长腌菜做法大全云南,长腌菜怎么做

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于长腌菜做法大全云南的问题，于是小编就整理了4个相关介绍长腌菜做法大全云南的解答，让我们一起看看吧。

1. 云南小油菜腌菜的家常做法？
2. 腌云南的腊腌菜做法？
3. 云南干酸菜腌制全过程？
4. 云南雪菜咸菜做法？

云南小油菜腌菜的家常做法？

云南小油菜腌菜是一道口味浓郁、爽口开胃的家常菜品。首先将小油菜洗净，晾干水分备用。然后将姜片、蒜瓣、干辣椒、花椒、酱油、盐、白糖、香醋等调料混合均匀，再将小油菜放入调料中腌制入味。腌制时间大约为1-2天，可以根据个人口味调整时间长度。腌制好后的小油菜香气扑鼻，酸甜爽口，非常开胃可口，可以作为下饭菜或者下酒菜，口感非常美味。所以，云南小油菜腌菜是一道制作简单、口味独特的家常美食，值得一试。

腌云南的腊腌菜做法？

晒干的苦菜切成细小的段，如果喜欢长的可以切长点，叫长腌菜，喜欢短的就切短点。

切好的菜放在大盆里。

红糖加开水，变成浓稠的糖稀。

4.准备好辣椒粉等配料。

5.菜里撒入盐。

首先我们选择一些苦菜。然后把苦菜晒干。晒干以后清洗。干净了以后再晒干。

然后我们就可以把青菜切成条状，然后带上胶皮手套。放些盐巴味精，花椒粉。

然后再放一些秘制的星秘制的香料，然后把菜反复的揉。

差不多以后放进泡菜坛子

云南干酸菜腌制全过程？

方法/步骤

1、把挑好的白菜或青菜放在室外晾个两三天（晴天的话一天即可），蒸发一些水分

2、手和刀用洗涤精洗净确保完全无油，把晒淹了的青菜叶子单独剥下来，去掉黄叶或者认为不可以的叶子

3、腌制用的坛子（最好是砂罐，实在没有就用塑料小桶）刷干净晾干，同样不能有任何油污

4、将剥好的青菜放入烧开水的锅中翻滚几次，但烫时间不要长，按照有根部到叶子的顺序进行，知道菜叶变色即可从锅中捞出放进坛子中

5、放进坛子中的青菜确保根部压底，叶子部分朝上并且尽量压的紧实

6、压好之后，上面压上一块石头，然后把锅中的水烧开至沸腾后倒入坛子中并将青菜完全密封，然后再用保鲜膜封住坛子口

7、将封上的保鲜膜尽量扎紧，减少与空气的接触，能够更好的发酵

8、在温度5-10度的环境下腌制一周就可以食用了

9、食用酸菜之前要清洗或者浸泡一下，挤干水分再烹制

料酒两大勺、老抽两大勺、豆瓣酱一大勺、花椒一小把、八角两个、桂皮一块、香叶几片、草果一颗、肉蔻一颗、丁香一小把、白芷两片、小茴香一小把、茶叶一小把、冰糖几块、盐适量。

云南雪菜咸菜做法？

工具原料：雪菜、姜丝、辣椒末、油、鸡粉、盐

方法：

1，准备姜丝，辣椒末备用。

2，把雪菜洗干净切碎也留以备用。

3，锅中加入食用油，干辣椒，姜丝进行爆香。

4，在姜丝进行爆香后再加入雪菜。

5，现在在锅中再加入干辣椒。

6，锅中放入鸡粉、盐，全部翻炒均匀。

7，把烧好的雪菜咸菜装盘，该菜不油腻，很好下饭尤其吃稀饭。

到此，以上就是小编对于长腌菜做法大全云南的问题就介绍到这了，希望介绍关于长腌菜做法大全云南的4点解答对大家有用。