贵州渣扣肉做法大全图片,贵州渣肉的做法大全

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1. 渣辣子扣肉正宗做法
2. 遵义海椒渣扣肉做法？
3. 遵义的渣海椒扣肉怎么做？
4. 小米渣扣肉做法？

渣辣子扣肉正宗做法

1．带皮五花肉一大块，烧开水，放进去煮至用筷子能插入，取出。用叉子在肉皮表面上扎小眼，扎得越密越好，这样炸出来的皮才会蓬松，趁热在肉皮表面上抹点老抽。

2．锅里放多多的油，烧到七八成热（油面上的青烟向四面扩散，油面平静），把整块肉的皮朝下放入锅中炸。最好用锅盖盖上，以免油溅出烫伤了，转小一点火，把肉皮炸黄捞出沥干油。

3、把整块肉肉皮朝下放入水中浸泡，泡到表皮软软的取出沥干水份。

4．把炸好的肉切成件，每件大约0.8厘米厚，皮朝下，在碗里排好。

5．烧热炒锅，白锅（就是不放油）炒渣海椒，盛出。

1、材料：

五花肉 、渣辣子 、花椒 、八角 、花雕酒、 葱、 姜、 酱油、 油。

2、要如何做渣辣子扣肉呢？

五花肉切大块，放入冷水锅中，加花椒、八角、花雕酒、五花肉、葱、姜，盖上盖子大火炖煮15分钟，捞出沥干，抹上酱油，盛出；

锅内放油，下五花肉，肉皮朝下煎炸至肉皮呈现枣红色，再放入料水中慢煮；

锅内留底油，倒入渣辣子，煸香；

将煮好的五花肉改刀切片，放入碗中，铺上渣辣子，上锅蒸1--1个半小时；

取出倒扣在盘中，即可。

遵义海椒渣扣肉做法？

1.先将焯水的五花肉均匀切片，再根据自己口味加入姜蒜、辣椒等作料搅拌入味

2.将调好味道的五花肉均匀码在碗内，在表面铺上一层渣海椒

3.接下来就可以上锅蒸煮了，想要肉的口感更软糯，蒸的时间就可以长一点

4.简单又好吃的渣海椒扣肉就完成了

遵义的渣海椒扣肉怎么做？

渣海椒扣肉的做法如下：；

1．带皮五花肉一大块，烧开水，放进去煮至用筷子能插入，取出。用叉子在肉皮表面上扎小眼，扎得越密越好，这样炸出来的皮才会蓬松，趁热在肉皮表面上抹点老抽。；

2．锅里放多多的油，烧到七八成热（油面上的青烟向四面扩散，油面平静），把整块肉的皮朝下放入锅中炸。最好用锅盖盖上，以免油溅出烫伤了，转小一点火，把肉皮炸黄捞出沥干油。；3、把整块肉肉皮朝下放入水中浸泡，泡到表皮软软的取出沥干水份。；4．把炸好的肉切成件，每件大约0.8厘米厚，皮朝下，在碗里排好。；5．烧热炒锅，白锅（就是不放油）炒渣海椒，盛出。；6．取一小碗，加南乳两块，白糖、老抽、生抽、米酒、八角粉、盐等用少许水调；均，按自己口味调好味，锅里放油，烧热，爆蒜茸，下梅菜炒，将碗里的汁倒入，烧开。煮好后，倒入装肉的碗内，把碗放在高压锅里，上气蒸半个钟头左右，到肉变软可取出。；7．取一碟子扣在碗上，倒转过来，将碗里的汁倒出来，烫些青菜围边，取出碗。汁下锅再调一下味，加点鸡精，麻油，用水淀粉勾一点薄芡，淋在扣肉上，大功告成！

小米渣扣肉做法？

五花肉 300g 、 小米 600g 、 红糖 一块 、 冰糖 少许 、 盐 一勺 、 白胡椒粉 一小勺

1.把小米用冷水泡两天

2.买瘦肉均匀的五花肉（去掉皮子）

3.在切五花肉之前，用蒸锅烧热水

4.把五花肉切小，切均匀

5.把五花肉放进小米中

6.再把红糖敲小，放进容器里（我的红糖中有大块的，再敲小点更好，我放的是两块红糖，最后做下来有点甜了，可以少放点红糖的）

7.接着放盐、白胡椒粉、冰糖

8.最后就上锅开始蒸了，记得盖锅盖（不需要搅拌）

9.蒸了一个半小时后，用筷子把小米搅拌均匀，如果觉得太甜，加点少许的盐。（不需要关火）

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