云南酸菜大肠做法大全,云南酸菜大肠做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南酸菜大肠做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍云南酸菜大肠做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 酸菜肥肠的正宗做法？
2. 酸菜肥肠血旺的家常做法？
3. 酸菜肥肠的灵魂做法是什么？

酸菜肥肠的正宗做法？

主料:

猪肠 150克

酸菜 400克

辅料:

油适量 盐0.5勺 糖2勺 生抽1勺 泡姜20克 泡椒20克 大蒜10克 小葱15克

酸菜肥肠的做法:

步骤1 所有食材改刀，大肠切块，酸菜和泡姜切丝，泡椒切粒，葱切段，蒜子切片

步骤2 锅内不放油，把酸菜放入干煸掉水汽

步骤3 起油锅，把蒜片放入爆香

步骤4 放入大肠爆炒

1.材料：熟卤味肥肠，酸菜，辣椒，油，糖。

2.酸菜先浸泡出咸味，洗净，切丝，辣椒切丝，肥肠。

3.热锅放少量油或不放油煸香肥肠，也让肥肠出些油。煸至有些干焦更好吃。

4.放酸菜翻炒放点糖继续翻炒微黄。

酸菜，熟肥肠都已经有味，故不用调味，只需放点糖吊味。

5.放辣椒翻炒片刻即可。

食材：猪大肠2斤，酸菜500克，生姜1块，小米椒3根，大蒜5瓣，食盐1茶匙，生抽2汤匙，蚝油1汤匙，水淀粉适量，冰水1盆，料酒4汤匙

第一步：先将猪大肠反复翻面，清洗干净，然后控干水分，装盘备用。接着把酸菜清洗干净，洗净之后，掰成瓣，再斜刀切成片，装盘备用！

第二步：起锅加入1瓢清水，将猪大肠冷水下锅，放入3片姜片，放入2汤匙料酒，再大火煮开焯水，水开后煮30秒，立马将猪大肠捞起来，放到冰水里面快速降温！这是猪大肠脆爽不韧的小技巧，这个方法百试不爽，大家可以试试看。

第三步：等猪大肠完全降温之后，将猪大肠捞起来，控干水分，然后放到菜板上，用菜刀将猪大肠切成斜三角块，切好之后，装盘备用！

第四步：起锅不加油烧热，放入1茶匙食盐，小火炒1会，炒至干香之后，将酸菜倒入锅中，大火翻炒，将酸菜的水分炒干，炒出酸香味，然后盛出装盘备用！

主料 猪大肠750g 酸菜300g 姜丝、蒜蓉、洋葱少许 葱花、香菜少许 豆瓣酱、豆瓣、蚝油少许 白糖1小勺 

酸菜肥肠的做法步骤 

1. 猪大肠，洗很重要，好不好吃看洗的干不干净，先用盐洗几次再用生粉（淀粉）洗最后用白醋洗。

 2. 锅内放水煮开后放入洗干净的大肠飞水，不用煮大久，看到肠子有点卷卷的就倒出，太久肠子会很老不好嚼。

 3. 过冷河，放凉水里泡一会 。

酸菜肥肠血旺的家常做法？

原料：白卤肥肠节150克、碗装鸭血300克、黄豆芽200克蔬菜汁400毫升、藿香末、青小米椒末、香菜末、盐、芥末、芝麻酱、味精、鸡粉、藤椒油各适量

制法：

1.把鸭血旺切成片，投沸水锅里飞水，捞出待用。把黄豆芽也在沸水锅里飞一水，捞出来放窝盘里垫底。

2.净锅上火，倒入蔬菜汁烧开，下入卤肥肠节和鸭血块，待慢火烧透后，放青小米椒末、盐、芝麻酱、芥末、味精和鸡粉，淋藤椒油并撒入香菜末、藿香末，起锅盛入垫有豆芽的盘中，即成。

酸菜肥肠的灵魂做法是什么？

你好，很高兴回答你的问题，昨天我也做了酸菜肥肠吃，是朋友教我做的，味道不错，而且看起来也美味，没有白学，主要是去腥味和怎么让肥肠有嚼劲，如何跟酸菜入味了！你可以看看有没有值得你借鉴的地方，你可以按照我下面方法试试看，希望能帮到你，如果觉得好，记得帮我点赞哦，谢谢！

用料：

酸菜 350克肥肠 500克辣椒 5个姜 5片蒜瓣 5瓣调味品 盐酱油蚝油葱 3根

做法：

1.酸菜洗干净切碎待用

2.肥肠洗干净后，过水备用

3.放入油烧热，蒜姜炸香，放入过水的肥肠，炒至软烂

4.放入酸菜，和切好的辣椒，肥肠比较腥，所以姜和辣椒可以多放点，可以去味

5.放入酱油蚝油盐调味，翻炒把水炒干点

6.放入切好的葱段

到此，以上就是小编对于云南酸菜大肠做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南酸菜大肠做法大全的3点解答对大家有用。