焖鲫鱼四川做法大全,焖鲫鱼四川做法大全窍门

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于焖鲫鱼四川做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍焖鲫鱼四川做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 黄焖鲫鱼川菜家常做法？
2. 泡菜焖鲫鱼花样做法？
3. 老北京焖酥鲫鱼的做法？

黄焖鲫鱼川菜家常做法？

小鲫鱼数条，收拾干净沥去水份，在两侧分别拉几刀，姜蒜分别切片、葱切段。

2. 炒锅倒油，油要多一些。大火烧至待油温七八成热时，顺着锅边轻轻放入鲫鱼,一要做好保护措施，小心烫伤。

3. 稍炸一会儿后，轻轻晃动锅，以免粘锅。炸好一面，轻轻翻面，继续炸另一面，然后换中火继续将鱼炸透，中途要晃动锅，跟着翻一翻。

4. 待鱼两面完全炸脆，用筷子碰时能听到逗哗啦哗啦地声响时就可以了，关火，将鱼捞出控油。

5. 倒出锅中多余的油，留少许底油，将所有辅料依次下锅，然后开火翻炒至出香味。

锅里加入玉米油，油一定要煎开，鲫鱼擦干，放入锅里煎到两面金黄，鲫鱼煎不破就在于油温和鲫鱼入锅后一定要等30秒，煎到金黄了再翻面。

锅里放油加入泡姜泡椒蒜片炒香，再加入郫县豆瓣酱炒香，把鲫鱼放入锅里，加入没过鲫鱼的水，再加入生抽老抽，盖锅盖烧开，转小火焖25分钟，再打开锅盖大火5分钟收汁。

泡菜焖鲫鱼花样做法？

步骤 1

备料： 鲫鱼去鳞洗净，背上打花刀，料酒、盐将鱼腌制10分钟以上。 切好姜、蒜。芹菜、香葱切段。泡菜、泡椒切丝，备用。 白酒1小勺、生粉（我用的红薯粉）、鸡精少许清水调好料汁。

步骤 2

煎鱼： 锅里放油适量，油8分热后，小火放鱼下油锅煎。将两面煎得焦黄后捞起。油可多一点，后面用来炒泡菜。

步骤 3

炒泡菜： 将锅里煎鱼剩余的油，放入花椒，姜、蒜。放入切好的泡椒、泡菜大火翻炒，炒出鱼香味，可以多炒一下，这样泡菜更有味。

步骤 4

煮鱼： 将刚煎好的再鱼放入锅中，锅中倒入大半碗清水，将泡菜覆盖在鱼上，开中火焖煮两三分钟。

步骤 5

加芹菜、香葱 将鱼煮入味后捞起，锅里放入芹菜段翻炒。

泡菜焖鲫鱼是一道美味可口的菜肴，其特点是鱼肉鲜嫩，泡菜味浓郁。下面是一种花样做法：

材料：

1. 鲫鱼2条（约500克）

2. 泡菜400克

3. 大葱1根

4. 生姜1块

5. 大蒜3瓣

6. 干辣椒3个

7. 豆瓣酱1汤匙

老北京焖酥鲫鱼的做法？

步骤/方式1

主料

步骤/方式2

新鲜的鲫鱼两条，清洗干净。用料酒去腥。正反面划上刀花。用厨纸吸净水份备用。

步骤/方式3

锅里多放一点油，因为这个鱼不是用煎的是炸熟的。七成温度时放入鱼。大火猛炸。准备一个小勺子。把锅里的油均匀的淋带这个鱼身上。可以洗它受热均匀。

步骤/方式4

到此，以上就是小编对于焖鲫鱼四川做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于焖鲫鱼四川做法大全的3点解答对大家有用。