重庆卤味串串做法大全,重庆卤味串串做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆卤味串串做法大全的问题，于是小编就整理了5个相关介绍重庆卤味串串做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 重庆大锅卤菜摆摊配方？
2. 重庆卤味排名前十名？
3. 卤料包配方？
4. 重庆卤菜排行？
5. 重庆卤菜卤水怎么做的？多久换一次？

重庆大锅卤菜摆摊配方？

以下是大锅卤菜的摆摊配方：

主料：

猪肉、鸭血、豆腐、鸭肝、鸭肠、油豆腐、毛肚、牛肉等

调料：

花椒、八角、桂皮、草果、丁香、香叶、甘草、酱油、醋、盐、糖、生姜、蒜、辣椒、料酒等

做法：

1. 将主料处理干净，猪肉、鸭肉、牛肉等肉类切成适当大小的块状。

2. 将花椒、八角、桂皮、草果、丁香、香叶、甘草等香料炒香备用。

3. 将炒香的香料，加入适量的酱油、醋、盐、糖、生姜、蒜、辣椒、料酒等调料，煮开后放凉备用。

4. 将处理好的主料放入大锅中，倒入调料汁，大火煮开后转小火慢慢炖煮，直到主料入味软烂即可。

重庆卤味排名前十名？

重庆现捞卤菜排行榜

1.一手店现捞卤菜

一手店自1932年至今，已传承近百年。一手店的技法历经几代人的淘洗依然历久弥新，制作出熏香诱人的熏酱食品，成为了一代北方人餐桌上不可或缺的美味。

2.MK鸭货现捞卤菜

MK鸭货是2005年创立的，MK鸭货以安全加工，无添加色素与防腐剂的特点风靡全国，***都爱吃这一口，回味悠长。

卤料包配方？

现卤现捞是一种重庆的卤菜风格，煮完是在制作时间，出菜顺序上不同。传统卤菜时提前卤制好各类菜品，再摆放好售卖，而最新现卤现捞以其独特的热乎乎的形式，已经退出，备受大家青睐，味道香辣，口感非常适合喜欢麻辣的年轻人群，既可以作为餐前的菜品，也可以作为日常小吃经营，非常灵活。现卤现捞的香料包配方：八角、桂皮、山奈、小茴香、甘松、甘草、香叶、香草、良姜、丁香、千里香、红花椒、小米辣、干辣椒、荜拨、罗汉果、泡椒、豆豉、白寇。颜色配方：紫草、红曲米、老抽卤水调配配方：胡椒、味精、老姜、大葱、盐、辣椒、红油、水。现卤现捞的卤水成品加上香料包、颜色、调配配方三者结合在一起就是现卤现捞的卤水。现卤现捞食材腌制：

1.荤菜：使用八角、小茴香、桂皮、盐、味精、花椒等均匀涂抹在食材内外，加保鲜膜腌制1-2小时之后即可当今卤水中现卤。

2.素菜：另分卤水，泡卤5分钟即可，卤素菜的重点是干辣椒、花椒量重。这里需要强调的是现卤现捞的调味品中，花椒的品质一定要上乘，千万不能选那中麻味不明显苦味却十分明显的花椒粉，这种调味不会给你的现卤现捞加分，只会让你的现卤现捞越调越难吃。

重庆卤菜排行？

1.一手店现捞卤菜

一手店自1932年至今，已传承近百年。一手店的技法历经几代人的淘洗依然历久弥新，制作出熏香诱人的熏酱食品，成为了一代北方人餐桌上不可或缺的美味。

2.MK鸭货现捞卤菜

MK鸭货是2005年创立的，MK鸭货以安全加工，无添加色素与防腐剂的特点风靡全国，***都爱吃这一口，回味悠长。

3.辣得笑现捞卤菜

辣得笑在2007年04月25日成立，从创立至今，一直都是美食行业内的一线品牌，其经营的牛肉、土豆、海带、豆芽等受到广大消费者的一致好评。

重庆卤菜卤水怎么做的？多久换一次？

无论是重庆的卤菜卤水，还是北京的卤菜卤水，还是上海的卤菜卤水，都是不相同的。

也就是你问的这个问题就有问题。

难道整个重庆从事卤菜行业的人都是用的一个配方跟一个工艺流程吗？他怎么可能呢？

你吃一下整个重庆的卤菜行业的人做出来的产品你就知道了，无论是色泽还是口感，还是味道都是各不相同的，那就说明他们用的根本就不是一个配方和工艺流程。

既然不是用的同一个配方和工艺流程，那么你说重庆卤菜卤水怎么做？多久换一次？你这个话题就根本不成立，所以你也就注定得不到正确的答案，有一些同志我看到回答你了，竟然还给你配方做法这种不负责任的人……我都不知道平台是怎么审核通过的。

他们只是跟我一样来回答你这个问题，只是为了赚取一点点击率，其实对你根本毫无价值。

另外再给你说一下，卤菜卤水只是一个统称，它并不是具体的产品名字，请你以后再问问题的时候，最好是精确到哪一种卤菜，比方说是卤猪头肉还是卤鸭？卤鸡？比方说是卤鸭的话，具体是哪一种做法？哪一个配方名字你说的精确一点才有人可能会帮助你，否则的话，对你其实根本没有太大的价值，你只会越来越迷茫。

个人观点仅供参考。

到此，以上就是小编对于重庆卤味串串做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆卤味串串做法大全的5点解答对大家有用。