云南酸辣蘸水做法大全,云南酸辣蘸水做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南酸辣蘸水做法大全的问题，于是小编就整理了5个相关介绍云南酸辣蘸水做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 云南酸汤鱼蘸水的做法？
2. 凉拌串串酸辣蘸水的做法，希望有高人提点，拿来卖的，谢谢大家，请多多帮忙？
3. 沾串酸辣汁怎么调
4. 贵州酸汤鱼蘸料做法？
5. 属于云南味道的调味品、蘸水有哪些值得推荐的吗？

云南酸汤鱼蘸水的做法？

调料：

家乐酸辣膏1瓶，青柠檬水200克，小米辣汁1.3千克（小米辣500克加入矿泉水800克打碎），盐600克，味精150克，鸡精、白糖各300克，椰浆2罐。

配料：

香茅草、辣椒油、缅甸香菜碎各10克，鲜南姜5克，树番茄30克，炼好的鸡油20克。

蘸料

凉拌串串酸辣蘸水的做法，希望有高人提点，拿来卖的，谢谢大家，请多多帮忙？

水 盐 味精 鸡精 白醋 白糖 野山椒（泡椒） 比例自己控制 做到 酸 甜 咸 辣 就可以 还要准备 花生酱（记得希试) 蒜水 （蒜子切抹 加水） 小料有 香菜 葱花 花生米 白芝麻

水 盐 味精 鸡精 白醋 白糖 野山椒（泡椒） 比例自己控制 做到 酸 甜 咸 辣 就可以 还要准备 花生酱（记得希试) 蒜水 （蒜子切抹 加水） 小料有 香菜 葱花 花生米 白芝麻

沾串酸辣汁怎么调

酸辣之原料：糖、醋、葱、姜、蒜、盐、味精、豆瓣酱、酱油、鲜汤、红油等。其中糖和醋的比例为2:3为宜，其他调料适宜即可。

调制步骤：

1、将葱、姜、蒜分别择洗干净，切成碎末备用。

2、豆瓣酱剁碎备用。

3、将糖、醋、盐、酱油、味精、鲜汤放入同一碗中，搅拌均匀。将葱末、姜末、蒜末、碎豆瓣酱放入步骤2的已经混匀的味汁碗中。

4、搅拌均匀，淋入红油。

1、准备材料，香醋四勺、生抽两勺半、鲜贝露一勺、美极鲜味汁一勺、小葱末3至5根、姜末1块蒜泥4至5瓣、麻椒数十粒、小米辣椒4个、糖小半勺、鸡粉少许、凉白开50毫升、香油1勺、食用油3勺;

2、将葱花、姜末、蒜泥切碎，小米椒切块;

3、取一个中碗，用一个大匙，加入四匙香醋;

4、加入两勺半生抽，一勺鲜贝露;

5、加入一勺美极鲜味汁，半小匙糖

6、继续加入一点鸡粉，把姜末，蒜泥，小米椒放

7、倒入50毫升的凉白开，加入葱花和麻椒

8、烧热的锅中加入一勺香油和三勺食用油，烧烫后浇在前面的料汁碗里，完成。

贵州酸汤鱼蘸料做法？

做法：取一个干净的调料碗，调料碗中加入酱油、糊辣椒面、腐乳、葱花，再把火锅烧开的汤加一点进去，搅拌均匀，这样从锅里加起来的食材，放进蘸料里蘸一蘸，够辣够酸够爽！

1、制作：500克煳辣椒面＋5克盐＋50克腐乳＋5克木姜油＋15克酥黄豆＋5克脆臊末（猪油渣末）＋8克味精＋150克姜米＋150克蒜末＋150克葱花＋150克侧耳根碎，将前七种原料调和均匀，分放在各个小碗里，将后四种原料分别撒放在各碗中，上桌

2、食用前舀入煮酸汤鱼的原汤即成酸汤鱼蘸水。其辣香味较浓。

贵州酸汤鱼是一道具有浓郁酸辣口味的美食，下面是一种常见的蘸料做法：

所需材料：

- 2勺郫县豆瓣酱

- 1勺红油豆瓣酱

- 1勺花椒粉

- 1勺生抽

- 半勺白胡椒粉

- 2汤匙米醋

- 半个柠檬（取汁）

- 2颗大蒜（切末）

属于云南味道的调味品、蘸水有哪些值得推荐的吗？

“打蘸水”这三个字，是云南人必备。吃饭打蘸水，烧烤打蘸水，早餐打蘸水，芒果打个蘸水，酸木瓜打个蘸水……对于餐桌上的云南人来说，一碗蘸水，似乎可以囊括天下美味！ 清汤煮的牛羊驴狗鸡鱼肉打蘸水，清水煮的青白苦菜萝卜南瓜小瓜甘豆芽豆也要打蘸水，出门旅游要带袋装蘸水，外地读书也要带上蘸水……

这个蘸水，不分贫富贵贱在云南人家的餐桌上顿顿出现，带给漂流在外的云南人家乡的味道，伴随着云南人度过每一天！

可能外地人不知道“蘸水”是什么，其实就是简单的一些调料配在一起做成的蘸料，特别之处在于，云南人的蘸水一定要有辣椒！上图就是最常用的糊辣椒，最好的糊辣椒一定是用柴火烧过后有余热的火灰炮制出来的，干辣椒己烧褐枯，但还没有烧到黑炭，一条条辣椒烧好放凉，包在塑料袋里一拃揉，加上盐巴味精，浇上菜汤，一碗最本真最地道的蘸水就算做好了。

记得小时候在彝族毕摩家的火塘边，看过的蘸水独门秘籍制作方法，是烧红一块井盐，滋溜一下投入辣椒菜籽油的蘸水里，加入其他随手可取的作料，蘸素菜吃起来比小磨香油都香。

据说云南蘸水与马帮的故事 “蘸水”是茶马古道的马帮们最先“发明”的。马帮们出门时，随身带上一坨盐巴，赶马途中在山野里做饭时，敲下一小坨盐巴，放在火塘里烧得通红，往蘸水碗或煮山茅野菜的汤锅里一扔，“滋啦”一声，盐巴的香味，就从蘸水或汤锅里漂出。山茅野菜蘸蘸水下饭，非常开胃，马帮的蘸水由简到丰，逐渐流传到民间……

卤腐蘸水

卤腐蘸水以卤腐为主，典型的建水卤腐蘸水，烧豆腐、烧烤的绝配，成就无数人的味觉记忆。 卤腐用勺子压碎打底，加小米辣、葱花、芫荽、折耳根等作料，简单配制后，烧烤摊上的一切都是纸老虎——烧豆腐、洋芋、小瓜、[_a***_]、肥肠、牛肉……

胡辣子蘸水

胡辣子蘸水别提多香了，把干辣椒放火上或锅里烤香，直接搓碎，配芫荽、葱姜沫、花椒等作料，有木姜子油的再滴入几滴味道更好！ 云南人几乎家家都会有一个捣制辣椒、花椒等的小杵臼，用石头、竹筒等作成。 每个人调配的蘸水口味各不相同，我们会根据自己的喜好，可以加上更多的料，调制成自己喜欢的味道。

梅汁绝密蘸水

到此，以上就是小编对于云南酸辣蘸水做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南酸辣蘸水做法大全的5点解答对大家有用。