重庆肥肠大葱做法大全,重庆肥肠大葱做法大全***

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1. 姜葱大肠的正宗做法？
2. 猪大肠炒大葱的做法？
3. 坛子酸渣肠子的做法？
4. 介绍几道家常的猪肠子的做法？

姜葱大肠的正宗做法？

准备食材如下：猪大肠1000克，花生油适量，食盐1克，葱1段，姜1小块，米醋30克，黄酒10克，黄豆酱油15克，白糖30克，胡椒粉1克，肉桂粉适量，砂仁适量，花椒油少许，香菜适量，白酒适量

猪大肠炒大葱的做法？

主料：

生猪大肠800克 京葱250克

调料

食盐45克 大葱2棵 生姜3块 酱油25克 醋25克 味精3克 料酒15克 植物油150克 白糖4克 胡椒粉2克 淀粉2克 面粉100克 大葱叶100克

制作方法：

1.京葱白切段，留葱叶另用，留2棵大葱不切、姜切厚片备用。

1.

香葱切段，猪大肠洗净，煮熟切条，红椒切条，姜切丝。

2.

烧锅下油，放入姜丝煸锅，下大肠、红椒、盐、蚝油、攒入绍酒炒至入味，呈金***。

3.

然后调入味精、白糖，淋入麻油煸炒数次，出锅入碟即可

1、食材：肥肠150g，酱油8g，盐5g，鸡精5g，辣椒6g，蒜3g，姜3g，油10g，料酒8g，桂皮2g，葱10g，八角2g。

2、把葱洗净，切成块。

3、把肥肠洗净，切成块。

4、起锅烧水，烧热后放入肥肠、两个八角、一个桂皮、姜片和一勺料酒，煮30分钟。

5、起锅烧油，油热后放入两片姜片和一勺蒜末爆香。

坛子酸渣肠子的做法？

材料

肥肠500克、大红青椒各一个、嫩子姜2个、花椒、蒜片、豆瓣、料酒、八角、陈皮、丁香、桂皮、葱

做法

1、把肥肠用醋和盐洗干净，再用卤水卤肥肠，卤熟后切成小节。

2、把青红辣椒切成小方块、子姜切小块。

  制作酸渣肉，建议大家用农家自养的家猪肉，这样的猪是吃草和糠长大的，所以肉质非常的咸嫩、细腻，很好的保证了最后制作出来的酸渣肉的口感，同时也保证了我们所吃的酸渣肉健康营养。

酸渣肉的制作方法

材料：新鲜猪肉、梗米面或是玉米面

做法：

  当年收成的粳米、玉米面经木甑蒸或铁锅炒至七分熟，晾凉待用；选取精猪肉，切成二指宽的条状；然后将猪肉和上已晾凉的粗粒米面，加上适度的盐及酒曲等物拌匀后，搁入坛子里，用事先备好的笋箨堵塞住坛口，最后把坛子倒置浸入盛满水的钵内，使之处于密封状态，整个制作过程就算结束了。

关键：虽然说酸渣肉的制作方法很简单，但是还是需要看最后的结果。一般在密封的过程中，不可以放入任何的空气和水分进去，否则最后做出来的酸渣肉是失败的；还有存储的时间不够的话，那么酸渣肉就会变腐烂。一缸好的酸渣肉，往往能够存储几年时间，也能够吃上好几年时间，存储时间越长，那么味道更加的香醇，肉质口感更加的好。

介绍几道家常的猪肠子的做法？

1、红烧猪肠

原料：猪肠、葱、姜、料酒、盐、酱油、糖、干辣椒、八角、桂皮、花椒等。

做法：

1.将清洗干净的猪肠一根根切段，然后将其焯水。

2.将葱姜切末备用。

3.锅中放油烧热，放葱姜末煸炒，加入干辣椒、八角、桂皮、花椒煸炒出香味。

4.加入适量的水，再加入酱油、糖、盐、料酒一起烧开。

5.加入焯水后的猪肠和泡发好的香菇，烧制约1~1.5小时。

2、清蒸猪肠

原料：猪肠、木耳、胡萝卜、青椒、红椒、姜片、蒜、盐、料酒、味精等。

一、‘红烧肠圈

材料：猪大肠，豌豆苗、葱结、姜块、绍酒、酱油、白糖、盐、味精、米醋、肉汤、水淀粉、香油、熟猪油。

1.将猪大肠翻炒，除去污物，下冷水锅里焯后，用盐、米醋揉搓去粘液。将大肠漂洗干净，放入清水锅里，加入葱结、姜块、绍酒、用旺火煮沸2小时。期间经常换水，待大肠酥而无骚气后取出。

2.将猪大肠用冷水冲冷后，切成约2厘米长的段，放入砂锅里，加肉汤、绍酒、酱油、白糖、盖好锅盖，用旺火烧开，再改用小火烧3分钟左右。

3.烧至大肠入味，外层上色时，再用旺火稠浓汤汁，加入味精，用水淀粉勾芡，放入熟猪油，颠翻几下，淋上香油，装在盘中央。

4.将砂锅放在旺火上，放入熟猪油，烧到沸热，下入豌豆苗，加盐，味精，煸熟出锅，围在圈子周围即可。

二、红烧大肠

材料：酱油、醋、胡椒粉、葱姜、味精、猪大肠。

1.将猪大肠洗干净，去掉浮油，用手捏出粘丝儿，入沸水锅里焯水，再放入锅内，倒入黄酒、葱、姜同时煮，煮至能掐动即可，大约煮个40分钟，捞出冷却后再切成厚片。‘

2.起油锅，下入葱结、姜片略煸后捞出。将大肠下锅，烹入黄酒、酱油、糖、高汤烧五分钟后，撒入胡椒粉，勾芡，淋入香油即可。

到此，以上就是小编对于重庆肥肠大葱做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆肥肠大葱做法大全的4点解答对大家有用。