贵州饺子肉馅做法大全图解,贵州饺子肉馅做法大全图解***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于贵州饺子肉馅做法大全图解的问题，于是小编就整理了3个相关介绍贵州饺子肉馅做法大全图解的解答，让我们一起看看吧。

1. 贵州饺子馅料怎么调？
2. 贵阳肉饼的做法？
3. 贵州肉末辣椒酱的家常做法？

贵州饺子馅料怎么调？

第一步

将芹菜、小葱清洗干净后切成沫待用（贵州的饺子馅都喜欢做芹菜馅的）。

第二步

把我们买的五花肉用冷水浸泡30分钟（目的是去血水），然后剁成肉沫。

第三步

将肉沫、芹菜小葱沫放入大一点儿的锅中，打入鸡蛋、倒入淀粉准备调馅儿。

第四步

加入鸡蛋、淀粉后，再倒入适量的生抽，食盐；然后顺逆时针搅拌均匀，再静放10来分钟。

贵州饺子馅的调法

1、把葱和姜切成沫沫，放入肉馅里，再倒入适量料酒。

 2、取几粒花椒粒和大料放到碗里，再倒入多半碗开水泡着。泡半个小时到一个小时，待水凉了以后放入肉馅里。

 3、酸菜切碎。冲洗几遍后，不要攥的太干，放入盘中备用。

 4、把凉后的花椒大料水倒入肉馅里，再在肉馅里打一个鸡蛋，和刚才的姜末蒜末料酒一起搅拌。

5、搅拌好之后，再往里放入适量耗油和酱油，再继续搅拌。搅匀之后再把切好的酸菜放里，放1到2勺盐。

贵阳肉饼的做法？

贵阳鸡肉饼是贵阳小吃的一种，是由鸡肉、菇类加多种调味料制成馅料后，做成馅饼。味道鲜香，口感酥脆、营养丰富。

饼选用上等面粉制成，用油炸至外形呈橙***，饼皮酥脆，贵阳鸡肉饼正面显现老虎斑花纹式样，背面显现菊花状。馅选用公鸡嫩肉、香菇、虾米等多种原料配制。皮薄馅嫩，香气扑鼻，令人百吃不厌。

1.馅心调制。将鸡肉、猪瘦肉剁成蓉，猪肥肉切成0.3厘米的小方丁，冬菇、玉兰片均切碎粒状。

2.炒锅置火上加入食油少许烧三成热，先将肥肉粒倒入锅中煸炒，再下入鸡肉蓉、再下入猪瘦肉蓉略炒，加入姜沫、葱花、料酒、酱油、白糖煸炒至金***，再将冬菇、玉兰片、金钩等细粒与炒熟的肉粒拌均匀，加入调味料搅拌均匀即可。

3.面团调制。先取面粉150克、熟猪油60克搓成干油酥面团，再取面粉250克、开水130克烫制成烫面面团，最后取面粉100克、面肥20克和成发酵面团待其发酵。

4.生坯成形。将干油酥、烫面、酵面揉合一起揉均匀，擀成0.5厘米的长方形面片，抹上猪油50克，撒上熟面粉、花椒面、食盐，卷成筒状后下面剂10个。

5.取面剂一个按扁，包入馅心40克收口后按成饼形即可一成生坯。

6.电饼铛刷油烧热至180℃，下入饼坯煎至肉饼两面色泽金***即可出锅装盘。

用精面粉制成三合面(油面150克，烫面250克，发面100克，合在一起揉匀)擀平成约0.5厘米的厚片，用猪油、熟粉、花椒面、盐搅匀成“稀酥”，均匀地涂抹在面皮上，卷成条下10个剂子。

鸡肉、瘦肉、肥肉、香菇、玉兰片、金钩切成细粒，肥肉入锅放料酒、糖、酱油炒成***起锅装入大碗内，再放入鸡肉、瘦肉、香菇、玉兰片、金钩、味精、麻油、胡椒粉调匀成馅。

将下好的剂子摊平包入馅心，压成圆饼状，放入平锅中用猪油煎炸，至两面呈金***即成。

贵州肉末辣椒酱的家常做法？

家常做法是：

1、肉末一直小火炒，炒很干很干像炸的那种，有点焦的感觉就可以了，因为要把水分炒干可以多放几天，同时也要有口感一点

2、捞起肉末备用，用那个油再加上菜籽油加香料小火炸，直到金黄捞出，加事先调好的辣椒面（干辣椒面在碗中加蚝油、盐巴、味精、花椒，一点酱油搅拌），加泡发切成丁的香菇，加切碎的青椒和泡椒，一直翻炒翻炒，让辣椒很干，加点盐加点白酒，一直熬，直到青椒熬干。

3、倒肉末进去和辣椒搅拌均匀，关火至冷却装瓶。

到此，以上就是小编对于贵州饺子肉馅做法大全图解的问题就介绍到这了，希望介绍关于贵州饺子肉馅做法大全图解的3点解答对大家有用。