四川擀面做法大全,四川擀面做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川擀面做法大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍四川擀面做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 四川燃面家庭版的做法？
2. 成都锅贴馍做法？

四川燃面家庭版的做法？

1.首先把超市买来的碎米芽菜用清水淘洗几遍,水沥干。我用的是100g的。
2.感准备好熟花生米。我是用生花生米炒的，可以直接买现成的压碎。自己炒的话不放油开小火慢慢炒，有熟花生的香味尝一尝差不多就好了。 然后放凉剥皮，放进一个干净的塑料袋用擀面杖碾成碎。
3.一小坨肉沫加两勺淀粉和一点盐一点清水拌匀。锅里烧油，倒入肉沫炒散再捞起来。
4.再放入油烧油倒入淘好的芽菜炒，再放入肉沫翻炒均匀，最后加入一勺糖炒匀起锅。(除了糖什么都不用加哦)
5.接下来就是煮面条(湿面条会比干面条好吃哦）煮好后捞起放一勺生抽拌匀，放上肉沫、花生碎、香菜、葱花、辣椒油。一碗香香的燃面就完成了!

宜宾燃面是四川宜宾著名的名特小吃，因其油重无水，引火即燃，得名“燃面”。

最为广大吃货们熟知的，是【干燃】只是【燃面】的一种。其做法类似北方的“干拌”，不浇汤汁，取而代之的是“将煮好的面条放在锅里小煮，捞起后甩干，撒上红红绿绿的各色调料和葱花，最后浇上滚烫的清油，滋滋冒响，松散红亮、香味扑鼻。

还有一种就是，宜宾人一早起来，有吃面的习惯，最常吃的就是这种【汤燃面】，做法比较居家随意，看各家口味，但基本的几样食材，比如芽菜、比如豌豆尖儿、花椒面、小葱碎、黄豆酱油、红油是不能够少的，你敢少了一样，那种麻、辣、鲜、香的川味就出不来。看起来复杂，其实做法极其简单。

原料：

细刀切面500g，熟花生仁40g,叙府芽菜100g,青菜叶75g,辣椒粉15g,熟芝麻粉25g,葱花50g,精盐4g,酱油60g，姜丝15g，花椒5g,核桃仁20g,熟猪油45g,芝麻油40g,熟菜油50g,味精3g。



制作方法：

(1)将青菜叶洗净，下入沸水锅内焯透捞出。叙府芽菜洗净，切碎，用猪油15克、精盐1克炒香备用。

(2)熟花生仁去薄衣，碾成细末。

(3)炒锅内加入熟菜油烧热，下入姜丝、花椒、核桃仁炒出香味，捞出姜丝、花椒、核桃仁不用，待油稍凉，倒入装辣椒粉的容器内，再加热猪油、芝麻油调匀成红油。

(4)同时另将锅内加清水烧开，下入细面条煮熟，捞出，甩干水分，分别盛入碗内，先加入红油拌匀，至面红亮油润后，分别加入酱油、葱花、花生末、芝麻粉、精盐、味精、芽菜、青菜叶拌匀即成。

提示：

整个制作过程要迅速。花生等可以提前准备好。几步可以同时进行，保证成品出来热辣欲燃。

四川宜宾燃面家庭版的做法分享给爱吃面条的你，首先我们要去买一点水面(湿面，新鲜)的面条，接着做好油辣椒油(粗细辣椒面混合，把花椒，八角香叶用水洗净放入油锅炸出香味后捞出香料再把油倒进混合辣椒面搅拌均匀放一边备用)，然后将买回的碎米牙菜洗净放一边备用，把五花肉跺成肉沫，放少许姜末，锅里放少许油滑锅，把肉沫放进去扁炒至微干然后把刚才洗好的牙菜放入一起炒香放一边备用，再用花生炒好去衣打碎备用，面条煮熟捞起，把刚才炒好的肉沫放入，加少许花生碎，加一点辣椒油，放入葱花，加少许芝麻也行，搅拌均匀即可食用

成都锅贴馍做法？

成都锅贴馍是一道传统的四川美食，下面是一种简单的做法：

材料：

- 馍：适量

- 猪肉馅：适量

- 韭菜：适量

- 姜蒜末：适量

- 食用油：适量

- 盐：适量

- 生抽：适量

到此，以上就是小编对于四川擀面做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川擀面做法大全的2点解答对大家有用。