大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于贵州素菜面做法大全图片的问题,于是小编就整理了3个相关介绍贵州素菜面做法大全图片的解答,让我们一起看看吧。
贵州糟辣子肉沫面的做法?
食材与配料:鲜面条、肉丝、生抽、酱油、盐、香菇、蒜瓣、葱、蚝油、辣椒、辣椒油
放入香菇粒炒出香味
锅里放油,下肉沫断生(肉完全变色),捞起备用。
放油下糟辣椒炒出香味,加入炒好的肉(不能放盐,贵州糟辣椒是有盐的)放点耗油提鲜,炒好出锅。
水开放面条,煮面条是放点蔬菜。
煮好的面和蔬菜放碗里加入炒好的糟辣椒肉沫,外放点西红柿汁煮的汤(有骨头汤也可)。
贵阳豌杂面正宗做法?
需要准备的食材:碱面200g、干豌豆50g、五花肉150g、芽菜30g、食用油、高汤、豆瓣酱、甜面酱、生抽、老抽、辣椒油、花椒面、芝麻酱、花生碎、大葱、生姜、大蒜、味精、食盐适量。第一步:豌豆制作。将干豌豆用清水冲洗干净,然后放入清水内泡发12个小时,将泡发后的豌豆皮滤出,将剩余的豌豆放入高压锅内,加入适量的清水,上气后压15分钟左右。

第二步:杂酱制作。将市场购买的五花肉剁成肉末,生姜、大蒜切末,将切好的肉末、生姜末、大蒜末放入碗内,同时加入适量食用油,搅拌均匀。热锅凉油,下肉拌均后的肉末煸炒,当煸炒至断生变色后,加入适量甜面酱、豆瓣酱、生抽、老抽、食盐,翻炒均匀后,倒入适量热水没过肉沫,当汤汁收干后,盛出备用。
第三步:调配碗汁。取一面碗,放入适量的辣椒油、花椒面、芝麻酱、花生碎、芽菜、味精以及高汤,搅拌均匀后备用。第四步:煮面。将适量高汤放入锅内,烧开后,下入碱面,盖上锅盖,煮开后,点入适量冷水,继续盖上锅盖,煮开后,再次点入适量冷水,带上锅盖,煮开后,将面条捞出放入漏勺内。第五步:豌杂面成型。面条沥干水分后,放入配有碗汁的面碗内,接着放入适量制作好的豌豆、杂酱以及芽菜,撒上适量的葱花碎点缀,吃之前用筷子搅拌均匀即可。

豌杂面,毫无疑问豌豆的口味至关重要。与味道浓郁的杂酱相比,豌豆追求的是香气浓郁、口感软糯。首先干豌豆泡发12个小时之后,将会吸水膨胀,内部变得细嫩饱满,这样在继续煮制的时候,将会变得软糯滑嫩;由于豌豆外形需要保持完整不散,因此利用高压锅压制的时候不需要时间太长。
1:取碗一只,调入姜末、蒜泥、碎米芽菜、盐、鸡精、味精、黄豆酱油、陈醋,【调料比例按个人喜好来添加,是不固定的】,加入熬好的高汤或者鸡汤。如果吃干溜的可以适当加一点汤化开调料即可。【如果需要吃辣自行添加】
2:锅内烧水,水一定要多!水面要宽一点。
3:水开后下入面条,煮面条时为中火,以水面刚翻滚为宜,择时下入蔬菜(蔬菜与面一起出锅),出锅时在水面泼一勺冷水,之后捞出面条和青菜倒入豌中。
4:面条上面淋上杂酱和煮好的豌豆(连煮豌豆的水一起),然后撒上葱花即可!
贵州青菜牛肉做法?
主料:牛肉500g
辅料:干辣椒段少许,蒜2瓣,豪吉川麻辣香汁3勺,鸡精1勺,豆瓣酱半勺,料酒1勺,姜3片,盐1勺,黄豆芽250克,香菜100克,椒盐粉50克,生粉1勺,蛋清一个,胡椒粉1勺,白芝麻1克
烹饪步骤 :
1、新鲜牛肉洗干净沥干水分,切薄片
2、用料酒,盐,鸡蛋清,椒盐粉,腌制入味,用油锁住水分。
到此,以上就是小编对于贵州素菜面做法大全图片的问题就介绍到这了,希望介绍关于贵州素菜面做法大全图片的3点解答对大家有用。
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