大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于四川凉糕做法大全大全的问题,于是小编就整理了3个相关介绍四川凉糕做法大全大全的解答,让我们一起看看吧。
四川凉糕的做法,材料比例?
四川凉糕做法:材料凉糕粉(淘宝买的,后来证明还是碱味太重,回头自己买米粉做最好)做法1、取适量的凉糕粉100g,先用150克30°左右的温开水充分溶解,静置10分钟。
2、煮锅烧水1.5斤多一点点,待水开后,使用一半的水倒在凉粉浆中,边倒边搅拌。
3、将半熟的凉糕浆全部倒入锅中,继续煮,一边煮一边搅拌,此时搅拌要小心,不要糊底。还要注意安全哦,我搅拌的时候,被烫伤了2个泡,戴手套搅拌最好,呵呵。
4、煮约5分钟即可,然后关火,将凉糕倒在小碗内,冰箱冷藏,吃的时候,加红糖水即可。
四川冻糕的做法与配方?
四川冻糕是一种传统的小吃,其制作过程相对简单,食材也非常常见。下面是四川冻糕的基本做法和配方:
所需材料:
糯米粉 200克
红糖 100克
白糖 50克
开水 350毫升
豆浆 150毫升
花生碎适量
原料:
粳米3000克、猪板油500克、黄豆250克、白糖2000克、糯米1750克、芝麻粉1000克
四川冻糕的做法:
一、将粳米、黄豆及糯米(一半)混合洗净泡胀,磨成粗浆备用。再将另一半糯米洗净泡胀入笼蒸熟(中间洒一次冷水),趁热倒入米浆内,加入酵母搅匀,待发酵后加入剁细的猪板油、白糖、芝麻粉拌合均匀。
二、蒸笼中放入特制的木方格,垫入洗净的玉米包壳,逐格舀入米浆,用旺火蒸熟即成。
虾米凉糕的做法?
材料
鲜虾500克,鸡脯肉50克,猪肥膘肉100克,生菜50克。大葱10克,鸡蛋清25克,豆粉50克,精盐5克,椒盐25克,胡椒粉1克,面酱10克,芝麻油1克
做法
1、鲜虾淘后挤仁洗净,剁成细粒。
2、鸡脯肉、猪肥膘肉分别捶茸,加蛋清、水豆粉、盐、冷汤制成鸡惨后,加入料酒、胡椒面,和剁细的虾仁拌匀,装入盘内抹平。
3、上笼用中火蒸至断生(约5分钟),取出晾冷后,用刀切成宽条,裹上一层细干豆粉。
1.小米洗净
2.放入电炖锅内胆
3.加水
4.电炖锅中加入适量水
5.放入装好米和水的内胆,加盖,隔水炖煮2小时左右
6.米粒软烂,出锅
7.用勺小心舀去表面多余的水
8.搅拌均匀
9.装入模具,刮平表面,放入冰箱,冷藏至凝固
10.扣出
用料
桂朝米125克水 175克食用石灰粉 5克饮用水 120克饮用水 凉虾500克(凉糕600克)红糖浆~~ 红糖 200克水 200克
做法
120克饮用水加入5克石灰粉,拌匀静置半小时澄清。主锅内加入175克水,再加入125克洗净沥干的桂朝米,设置2分半钟/速度10打磨成米浆。做凉虾就往米浆中加入500克水,如果是做凉糕就加入600克水。设置18分钟/100度/速度3。制作凉虾全程开量杯盖,凉糕就不用开盖。将澄清的石灰水部分(沉底的石灰部分不要)加入煮好的米糊里,设置2分钟/100度/速度3混合。凉虾:取一个大容器,里面加入饮用水或冷开水,将米糊倒在一个大漏勺里,用小勺挤压,形成米虾落入凉水中定型,盖上保鲜膜放入冰箱冷藏备用。 凉糕:米糊直接倒入碗中,盖上保鲜膜。冷藏备用 。将200克红糖,200克水放入主锅,设置15分钟速度1熬红糖浆,冷藏待用。吃的时候,将红糖浆淋在凉虾或凉糕上(也可以按自己的喜好加入冰粉,醪糟等)冰凉享用~
到此,以上就是小编对于四川凉糕做法大全大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于四川凉糕做法大全大全的3点解答对大家有用。
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