贵州江团鱼的做法大全,贵州江团鱼怎么做好吃

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于贵州江团鱼的做法大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍贵州江团鱼的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 王刚江团的正宗做法？
2. 江团鱼片最佳做法？

王刚江团的正宗做法？

准备原料：江团鱼1条、橄榄油适量、蒜20瓣、泡姜少许、泡海椒少许、豆瓣酱少许、葱头适量、老姜5片、 料酒适量、生抽适量 、老抽适量、盐 3克

1、江团鱼洗净去腮、去内脏，切成大块，加料酒，姜片、大葱、少许盐，腌制20分钟。

2、将泡姜、泡辣椒切好 ，备好豆瓣酱和大蒜。

3、锅内倒入色拉油，五成热时倒入豆瓣酱、泡姜、泡辣椒，炒至出香味。

4、倒入水，加入大蒜、生抽、老抽、葱头，老姜片，小火煮10分钟左右。

5、加入江团鱼，大火煮开后改小火5-9分钟。

6、关火，装盘

主料：江团1条、黄豆芽250g

辅料：盐适量、干红辣椒1把、花椒2勺、姜1小块、葱1段、蒜4瓣、干淀粉适量、料酒2勺、郫县豆瓣酱1.5勺、香辣火锅底料1.5勺（或麻辣味）、蛋清1个、胡椒粉1勺、酱油1.5勺、白糖1勺、香菜少许

做法：

1江团杀洗干净。剁下头尾，将头剁4块。切下鱼排，剁成小块，将鱼肉片成片。头尾、鱼排装盘，鱼肉另装盘，分别加入少许料酒、胡椒粉、蛋清、干淀粉抓拌均匀腌制15分钟左右。

2葱姜蒜切碎，豆瓣酱剁细、干红辣椒剪小圈。

3锅中烧开水，加入少许盐，放入黄豆芽焯熟捞出沥干放入大盆中备用。

4锅中倒入适量油，放入豆瓣酱、火锅底料炒香。加入葱姜蒜、少许花椒粒、少许干红辣椒小火煸炒出香味。倒入鱼头鱼尾及鱼排大火翻炒至变色。加入料酒、酱油、胡椒粉、白糖、盐炒匀。加入热水没过鱼块，大火煮开转中小火煮3-5分钟左右。捞出头尾及鱼排放在焯好的豆芽上。用漏勺捞出锅中的调料弃之不用。待水再次煮开，保持大火，将鱼片放入，用筷子轻轻拨散，2-3分钟关火。把煮好的鱼片及全部汤汁倒入盛豆芽的大盆中。

4锅中另倒入适量油，放入干红辣椒、花椒粒小火炸出香味（注意不要炸糊），至辣椒颜色快变时立即关火。马上将锅中的油及辣椒花椒粒一起倒入盛鱼的大盆中。放入少许香菜即可。

江团鱼片最佳做法？

1. 锅烧热，放油，油热后下入姜片炸出香味，下入几根小葱炸出香味，放入干辣椒，香叶，八角，桂皮，草果，然后放入豆瓣酱，小火炒出红油。

2. 炒香后倒入处理好的江团鱼片，翻炒均匀炒至上色，放入料酒去腥，然后倒入清水，加少许的盐，少许的胡椒粉，加一勺陈醋，少许的鸡精，然后下入青红椒大葱，把汤汁煮至浓稠，倒入盘中。

3. 然后撒上葱花，放入香菜，最后放上芝麻油，美味即成。

我喜欢吃酸汤江团鱼

用料：新鲜江团鱼一条，干辣椒段50克，金针菇100克，莴笋100克，黄灯笼酱80克，葱姜蒜沫，香菜，盐，味精，鸡精，白糖，蛋清，水淀粉，豆油适量。

第一步：把买回来的江团鱼杀好洗净用刀开背改刀成鱼片，金针菇撕开洗净，莴笋打皮改刀成条。

第二步：把鱼片放在盆里加盐，蛋清，水淀粉上浆。

第三步：锅里加水烧开依次加莴笋，金针菇过水捞出来摆在碗底。

第四步：锅里加少许豆油加葱姜蒜，黄灯笼酱，干辣椒段煸香加水烧，烧到汤变黄变浓时把碎料捞干净，下鱼片煮熟以后连汤倒在碗里面。

第五步：最后加葱姜蒜沫烧油炸香撒上香菜即可出锅了。

到此，以上就是小编对于贵州江团鱼的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于贵州江团鱼的做法大全的2点解答对大家有用。