贵州酸辣烫家庭做法大全,贵州酸辣烫的家常做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于贵州酸辣烫家庭做法大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍贵州酸辣烫家庭做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 贵阳酸辣汤正宗做法？
2. 酸辣汤正宗做法亮大厨？

贵阳酸辣汤正宗做法？

食材：鸭血适量、豆腐适量、黑木耳适量、鸡蛋清适量、醋适量、盐适量、辣椒酱适量、香油适量、鸡精适量、葱花适量、水淀粉适量。

做法：

1、取一个鸡蛋清，黑木耳泡发好洗净切成丝，葱切成小粒。

2、鸭血和嫩豆腐切成小方块，准备2勺辣椒酱。

3、接适量水点火烧开。

酸辣汤的做法：料酒、老坛酸萝卜、泡酸菜、野山椒泡椒、胡椒粉、小葱花、白糖、鸡精、骨汤料（最好是鸡骨汤）、老姜末（或者姜计）、青花椒。

配菜：黑木耳、鲜香姑、午餐肉、豆芽、大急段。配菜也可以根据自己的口味自己搭配。

汤的特色是清亮通透，配料新鲜吊胃，口感咸酸辣鲜香，非常的开胃解腻。

做法：

1.少许色拉油或鸡油（猪油）烧热，调制成小火，将老坛酸萝卜50一100克、泡酸菜50克、野山椒5一10粒放入锅中慢炒，加入少许料酒，待水气渐收。

2.骨汤料100克加入8斤清水，制成高汤。

3.将制作好的老坛酸萝卜、泡酸菜、野山椒泡椒放入高汤中，加入少许盐，少许胡椒粉、少许白糖、少许鸡精、少许姜末和10左右花椒提味，至于灶上中火烧开5一10分钟。

4.加入配菜，烧开后，起锅后撒少评小葱花即可。

酸辣汤正宗做法亮大厨？

1、先把火腿肠切丝，香菜切小段，大葱白去掉里面的硬芯，再切成葱白丝，全部放入盘中，再在盘中放入虾皮增鲜，撕点紫菜在里面增香

2、大葱绿切段，生姜切丝。小碗中打入一个鸡蛋搅散备用。热锅倒油，放入干辣椒、大葱、生姜煸出香味，再放入凉水，大火烧开，把里面的辅料捞出丢弃不用，再淋入生抽，分多次淋入水淀粉勾芡

3、再把搅散的蛋液放进去，过十秒再搅动它，然后把所有食材都放进去，烧三十秒左右，出锅前再放入一勺食盐、白胡椒粉，搅拌均匀就可以出锅了，再淋入少许辣油，就可以开吃了

材料：大米500克、面粉50克、番茄、矿泉水1000毫升、嫩姜。

步骤：

1，大米淘洗干净加1000毫升水煮成粥备用；

2，50克面粉加100毫升水调散，剩下400毫升水烧开，倒入面粉水调成糊状；

3，准备好干净无油无水的瓶子或者坛子（大容量），把粥过滤，只要米汤，等米汤和面粉汤的温度降到50度时混合，两种汤的温度降到30度时密封。最重要的就是发酵，温度最好在28-30度之间，避光干燥，发酵7天以后开坛，如果酸香味则成功，反之失败！发酵过程不易开坛，容器必须无油无水，发酵不添加任何佐料。如果发酵成功以后，加入嫩姜、大蒜和番茄切大块丢入后封坛，继续20天发酵，20天后开坛有大蒜发酵的味道和酸香即成功，如果有***臭味或者馊味则失败；

1、食材：豆腐皮1张，胡萝卜半根，丝瓜半根，虾干10克，高汤200克，蒜头1颗。

2、虾干冲洗干净用热水提前浸泡半小时，千张切成细细的薄丝，胡萝卜及丝瓜切丝，大蒜切成蒜末。

3、将切好的千张丝放入沸水中煮1分钟滤干，去除豆腥味。

4、锅中放油烧热，入蒜末及胡萝卜丝稍微煸炒一下。

5、接着加入肉骨头汤及虾干（连同浸泡的水）煮开后转小火再略煮（确保虾干煮熟）。

材料

豆腐，火腿、冬菇．水发海参、水发鱿鱼、猪瘦肉、鸡蛋、葱花、淀粉、植物油、胡椒粉、醋、精盐、鸡汤各适量。

做法

1、将豆腐、冬菇、海参、鱿鱼分别切成细丝。

2、将猪瘦肉切成细丝汆熟，与豆腐丝、冬菇丝、海参丝、鱿鱼丝一起放入锅内，加鸡汤、盐、酱油用旺火烧沸，去浮沫，用湿淀粉勾芡，加打散的鸡蛋液制成汤。

3、将胡椒粉、醋、植物油、葱花放入汤碗内，冲入制好的鸡丝汤即成。

到此，以上就是小编对于贵州酸辣烫家庭做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于贵州酸辣烫家庭做法大全的2点解答对大家有用。