大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于豆角做法大全云南版的问题,于是小编就整理了4个相关介绍豆角做法大全云南版的解答,让我们一起看看吧。
云南豆角白色的做法?
云南豆角白色的做法并没有特定的配方,可以根据个人口味和喜好进行调整。以下是一种简单的做法:
材料:
- 豆角
- 食盐
- 食用油
- 蒜末
- 生抽
- 醋
- 香油
- 辣椒油
1.豆角洗干净,去两头的丝,掰成6.7厘米的段。
2.锅里倒入水,加一 勺盐,烧开后,放入豆角焯一下,颜色变深绿后,捞出来沥干水分待用;
3.炒菜锅里放略多的油,平时炒菜的2倍,少放一些豆角慢慢小火煎成虎皮,放入 麻椒,花椒小火慢慢地烧出味道后,放入干红辣椒,慢煸,放入葱、蒜、姜碎,翻炒出香味后,放入豆角,翻炒一下,加入生抽一勺,老抽半勺,料酒半勺,糖若干,翻炒后,加入盐出锅即可。
云南豇豆的家常做法?
云南豇豆最正宗的家常做法:焖豇豆,把豇豆洗净切长段,青红甜椒切片,生姜2片,青葱一根切成碎花备用。用精盐,味极鲜腌制豇豆15分钟左右。
之后,热锅下纯菜籽油,待油热至7分左右,下生姜和青红椒煸香,加入少许味知素拌匀,再下腌制好的豇豆一起翻炒3分钟,之后加入高汤焖大约8分钟左右,关火,撒上葱花,一盘软烂鲜香,回味缠绵的焖豇豆便做好了。
云南扁豆角怎么做?
食材有:扁豆角、蟹腿菇一些、葱、姜、蒜适量、香油、盐吧、耗油适量。
准备好食材之后就可以做菜了:
1.首先要把买来的扁豆角两端的丝都抽掉,再放在清水水里面泡一下洗干净,泡大约10分钟之后捞出来,然后切成长斜条状。把葱、姜、蒜也分别剥好和洗干净,切成段状、丝状和片状。
扁豆角怎么做
2.然后就在锅中放入小半锅的清水,等着水烧开以后放上切好的扁豆角,用水焯上三分钟左右之后捞出空水。然后把蟹腿菇也一起放到开水里面焯一把,大约一分钟后捞出来空水。
云南酸豆角制法?
1、豆角要选细长型的,不要选那种胖胖偏白的豆角,那种做出来不爽脆。先把豆角浸泡15分钟、洗干净、沥干水份。
2、豆角洗净,晾干水分后再切成小段
3、加入盐,用双手拌均匀。这里大概是一斤豆角,用了大概一茶匙盐。盐不能放太多,太多不易酸,太少的话在腌制的过程中又容易变质,所以要把握好盐的量
4、然后装入玻璃瓶里,扭紧盖子
5、倒置放在阴凉处,底下放个碟子,因为腌制过程中会有水分流出。而倒置的原因我想是怕空气进入吧?有知道的朋友留言告诉我喔!夏天30几度的天气,两天豆角就会变黄。秋天25度左右的天气大概3天左右,冬天,10几度左右可能要5天左右。要看豆角颜色和味道的变化而定。
6、看见豆角黄了,可以取一颗试试,够酸就能取出来炒了吃噢。
第一种【酸豆角】比较简单的做法:豆角清洗干净,入淡盐水中浸泡30分钟,去除农药残留。然后取出暴晒4小时以上,切小段加入盐腌制1小时,然后攥干去除水分,加入大蒜碎,白酒,小米椒碎,装入坛子中密封发酵20天以上,颜色变黄即可。
第二种【酸豆角】做法:豆角去两头清洗干净控干水分,然后装入无油的瓶子内,锅内加水放入八角,花椒烧开煮出香味,加入盐溶化后,放凉。将豆角装在坛子里面,倒上花椒水,大蒜,直到豆角被完全淹没,倒上白酒,密封腌制20天以上就可以了。
第三种【酸豆角】做法:豆角洗净晾干水分,切成寸段撒上盐,用手揉搓至表面稍有点湿润就行,腌制1小时。泡姜切片,泡椒切段,大蒜剁碎,将豆角直接装在泡菜坛子内,放上豆豉,泡姜片,泡辣椒,大蒜碎,撒上盐,淋入少许白酒,密封腌制30天,见颜色变黄就可以。
第四种【酸豆角】做法:豆角洗干净,放太阳底下晒干,在切成小粒,加上大蒜碎,花椒,盐腌制两小时,控干水分,装入泡菜坛中,然后倒入淘米水,淹没豆角粒即可,密封腌制20天,就可以了。加入淘米水后,豆角是属于自然发酵,这样的酸豆角不伤胃。
第五种【酸豆角】做法:整根豆角清洗干净,控干水分之后分成小把,捆好后放在阴凉的地方晾干。锅内加入盐,八角,花椒小火翻炒出香味,倒入准备的清水,烧开后让其自然凉透,把豆角盘起来,放在泡菜坛子中,倒上凉透的花椒水,少许白酒密封腌制20天左右,见颜色变黄就可以了。
到此,以上就是小编对于豆角做法大全云南版的问题就介绍到这了,希望介绍关于豆角做法大全云南版的4点解答对大家有用。
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