；

4、加入适量的水没过鸭子，大火烧开，水开10来分钟后加入少许枸杞；

5、待汤变色后加入白萝卜，煮熟撒些香菜即可出锅。

到此，以上就是小编对于贵州干鸭的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于贵州干鸭的做法大全的3点解答对大家有用。