云南宴席竹笋做法大全,云南宴席竹笋做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南宴席竹笋做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍云南宴席竹笋做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 云南酸辣竹笋的做法？
2. 云南笋怎么凉拌最好吃？
3. 新鲜斑竹笋的家常做法？

云南酸辣竹笋的做法？

将大头菜洗净去皮切丁，入清水中浸泡半小时左右，中途更换2～3道水，竹笋切丁，青红椒、姜、蒜切丁，干红椒切段，锅入油加入花椒、干红椒段中小火爆香后捞出不用，加入蒜丁和姜丁炒香，加入肉末炒断生，加入笋丁和大头菜丁，依次加入调味料，大火翻炒5分钟左右。

1.备好竹笋。

2.剥去外皮。

3.切成片（切的时候注意手和工具都不能沾到油）。

4.用清水泡半天。并换几遍清水。

5.接着放进坛子，加进盐，自来水和适量泡椒（盐水一定要比较咸，坛子提前清洗干净，同样不能粘油）。

云南笋怎么凉拌最好吃？

食材：

竹笋500克、麻辣花生50克。 辅料：盐2克、酱油1勺、香醋1勺、白糖1勺、辣椒油适量

凉拌竹笋的做法：

1、竹笋切小块；

2、锅中水烧开，加1勺白糖，再把处理好的竹笋放入锅中，煮至断生，捞出沥干；

3、竹笋放入碗中，再加入盐、香醋、白糖、酱油、辣椒油、麻辣花生；

4、搅拌均匀，装盘即可。

竹笋具有低糖、低脂的特点，富含植物纤维，可降低体内多余脂肪，消痰化瘀滞，治疗高血压、高血脂、高血糖症，且对消化道癌肿及乳腺癌有一定的预防作用。

一、准备食材：

山竹笋 800g 、盐 适量 、小米辣 1勺 、蒜蓉 1勺 、 姜末 1勺 、白糖 1勺。陈醋 1勺 、生抽 2勺 、香油 1勺 、葱花 2勺 、 红油 2勺 、芝麻 1勺。

二、凉拌竹笋的做法：

1、山竹笋剥去外壳清洗干净，切掉头部比较老的部分，下锅煮15分钟左右，加1勺盐去掉涩味，煮好以后沥出过凉水浸透备用。

2、碗中调入小米辣蒜蓉姜末和食盐，接着再调入陈醋生抽和香油，另外加入葱花红油辣椒和芝麻，然后再淋入适量热油拌匀成调味汁备用，把山竹笋撕成笋丝放入大碗中，最后加入准备好的调味汁充分拌匀入味，装盘即可。

将带泥的野生竹笋洗净，用小刀从笋尖往笋根方向纵向划一刀，便可轻松将竹笋硬壳剥除，将笋切条片状备用

锅内坐水开煮，舀一小匙白糖入锅搅匀

大火将水煮开锅后，把切好的笋条倒入锅中氽煮至断生捞出迅速过凉白开（水中最好加入2、3粒冰块），控干水备用

将控水后的竹笋放入大容器中调味，依次添加精盐、白糖少许、香醋、豉油1勺、辣红油、白雪葡萄籽油拌匀

上桌前撒上2勺麻辣花生拌匀装盘即可

新鲜斑竹笋的家常做法？

新鲜的斑竹笋，20公分长，去皮

步骤 3

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对半剖开，阳光下散发诱人的清香

步骤 4

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破开竹皮，每一颗群肥美而短小，只有一个巴掌长度，鲜嫩的掐得出水来。切小块，焯水去草酸备用。

步骤 5

炝炒斑竹笋

所需食材

鲜斑竹笋400克左右，小葱100克左右。

所需调料

姜蒜末各10克，植物油50克，生抽酱油10克，蚝油5克，干辣椒15克，白糖10克，食盐和味精根据个人口味适量添加即可

操作步骤

1.首先我们把买回来的竹笋，第一步要做的就是用开水煮五分钟左右。这样做的目的就是让其断生，阻止其继续生长和老化。就算是刚从山上***回来的鲜笋，也你要立马让其断生。不然它是会继续生长老化的，所以鲜笋一般的做法是不能隔夜，必须当天让其断生。

2.把小葱切成长度在三厘米左右的长段，干辣椒切成小段，竹笋斜刀切成薄片。锅里添加适量的清水，放入竹笋片焯水，加入少量的食盐和白糖。水开后煮两分钟，捞起出锅用清水冲洗，沥干水分备用。这样做就能有效的祛除竹笋的涩味，也不破坏竹笋的营养成分。

3.起锅烧火，锅烧热倒入适量的植物油，油温4成热左右，放入干辣椒节煸炒出糊香味。再加入姜蒜末炒出香味，下笋片大火翻炒，大约一分钟左右，笋片的清香味就出来了。加入小葱段，蚝油、生抽酱油、适量的白糖、食盐和味精调味。大火翻炒均匀，出锅装盘即可。

到此，以上就是小编对于云南宴席竹笋做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南宴席竹笋做法大全的3点解答对大家有用。