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江团鱼贵州做法?
用料 【主料】江团(鮰鱼)一条 【配料】葱段、老姜、大蒜、泡海椒、泡嫩姜 【调料】豆瓣酱、盐、料酒、白胡椒粉、老抽、白糖、味精 老抽、味精 做法 江团鱼,学名叫长吻鮰(鮠),因其吻部较一般鱼长,故学名称为长吻鮠。宰杀后去鳃,剖腹去内脏,清洗干净后,切成大块。放入盆中,淋入3勺料酒,一勺盐、一勺白胡椒粉腌制一下。
取泡海椒和泡嫩姜适量。
倒入清水,量稍微大一些,要能淹住鱼块,适量老抽,一勺白糖,尝一下咸淡,酌情加盐。
大火,烧开2、3分钟,倒入腌制过的鱼块。煮开后,5——8分钟。调入一点儿味精,关火!撒葱花点缀一下,装盘。
贵州酸辣鱼的做法?
1.用刀把鱼切成片,2.鱼头破成两块,把切好的鱼放在盆里,放三四匙盐腌起来。多放一点都不怕,腌十多二十分钟就用水洗干净,要多洗几遍,这时鱼又入盐了又没腥味!
4.用油把糟辣椒炒到水份干了,辣椒有点变色,辣椒皮有点卷起就行了!
5.然后把炒好的西红柿和糟辣椒放在一起加水熬!放一块姜,汤开后开小火熬半小时左右!
6.另炒西红柿酱,炒到西红柿酱水份干了,7.看见油都在上面就行了熬得差不多了就加入胡椒粉,味精,8.盐黄豆芽煮熟后捞起放在容器里!
9.然后先把鱼头煮好,10.最后放鱼块和大葱,煮开两三分钟就行了,煮太久鱼肉老了不好吃!
1、黑鱼1条;鸡蛋清1个;料酒适量;盐适量;食用油适量;大蒜5瓣;生姜适量;葱适量;酸汤;红汤适量;豆芽适量;丸子适量;淀粉一点。
2、葱姜蒜切好备用。
3、鱼切块,也可以不切。贵州这边吃的都是整条切但是不切断。用鸡蛋清、料酒、一点点淀粉、一点点食用油腌制15分钟。
4、豆芽洗干净备用,我因为一个人吃我就放的配菜少。人多吃可以根据你们自己的口味放配菜。
5、酸汤鱼红汤,可以市场购买,当地没有的话可以网购。
6、热锅冷油,把葱姜蒜都放下去炒。炒出香味(人多吃的话,这一步可以加一两个番茄切碎了放进去炒出汁)。
7、将红汤倒进去中小火一起炒,不断的翻炒。免得糊锅,炒久一点会香些。
8、炒好红汤后,加入高汤或者清水,同时蔬菜,和加入鱼和牛丸。煮熟就能吃了。
材料:鱼、红酸汤、老姜、大蒜、盐、鸡精、料酒、金针菇、香菜、豆皮、油、木姜子油。
具体做法:1、将鱼去腮洗净,根据自己的喜好将鱼切成段或切成片,放入适量盐、老姜、大蒜、鸡精和料酒腌制30分钟。
2、将食用油倒入锅中,烧热后加入老姜、大蒜,炒出香味。然后根据自己的口味,加入适量的红酸汤并翻炒一分钟,加水烧开。
3、加入切好的鱼,大火转小火,炖煮3分钟,再加上1至2滴贵州当地出产的木姜子油。
4、加入洗净的金针菇、豆皮,煮3分钟。
5、关火,根据个人口味选择是否加入香菜,最后起锅装盘。
黎平烧鱼最正宗的做法?
黎平烧鱼是贵州省黎平县的传统名菜,以其独特的烧鱼调味和口感而闻名。这里是黎平烧鱼最正宗的做法:
材料:
- 新鲜鲫鱼一条(约500克)
- 生姜两块,切丝
- 蒜瓣适量,切片
- 青红尖椒适量,切段
- 豆瓣酱或辣椒酱适量(按口味选择)
- 料酒适量
- 酱油适量
到此,以上就是小编对于贵州煮鱼块做法大全图片的问题就介绍到这了,希望介绍关于贵州煮鱼块做法大全图片的3点解答对大家有用。
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