贵州烤鸡皮做法图片大全,贵州烤鸡皮做法图片大全大图

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于贵州烤鸡皮做法图片大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍贵州烤鸡皮做法图片大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 烤鸡脆皮水配方？
2. 家常烤鸡做法？
3. 烤鸡酱汁怎么调？

烤鸡脆皮水配方？

主料：鸡肉1只；

调料：食盐适量、葱2根、姜4片、蒜4瓣、八角2个、桂皮1小片、料酒适量、茴香籽1大勺、草果1个、香叶1片、蜂蜜适量。

烤鸡脆皮水的做法：

1、在水中放入盐、料酒、小茴香、草果、桂皮、八角、香叶；

2、在洗净的鸡肚中填入姜、葱，将4瓣蒜对半切开，煮开的盐水放晾至不烫手后加入整鸡腌制1天至2天；

家常烤鸡做法？

1、首先准备一只童子鸡，然后处理干净，可以在超市买现成的，也可以买活鸡自己处理。

2、然后对放在盆里的鸡加入生抽、老抽、耗油、料酒、盐、白糖、胡椒粉、蜂蜜（注意，蜂蜜是脆皮的关键）。

3、搅拌均匀后***5分钟，记得是一直揉搓增味的，不是静置的腌制。

4、用筷子或者牙签，在鸡肉上均匀的扎出无数空洞，方便料汁的渗透，然后放入冰箱腌制1小时。

5、放入空气炸锅或者烤箱，开火160度，烤20分钟就可以出锅了。

主料：三黄鸡1只。

辅料：料酒2勺、蚝油3勺、原汁酱油3勺、盐适量、姜1块、葱1根、蒜3瓣、蜂蜜适量、柠檬适量。

做法如下：

1、三黄鸡清洗干净，剪掉指甲，控干水分，用盐搓一下鸡的全身，静置半小时。

2、给鸡的全身淋上料酒跟原汁酱油。

3、鸡肚子内塞入姜块、葱段、蒜瓣，用牙签别住，放入密实袋，加入蚝油，轻轻揉搓均匀。

4、接着放入蜂蜜、柠檬，挤出空气，封口冷藏腌渍24-48小时。

5、取出腌渍入味的三黄鸡，鸡肚子内的葱姜蒜扔掉，把鸡爪子塞进鸡肚子内。

6、鸡翅尖用锡纸包好，防止烤糊。

7、把三黄鸡固定在转叉上，鸡翅膀、鸡头用牙签固定住，尽量把整只鸡紧凑一点。

1、烤的时间40分钟，即可非常入味。

2、泡好的鸡腿稍微晾下水，加入2汤匙料酒，1汤匙生抽，按配方说明倒入烤料，戴上手套抓揉，让调料和鸡腿充分揉匀。调料中有盐份，生抽不要放多了，会咸，可以不放。没有现成的烤料可以自己配，五香粉、辣椒粉、胡椒粉等，随自己喜好。

3、用一个保鲜袋装鸡腿，调料汁也一起倒入，然后绑好放冰箱冷藏过夜，中间要翻动几次，这样鸡腿才能腌制充分。

4、准备烤鸡腿的时候，烤盘铺上锡纸，放上烤架，将鸡腿放上，上下火200度35－40分钟，具体时间和温度根据自己的烤箱调节。有皮的那面朝上，先烤15－20分钟。

5、当有皮的那面烤的微焦了，就翻面，将肉的那面翻过来烤下，烤15分钟左右。

6、最后，将鸡腿再次翻过来，有皮的朝上，烤5－10分钟，烤到自己中意的程度就可以了。

烤鸡酱汁怎么调？

大家好！我是享受生活，很高兴回答您的问题：酱汁鸡肉经过高温烹饪，能够很好的锁住鸡肉里的汁水，外酥里嫩，吃起来会非常香！先将鸡洗净，去头、***、翅尖、鸡爪。

盐入水中溶化，放入鸡浸泡12小时，盐水要没过鸡。具体操作是用100比6的盐水来浸泡鸡，这么做有两个目的，第一是能让鸡肉更入味，第二是这个比例的盐水浸泡能让鸡肉烤出来更多汁。

熬煮红酱油：将所有红酱油的配料放在锅中，最小火熬煮至酱油缩到原来的一半，变浓稠即可装罐密封保存。

风干好的鸡再抹上一层红酱油，用棉线将鸡腿和翅膀绑好，让鸡尽可能成为圆形。如果鸡腿骨或翅膀处有伸出的骨头，要用锡纸裹好，一面烤焦。将配料中的姜和葱段塞入鸡肚中。

捆好的鸡入烤箱，95度，烤两个半小时。再调到自家烤箱最高温，烤6-8分钟，让表皮上色。烤好的鸡去掉棉线即可切块食用。拜拜～下期再见！

1.南派烤鸡酱料

生抽 80g 老抽 20g 料酒 5g 冰片糖 15g 花椒 8粒 八角 1g 姜汁 35g 盐 2g 食用油 20g 红葱头 4粒 香葱适量

2.北派烤鸡酱料

味精5g、孜然40克、花麻椒25克、小茴香5克、十三香3克、胡椒粉3克、盐20克、鸡精5g

到此，以上就是小编对于贵州烤鸡皮做法图片大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于贵州烤鸡皮做法图片大全的3点解答对大家有用。