鸡肉四川做法凉拌大全,鸡肉四川做法凉拌大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于鸡肉四川做法凉拌大全的问题，于是小编就整理了5个相关介绍鸡肉四川做法凉拌大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 四川凉拌鸡商业版做法？
2. 凉拌麻辣鸡块的简单做法，凉拌麻辣鸡块怎么做最正宗？
3. 泸州凉拌鸡做法？
4. 四川丹棱家常凉拌麻辣鸡的最正宗做法？
5. 崇州凉拌鸡的做法？

四川凉拌鸡商业版做法？

1.鸡腿泡一个小时，中途换两次水，尽量泡掉血水，这一步非常重要，关系到后面煮鸡腿的汤汁清澈的问题

2.汤锅里放入没过鸡腿的冷水，放入少许姜片

3.撒几粒花椒，开火煮开，改小火煮10分钟，筷子能戳透鸡腿即可

4.关火，盖上盖子焖20分钟

5.捞出鸡腿，凉至常温后盖保鲜膜，放冰箱冷藏两个小时

先把鸡整只煮熟。冷水入锅，把鸡放进冷水里大火煮开，漂掉浮沫，再接着用小火煮熟，什么佐料都不用放。煮好后把鸡斩成两半再斩成几块，鸡胸肉等比较“死肉”的地方直接拿手顺着纹理撕下来就好。注意捞出来的时候尽量控干水份，这样做出来的凉拌菜才不会水水的影响味道。

把切好的大量葱、姜丝铺到鸡肉的表面

加入切好的小尖椒圈。其实这一步是自创的，大家没有可以不加。纯粹是因为家里种了这种小尖椒，觉得调味还不错。

喷入酱油和醋。经验觉得多一些酱油和醋味道大一些更好吃。根据个人口味调节。

加入花椒粉。花椒是川菜代表嘛，多少务必要加一点，没有花椒粉用花椒油代替也可以。适量花椒的味道真的会令凉拌鸡好吃很多!

凉拌麻辣鸡块的简单做法，凉拌麻辣鸡块怎么做最正宗？

凉拌麻辣鸡块的做法

鸡肉对切四份入锅煮熟晾凉切块待用

葱切段（花），蒜切极细的泥（细到口感不到蒜的存在但又有蒜味那种）

然后全部材料拌起来！装盘搞定~

小贴士

1、颜色全靠红油辣椒，只能说俺妈这红油辣椒做的太正了香气味道颜色俱佳！ 2、蒜一定要切细切细，并且不用太多，就是那种吃起来蒜味似有若无的感觉。 3、生抽、藤椒油和橄榄油都只要一点点，稍许调点点味就好。

泸州凉拌鸡做法？

原料：

大个的鸡腿3个

盐焗鸡粉40克

生姜1大块

香葱1把

花生油少许

辣椒油2汤匙

白芝麻1汤匙。

准备工作：

1、鸡腿洗净，沥净水分后撒上盐焗鸡粉，揉搓均匀，再放入保鲜盒里密封起来，放在冰箱里冷藏腌制2天时间。

主料：鸡适量。

辅料：老姜适量、葱适量、小米椒适量、蒜适量、花生米适量、油酥辣椒适量、酱油适量、味精适量、鸡精适量、白糖适量、醋适量、花椒油适量、盐适量、黄瓜适量川味凉拌鸡1锅中放入老姜、葱、鸡块，冷水下锅，大火开后中火煮30分钟。

1.鸡半只,切成几个大块。

2.放进锅里,加水,大葱叶,姜片,烧沸。

3.烧沸后,将水倒掉不要,留下鸡肉,重新烧一锅水,让芹菜叶子,姜片,花椒,煮沸后小火,煮至鸡肉熟透。

4.等鸡肉凉了后,切成小块。放入大盆里备用。

5.将芹菜和大葱切成小段。

6.大蒜和姜剁细。

7.将醋，酱油，花椒面，辣椒油，白糖，味精放入碗中，作为调料。

8.将葱，芹菜和调料放入大盆中。

9.将大盆里的鸡肉和调料都和匀。

四川丹棱家常凉拌麻辣鸡的最正宗做法？

材料鸡1000克 八角5g 花椒10g 干辣椒15g 葱花20g 姜20g 老抽20ml 糖10g 鸡精10g 盐25g做法1 将买来跺好的鸡洗净2 将鸡块放入装了水的锅中，大火烧开。

3 煮好的鸡块4 准备材料：蒜，姜片，八角，干辣椒，花椒5 将材料全部放入锅中6 将煮熟的鸡块倒入锅中翻炒7 倒入老抽，不停翻炒，8 锅中放少许水，加入盐，鸡精，糖。炒至水干即可装盘。

崇州凉拌鸡的做法？

崇州凉拌鸡是四川的一道名菜，味道麻辣鲜香，非常下饭，这个就跟那个口水鸡味道是一样的，做法也差不多的。接下来我就教大家怎么操作吧？

首先准备一只三黄鸡，清洗干净放入锅中，加入水漫过三黄鸡，然后里面放少许盐，可以放点生姜，大蒜和一个八角。大火煮开，然后转成小火烧20分钟关火。然后，在水里面闷十分钟。把煮熟的鸡却成大小，去你的会摆放在盘子里面。

就像我们开始调酱汁，准备一个空碗，你们加入适量能开水，生姜，大蒜泥，盐，味精，鸡精，白糖，生抽，老抽，搅拌均匀再加入，辣椒油和花椒粉，一起搅拌均匀，浇在鸡肉上面就好了。你到麻辣鲜香的，非常爽口的，崇州凉拌鸡就做好了。

我是鄂西大虾，每天不知道吃什么菜的可以关注我！@鄂西大虾#美食# #夏日美食季#

到此，以上就是小编对于鸡肉四川做法凉拌大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于鸡肉四川做法凉拌大全的5点解答对大家有用。